Saftig og lækker – æblekage med kanel
Der er noget helt særligt ved duften af en nybagt æblekage med kanel, der breder sig i køkkenet. Jeg laver denne opskrift, når jeg har lyst til en kage, der både er nem at lave og smager himmelsk. Kombinationen af søde æbler og varm kanel gør den perfekt til en hyggelig eftermiddag med en kop kaffe eller som dessert efter en god middag. Jeg elsker, at kagen både er hurtig at bage og kan varieres med forskellige slags æbler, alt efter hvad der er i sæson. Og som prikken over i’et serverer jeg den lun og ofte med lidt letpisket flødeskum eller en klat creme fraiche, der giver en dejlig kontrast til den søde kage. Skal det være ekstra lækkert, som når kagen f.eks. skal serveres for gæster, gør lidt vaniljeis altid lykke.
Æblekage med kanel
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 2 æg
- 200 g sukker (gerne rørsukker)
- 100 g smør
- 200 g hvedemel
- 2 tsk bagepulver
- 2 spsk vaniljesukker
- 2 tsk stødt ingefær
- 1 æble skåret i tern
- ekstra smør til at smøre springformen med
Topping:
- 2 stk æbler skåret i tynde både
- 1 spsk sukker (gerne rørsukker)
- 1 spsk stødt kanel
Instruktioner
- Tænd ovnen på 180 ℃ (over- og undervarme)
- Smelt smør og lad det køle lidt af.
- Pisk æg og sukker til en luftig æggesnaps og rør det smeltede og afkølede smør i.
- Bland hvedemel, stødt ingefær, bagepulver, vaniljesukker og hæld det igennem en sigte og ned i æggeblandingen.Rør det rundt uden at slå luften ud af dejen.
- Snit det ene æble i små tern, der vendes ned i dejen.
- Smør formen grundigt med smør og hæld dejen ned i.Pynt med æbler skåret i tynde både og drys med stødt kanel blandet med rørsukker.
- Bag ved 180 grader alm ovn i ca 40 minutter ved en høj kage. Prik med en kødnål el.lign for at tjekke at kagen har fået nok. Der må ikke hænge dejrester på. I så fald skal kagen have længere tid i ovnen. Oplever du at æblerne bliver for mørke, kan du lægge et stykke staniol henover.
- Server med creme fraiche, letpisket flødeskum eller rørt vaniljeis.
Andre dejlige kager i form
Ingredienser i æblekage med kanel
For at få den perfekte æblekage med kanel er hver ingrediens nøje udvalgt. Her er en gennemgang af, hvad de forskellige ingredienser bidrager med:
- Æg: Æggene binder dejen sammen og sørger for, at kagen bliver luftig og får en flot struktur.
- Sukker (gerne rørsukker): Sukkeret giver sødme og hjælper med at karamellisere toppen af kagen. Rørsukker tilføjer desuden en let karamelsmag, der passer godt til kanel.
- Smør: Smørret giver kagen en rig og lækker smag samt en blød tekstur. Brug gerne smør af god kvalitet for det bedste resultat.
- Hvedemel: Mel fungerer som kagens fundament og giver den dens struktur. Sig det gerne for at undgå klumper i dejen.
- Bagepulver: Sørger for, at kagen hæver og bliver dejligt luftig.
- Vaniljesukker: Tilsætter en mild sødme og en let vaniljesmag, der komplementerer æblerne og kanelen.
- Stødt ingefær: En lille smule ingefær tilføjer en varm og krydret undertone, der giver kagen dybde i smagen.
- Æble (skåret i tern): Æblerne i dejen gør kagen ekstra saftig og tilfører små lommer af sødme. Jeg bruger helst syrlige madæbler som Belle de Boskoop eller Gråsten for at balancere sødmen.
- Ekstra smør (til springformen): Sørger for, at kagen slipper formen let og samtidig giver en let karamelliseret kant.
TOPPING:
- Æbler (skåret i tynde både): Æblerne på toppen skaber et smukt mønster og tilføjer en frisk smag.
- Sukker (gerne rørsukker): Sukkeret karamelliserer æblerne og gør toppen let sprød.
- Stødt kanel: Kanelen er uundværlig – den giver kagen sin karakteristiske varme og aromatiske smag.
Sådan skaber du en perfekt svampet kage
At få æblekagen til at blive saftig og svampet handler om at bruge ingredienserne rigtigt og følge et par simple teknikker. For det første er det vigtigt at piske æg og sukker, indtil blandingen er helt lys og luftig. Denne proces skaber små luftbobler, som gør kagen let og svampet. Når smørret smeltes og tilsættes, sikrer det en rig og lækker konsistens. Husk, at smørret ikke må være for varmt, da det kan få æggene til at skille.
En anden hemmelighed er æblerne. De små tern, som blandes i dejen, frigiver saft under bagningen, hvilket gør kagen ekstra saftig. Jeg anbefaler at bruge madæbler, som har en naturlig syrlighed, der balancerer kagens sødme. Endelig er det vigtigt ikke at overbage kagen. Hold øje med ovnen de sidste fem minutter, og brug en tandstik til at tjekke, om den er færdig – den skal komme ud ren, men stadig være lidt fugtig.
Toppingen: Det ekstra touch
Toppingen på denne kage er det, der løfter den fra at være en simpel æblekage til en dessert, der både smager og ser imponerende ud. De tynde æbleskiver arrangeres i et fint mønster på toppen, hvilket ikke kun giver kagen et dekorativt udseende, men også en dejlig sprødhed efter bagningen. Kanel og sukker drysses over æblerne og skaber en let karamellisering, der giver en sød og aromatisk smagsoplevelse.
Hvis du vil tage toppingen til næste niveau, kan du pensle æblerne med lidt smeltet smør, før du drysser sukker og kanel over. Dette fremhæver smagen og gør æblerne endnu mere gyldne og lækre. Sørg for, at æblerne ikke skæres for tykt, da de ellers kan være svære at få møre i ovnen. Brug gerne faste æbler som Frijsenborg eller Cox Orange, da de holder formen godt under bagningen.
Serveringsforslag
Æblekagen med kanel kan serveres på mange forskellige måder, alt efter anledningen. Min personlige favorit er at servere den lun med en klat creme fraiche. Den friske syrlighed fra creme fraichen balancerer perfekt med kagens sødme og den varme kanel. Hvis jeg har gæster, topper jeg den nogle gange med en kugle vaniljeis eller en skefuld flødeskum for at gøre det ekstra festligt.
En anden god idé er at servere kagen kold som en eftermiddagsgodbid med en kop kaffe eller te. Den holder sig lækker og saftig i et par dage, så du kan også bage den i forvejen og have noget klar til uventede gæster. Hvis du vil eksperimentere, kan du prøve at tilsætte hakket mørk chokolade til dejen eller servere den med en hjemmelavet karamel- eller vaniljesauce – det giver en ny og spændende dimension til kagen.
FAQ – Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge andre typer sukker?
Ja, du kan sagtens bruge almindeligt hvidt sukker, hvis du ikke har rørsukker. Det ændrer lidt på smagen, men kagen bliver stadig lækker. Du kan også prøve med brun farin for en mere karamelagtig smag.
Kan jeg bage kagen i en bradepande?
Absolut! Du skal blot justere bagetiden lidt, da en større form ofte kræver lidt kortere tid i ovnen. Hold øje med kagen, så den ikke bliver tør.
Hvordan opbevarer jeg kagen bedst?
Opbevar kagen i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til to dage. Hvis du vil have den til at holde længere, kan du opbevare den i køleskabet, men husk at tage den ud i god tid, så den kan nå stuetemperatur inden servering.
