Tacosuppe

Tacosuppe med kylling – når det skal være nemt, hurtigt og fyldigt

Jeg har en svaghed for aftensmad, der er nem at lave og som smager fantastisk. Og lige præcis derfor elsker jeg tacosuppe.

Den her taco suppe er en både nem og hurtig suppe, hvor alle kan være med. Den er varm, krydret og rund i smagen, og så kan du selv justere, hvor stærk den skal være. Nogle dage er jeg til mild og hyggelig, andre dage er jeg til den stærke version, der giver sved på panden.

Jeg kalder den både tacosuppe og tortilla suppe alt efter humør, for den har lidt af den samme stemning: mexicanske krydderier, bønner i en lækker sauce og så alt det sprøde og friske ovenpå, der gør hver mundfuld spændende. Så her får du min version af en tortilla suppe, bare med et tydeligt taco-twist og en ekstra fyldig base. Sprøde tortillachips på toppen? Altid.

Er det her en tortilla suppe?

Den minder meget om tortilla suppe i både smag og servering, især når du topper med tortillachips og lime. Men den har et tydeligt taco-præg med bønner, majs og den krydrede, fyldige base. En slags bedste-venner-i-samme-skål, hvis du spørger mig.

Hvorfor jeg elsker tacosuppe med kylling (og hvorfor den bliver så fyldig)

Den perfekte suppe til de hverdagsaftener, hvor man gerne vil have noget varmt og fyldigt – men uden at stå og rode med fem pander og et bjerg af opvask. Så ender jeg ofte med suppe, fordi det hele kan samles i én gryde, og fordi man kan skrue smagen derhen, hvor man selv synes den sidder lige i skabet. Og hvis der samtidig må komme lidt taco-stemning ind ad døren, så giver en tacosuppe bare mening.

Det er som sagt en både nem og hurtig suppe, der smager af krydderier, tomat og cheddar, og som du kan gøre mild eller stærk alt efter hvem der sidder ved bordet. Jeg laver den tit, når der skal ske noget mere end bare kylling og grønt – men tiden stadig kun rækker til en halv time.

Der er noget virkelig lækkert over en suppe, der både mætter og føles som comfort food. Tacosuppe med kylling rammer lige ned i den kategori hjemme hos os, fordi den har:

• Protein fra kylling og bønner, så den mætter virkelig godt
• Tomat, bouillon og krydderier, der giver en varm og rund smag
• Smeltet cheddar, som gør den ekstra blød og “fyldig” i munden
• Toppings, der gør hver skål lidt festlig

Jeg foretrækker supper, der ikke bare er en let forret, men som kan være et helt måltid. Den her suppe kan sagtens stå alene med chips og avocado, men jeg synes også, den er genial, hvis du har en rest salat eller lidt ris, der kan ryge med ved siden af.

Hvad skal du vide? Smagen sidder i de små detaljer

Selvom det her er en nem suppe opskrift, så er der et par små greb, der gør en kæmpe forskel. Jeg gør dem næsten altid, fordi det giver den der dybe, “har den stået og hygget sig i timevis?”-smag – selvom den faktisk kun tager omkring en halv time.

Tomatkoncentrat: den lille smagsbooster

Jeg elsker at lade tomatkoncentrat stege med et kort øjeblik, til det dufter lidt karamelliseret. Det giver en god smag og mere dybde, så suppen ikke bare smager “tomat”, men også lidt mere ristet og rund.

Krydderierne: taco-vibes uden færdigmix

Spidskommen, oregano, timian, koriander og paprika giver den der varme, mexi-inspirerede smag, som gør, at man straks tænker taco. Jeg synes, det er dejligt, at man selv styrer balancen, så det ikke bliver for salt eller ensartet, som nogle taco-mixes godt kan være.

Bønner + majs = fylde og tekstur

Kidneybønner giver bid og mæthed, chilibeans giver lidt ekstra krydret dybde (og ja, lagen skal med – det er der smag i), og majs giver små søde “pop” i suppen. Det gør, at hver skefuld føles spændende og ikke bare som en ensartet puré.

Sådan justerer du styrken (mild til “okay, jeg sveder lidt”)

Noget af det bedste ved tacosuppe er, at den er super nem at tilpasse. Jeg laver den ofte medium-stærk i gryden, og så lader jeg resten ske ved bordet, fordi folk er… forskellige. Nogle vil have “lidt chili”, andre vil have “jeg vil mærke livet”.

Her er mine bedste styrke-tricks:

• Start med halvdelen af chilien i gryden og smag til undervejs
• Gem resten af den friske chili til servering, så man kan toppe sin egen skål
• Vil du have den stærkere uden mere frisk chili, kan du tilsætte:

– lidt chiliflager

– en smule cayennepeber

– et nip røget paprika (giver varme og dybde)

• Vil du have den mildere:

– undlad chili helt i gryden

– brug mere avocado og evt. creme fraiche ved servering (det “slukker” varmen)

– gå lidt ekstra til den med cheddar i suppen – det runder smagen af

Jeg synes i øvrigt, at lime ved servering er lidt undervurderet. Den syrlige friskhed gør virkelig noget godt, især hvis suppen er krydret og fyldig.

Mine favoritter til servering: sådan bliver det til taco-aften i en skål

Det her er den del, hvor tacosuppe går fra lækkert til okay, nu hygger vi os. Jeg kan virkelig godt lide, at man bygger sin egen skål – lidt ligesom tacos, bare uden at man taber fyld ned i sofaen (det sker selvfølgelig stadig med chipsene).

Jeg plejer at sætte på bordet:

• Avocado i både eller tern
• Revet cheddar til ekstra osteglæde
• Limebåde, så man kan give den et frisk pift
• Tortillachips, som enten knuses over eller dyppes direkte (jeg foretrækker selv at servere dem ved siden af for at bevsre deres sprødhed).
• Frisk koriander – eller persille, hvis koriander smager af “sæbe” for dig
• Evt. creme fraiche ved siden af, så man selv kan justere cremethed og styrke

Hvis du vil gøre den endnu mere “tortilla suppe”-agtig, så kan du også skære tortillachips i strimler og bruge dem som sprød topping. Det ser lidt ekstra lækkert ud, og det giver god crunch.

Nem og hurtig suppe til travle dage (og endnu bedre dagen efter)

Det her er sådan en suppe, jeg ofte laver, når jeg vil have noget, der passer sig selv, mens jeg rydder lidt op eller lige får styr på madpakker. Den er hurtig at lave, men smager som noget, der er brugt meget længere tid på.

Og som med mange andre supper: Jeg synes faktisk, den smager endnu bedre dagen efter, når krydderierne lige har fået lov at sætte sig. Så hvis du er typen, der elsker rester (jeg er), så er tacosuppe en virkelig god kandidat.

Små variationer jeg selv bruger

Hvis du har lyst til at lege lidt med opskriften, så fungerer den også godt som:

• en ekstra grøntsagsfyldt suppe med fx squash eller gulerod i små tern
• en mere “røget” version med røget paprika eller en smule chipotle
• en endnu mere fyldig udgave med lidt ekstra ost eller en skefuld creme fraiche i gryden (bare lige før servering)

Det er stadig den samme tacosuppe, bare med dit eget lille twist.

Vil med mexicanske mad, så se lige her

Hvis du, lige som jeg, er vild med det mexicanske køkken, så vil du måske også have lyst til at prøve nogle af mine andre mexicanske opskrifter. Her kommer mine favoritter og resten finder du ved at klikke her:

FAQ

Kan man bruge andet end kylling i suppen?

Ja, det kan man. Kalkun fungerer på samme måde, og vegetarisk kan du skrue op for bønnerne og evt. tilføje flere grøntsager. Smagen kommer primært fra krydderierne, tomaten og bouillonen, så grundideen holder fint.

Kan tacosuppe laves i forvejen?

Ja, det kan den sagtens, og jeg synes faktisk, den bliver endnu bedre, når den får lov at trække. Vent dog gerne med chips, avocado og friske toppings til lige før servering.

Kan jeg fryse taco suppe?

Ja, tacosuppe kan fryses. Jeg foretrækker at fryse selve suppen og så tilføje friske toppings, cheddar og tortillachips, når den er varmet op igen.

Hvordan gør jeg suppen stærkere eller mildere?

Styrken er nem at justere: brug mindre eller mere frisk chili, og lad gerne folk tilføje ekstra chili ved bordet. For en mildere suppe kan du skrue ned for chilien og servere med avocado og evt. creme fraiche.

Kan jeg lave tacosuppe med kylling af rester?

Ja! Har du rester af stegt eller kogt kylling, kan du bruge det og spare tid. Jeg plejer bare at rive eller skære det i små stykker og varme det med i suppen til sidst.