Klassisk italiensk salat – Tomatsalat med mozzarella
Tomatsalat med mozzarella eller Caprese salat, som den også kaldes, er en af de mest enkle, men alligevel elegante salater, du kan servere. Den stammer fra det solrige Italien, og med sine få ingredienser lader den virkelig de friske smage skinne igennem. Kombinationen af modne, saftige tomater, cremet mozzarella og aromatiske basilikumsblade gør tomatsalaten til en fryd for både øjet og ganen. Den er også utrolig nem at lave, hvilket gør den til et perfekt valg, når du vil servere noget enkelt og samtidig virkelig lækkert uden at bruge for meget tid i køkkenet. Salaten kan serveres som en forret, som tilbehør eller endda som en let frokost på en varm sommerdag med lidt godt brød ved siden af.
Tomatsalat med mozzarella – Caprese salat
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 6-7 modne tomater
- 1 mozzarella
- 1 spsk balsamico glace (eller en god olivenolie)
- friske basilikumsblade
- flagesalt (tilsmagning)
- friskkværnet peber (tilsmagning)
- Evt. ristede pinjekerner (som pynt og kan udelades)
Instruktioner
Sådan gør du:
- Skær tomaterne i fine skiver og fordel dem på et fad.
- Skær mozzarella i tynde skiver og herefter i halve og læg dem imellem tomatskiverne.
- Drys med basilikum og dryp med balsamico glace eller olivenolie henover og derefter flagesalt og friskkværnet peber.
Tips til opskriften
Forslag til andre skønne salater
Tilbehør til tomatsalat
Tomatsalat kan både stå alene med lidt lækkert brød eller være et perfekt supplement til en række forskellige retter. Hvis du serverer den som en del af et større måltid, kan du overveje at kombinere den med andre italiensk-inspirerede retter som fx bruschetta, en simpel pastaret eller en let fiskeret. Du kan også servere den som en del af en antipasti-tallerken, hvor den får selskab af oliven, grillet grønt og italienske pålæg som prosciutto og salami. Caprese salaten fungerer også godt som tilbehør til grillet kød eller fisk, hvor dens friske smage komplementerer de mere tunge og fyldige smagsoplevelser.
Det skal du bruge til en klassisk tomatasalat
Det er både nemt og hurtigt at lave en caprese salat. Her gennemgår jeg de ingredienser jeg har valgt at bruge og hvad de hver især bidrager med:
- Bøftomater / tomater
Tomaterne er hjertet i tomatsalaten, og derfor er det vigtigt at vælge dem med omhu. Hvis du bruger bøftomater, får du store, saftige stykker, der virkelig kan fremhæve smagen. Alternativt kan du bruge mindre, fuldmodne tomater, som også bidrager med en dejlig sødme. Uanset hvilken sort du vælger, skal de være modne og smagfulde for at sikre, at salaten får den perfekte balance. - Bøffelmozzarella
Bøffelmozzarella er kendt for sin rige, cremede smag og en let syrlighed, der komplementerer tomaterne perfekt. Den bør drænes godt og rives i mindre stykker, så den let kan fordeles over salaten. Hvis du har svært ved at finde bøffelmozzarella, kan almindelig mozzarella bruges, men bøffelmælksversionen giver en autentisk italiensk smagsoplevelse. - Basilikum
Friske basilikumsblade er med til at tilføje en skarp, urteagtig friskhed til retten. Ved at snitte nogle af bladene fint og bruge resten som pynt, sikrer du, at smagen spredes jævnt i hele salaten. Basilikum er en klassisk ingrediens i Caprese salat, og den understreger de andre smage på smukkeste vis. - Olivenolie
En mild, frugtig olivenolie er prikken over i’et i denne salat. Den binder smagene sammen og tilfører en let, pebret note. Det er vigtigt at bruge en god kvalitetsolie, da det er en af de få ingredienser, og dens smag derfor vil kunne smages tydeligt. - Flagesalt og friskkværnet peber
Flagesalt tilføjer en dejlig knasende tekstur og fremhæver tomaternes sødme, mens friskkværnet peber giver en let varme, der spiller godt op imod mozzarellaens cremethed. - Balsamico (valgfrit)
En mørk, tyk balsamico kan være et lækkert supplement til Caprese salaten, da dens syrlighed og sødme spiller godt sammen med de øvrige ingredienser. Dryp det over salaten for at tilføje ekstra dybde til smagen. - Ristede pinjekerner (valgfrit)
Hvis du vil tilføje lidt crunch til din salat, er ristede pinjekerner et fremragende valg. De har en mild nøddeagtig smag, der går godt sammen med de øvrige ingredienser uden at overdøve dem.
Sådan får du den bedste tomatsalat
Selvom tomatsalat med mozzarella er en enkel ret, er der nogle ting, der kan gøre den endnu bedre:
- Vælg de bedste tomater – Brug modne, smagfulde tomater, gerne fra et marked eller økologiske varianter. Bøftomater, blommetomater eller san marzano er gode valg. Cherrytomater kan også bruges for en mere intens smag.
- Brug frisk mozzarella – Gå efter mozzarella i lage for en blød og cremet konsistens. For en ekstra luksuriøs udgave kan du bruge burrata, som har en cremet midte.
- Frisk basilikum giver mest smag – Pluk bladene lige før servering for at bevare den aromatiske duft og friske smag.
- Olivenolie eller balsamico? – En god ekstra jomfruolivenolie giver en fyldig smag, mens balsamico glace tilfører en let sødme. Alternativt kan du bruge balsamicoeddike og lade den trække lidt ind i tomaterne.
- Krydr rigtigt – Brug flagesalt til at fremhæve smagen og friskkværnet sort peber for en diskret varme.
- Tilføj lidt ekstra tekstur – Ristede pinjekerner kan give et sprødt element, men de kan sagtens udelades.
Lad salaten trække i 5-10 minutter før servering, så smagene får lov til at udvikle sig.
Opskriftens oprindelse
Caprese salat har sine rødder på øen Capri i Italien, hvilket også har givet den dens navn – “Insalata Caprese”. Capri, beliggende ud for Napoli-kysten, er kendt for sin smukke natur og lækre, lokale råvarer. Caprese salaten blev først populær i starten af det 20. århundrede som en hyldest til Italiens farver, da salaten med sine røde tomater, hvide mozzarella og grønne basilikumblade afspejler det italienske flag. Den er sidenhen blevet en fast bestanddel af det italienske køkken og nydes verden over som en let og smagfuld ret, der kan tilpasses på mange måder.
Variationer af tomatsalat
Selvom den klassiske tomatsalat er en fryd i sin reneste form, kan du nemt tilpasse den til din smag eller sæsonens råvarer. En af de mest populære variationer inkluderer at tilsætte rucola for at give salaten lidt mere bitterhed og fylde. En anden mulighed er at tilføje ristede pinjekerner, som giver en dejlig sprød tekstur og en nøddeagtig smag. Hvis du er glad for en lidt sødere salat, kan du også eksperimentere med at tilsætte tynde skiver af frugt, såsom ferskner eller figner. Endelig kan du skifte bøffelmozzarellaen ud med burrata, som er endnu mere cremet og rig på smag.
Serveringsforslag
Tomatsalat med mozzarella kan serveres på mange måder, afhængigt af anledningen. Den fungerer fremragende som en let forret, hvor den blot serveres med et stykke godt brød til. Friskbagt ciabatta eller et sprødt surdejsbrød er perfekt til at opsuge den gode dressing fra tomaterne.
Den klassiske italienske salat passer også godt som tilbehør til mange retter. Hvis du griller, er det oplagt at servere den sammen med stegt kylling, bøffer eller en saftig svinekotelet. Salatens friske smag komplementerer det grillede kød og skaber en god balance mellem det syrlige, søde og salte.
En anden mulighed er at bruge salaten som en del af et større italiensk måltid. Den kan indgå som en del af et antipasti-bord sammen med oliven, charcuteri, grillede grøntsager og andre småretter. Hvis du vil lave en mere fyldig udgave, kan du tilsætte skiver af avocado eller grillede auberginer.
Hvis du ønsker en lidt anderledes servering, kan du anrette salaten på en bund af rucola eller spæde spinatblade. Det giver ekstra friskhed og gør den til en mere komplet ret.
