Æggekage med kartofler og skinke
Ingredients
Det skal du bruge til to små æggekager:
- 8 æg
- 3 dl minimælk
- 3 tsk Maizena
- 3 forkogte kartofler
- salt
- friskkværnet peber
- olivenolie (til at smøre panden med)
- 4 skiver Seranoskinke eller Parmaskinke
Det skal du bruge som drys:
- 1 håndfuld friske basilikumsblade - fintsnittet
- ½ håndfuld ristede pinjekerner, mandler eller hasselnødder (bruger du mandler eller hasselnødder hakker du dem groft efter ristning)
- ½ håndfuld friskrevet parmesanost
Tilberedning
- Tænd ovnen på 200 grader
- Du kan lave æggekagen i 4 små jernpander eller i en større - valget er dit når bare panden kan gå i ovnen.Smør panderne med lidt olivenolie.olivenolie
- Rør Maizena med mælk.3 dl minimælk, 3 tsk Maizena
- Pisk æggene med salt og friskkværnet peber og mælk.8 æg, salt, friskkværnet peber
- Skær de forkogte kartofler i grove stykker og læg dem i bunden af de smurte pander.3 forkogte kartofler
- Fordel æggemassen over kartoffelstykkerne og sæt dem forsigtigt ind i den varme ovn.Alt efter hvilken pande du vælger skal de stå i ca 15 minutter eller indtil æggemassen er stivnet.
- Rist imens skinken og læg dem over på et stykke køkkenpapir.4 skiver Seranoskinke eller Parmaskinke
- Lav drysset ved at riste pinjekernerne, mandlerne eller mandlerne på en tør pande og lad dem køle af. Vælger du mandler eller hasselnødder hakker du dem groft. Vend dem med fintsnittet basilikum og friskrevet parmesan.1 håndfuld friske basilikumsblade - fintsnittet, 1/2 håndfuld ristede pinjekerner, mandler eller hasselnødder (bruger du mandler eller hasselnødder hakker du dem groft efter ristning), 1/2 håndfuld friskrevet parmesanost
- Tag de færdige æggekager ud af ovnen og pynt dem med sprødstegt skinke og lidt af drysset.Resten af drysset serverer du i en lille skål ved siden af, så kan man selv forsyne sig.
- TIP: Lav gerne et par ekstra - de er super lækre i madpakken dagen derpå sammen med en dejlig salat.
