Specier med chokolade – sprøde småkager til enhver lejlighed
Specier med chokolade er en klassisk småkage, der både imponerer med sin sprøde konsistens og rige smag af chokolade. Disse småkager er perfekte til hyggelige kaffestunder, eller når du bare vil forkæle dig selv med noget sødt og lækkert. Med en base af koldt smør, flormelis og mørk chokolade får specierne en lækker kombination af sprødhed og intens chokoladesmag. De er nemme at lave, og med få ingredienser er de også ideelle, når du skal trylle noget lækkert frem på kort tid.
Specier med chokolade
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 200 g hvedemel
- 150 g mørk chokolade
- 75 g flormelis
- 1 ½ tsk vaniljesukker
- 175 g koldt smør
Instruktioner
- Hak chokoladen fint.
- Bland hvedemel, flormelis, hakket chokolade og vaniljesukker i en skål.
- Skær det kolde smør i tern og ælt hurtigt dejen sammen, så chokoladen ikke smelter.
- Hvis du bruger en køkkenmaskine skal du bruge k-spaden.
- Del dejen i to dele og rul til pølser med en diameter på 4 cm. Pak dem ind i madpakkepapir og stil på køl 1 time eller i fryseren 30 minutter.
- Tænd ovnen på 160 grader varmluft eller 180 grader over- og undervarme.
- Læg dejen på et skærebræt og snit med en skarp kniv skiver på ca ½ cm.
- Læg dem over på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Bag en plade ad gangen midt i ovnen 8-10 minutter til kagerne er gyldne i kanten. Kagerne er let bløde når de kommer ud af ovnen. Løft dem over på en bagerist til afkøling. Så blir de også sprøde.
- Opbevar specier i en lufttæt kagedåse, hvor de holder sig friske i op til en måned.
Andre sprøde småkager
ingredienser i specier med chokolade
Hver ingrediens i disse chokoladespecier spiller en vigtig rolle for både smag og konsistens. Her er en oversigt over, hvad de enkelte ingredienser tilfører opskriften:
- Hvedemel: Giver struktur og stabilitet til småkagerne og sikrer, at de bevarer formen under bagning. Hvedemel fungerer som basen i dejen og hjælper med at opnå den ønskede sprødhed.
- Mørk chokolade: Den mørke chokolade tilfører en dyb og fyldig smag, der gør småkagerne til en favorit blandt chokoladeelskere. Brug gerne en chokolade med højt kakaoindhold for en intens smagsoplevelse, men hvis du foretrækker en mildere smag, kan du vælge en chokolade med lidt lavere kakaoindhold.
- Flormelis: Denne type sukker opløses nemt i dejen og giver en fin sødme uden at gøre småkagerne for tunge. Flormelis hjælper også med at holde småkagerne sprøde, da det ikke binder væske i samme grad som almindeligt sukker.
- Vaniljesukker: Vaniljesukkeret bidrager med en rund og aromatisk smag, som komplementerer chokoladen og tilfører dybde til småkagerne. Du kan også bruge vaniljepulver eller vaniljeekstrakt, hvis du ønsker en endnu mere intens vaniljesmag.
- Koldt smør: Smørret er en vigtig del af dejens konsistens og smag. Ved at bruge koldt smør får du en dej, der er nem at arbejde med, og som giver småkagerne en let og smuldrende konsistens. Smørrets fedtindhold sikrer desuden, at småkagerne bliver sprøde og smagfulde efter bagning.
Tips til sprøde chokoladespecier
For at få specierne helt sprøde og lækre er det vigtigt at følge et par enkle tips. Først og fremmest skal smørret være koldt, når det arbejdes ind i dejen, da dette giver småkagerne deres fine smuldrende konsistens. Hvis smørret er for blødt, kan dejen nemt blive klistret og svær at håndtere, og resultatet kan blive en mindre sprød småkage. Et andet tip er at lade dejen hvile i køleskabet, inden du former og skærer den – det gør dejen lettere at arbejde med, og småkagerne holder bedre på formen under bagning.
Variationer af specier med chokolade
Selvom de klassiske specier med mørk chokolade er en favorit, er der masser af muligheder for at give opskriften dit eget twist. En oplagt variation er at tilsætte hakkede nødder – fx valnødder eller hasselnødder – som tilføjer en ekstra sprødhed og lidt bid til småkagerne. Hvis du er til en lidt sødere småkage, kan du også prøve med lys eller mælkechokolade i stedet for den mørke chokolade. En anden mulighed er at bruge hvid chokolade, som skaber en fin kontrast og en blødere smag i småkagerne. For en krydret version kan du eksperimentere med at tilsætte lidt stødt kanel eller kardemomme til dejen – perfekt til efterår og vinter!
Prøv også mine andre opskrifter på specier: Klassiske specier og citronspecier med perlesukker på kanterne:
Serveringsforslag
Disse chokoladespecier egner sig fantastisk til en hyggelig eftermiddag med kaffe, te eller varm æblegløgg. Den lette sprødhed og chokoladesmag gør dem til en oplagt lille godbid ved siden af en varm drik. Prøv også at servere dem som en del af et kagefad, fx sammen med andre småkager som vaniljekranse og pebernødder. Hvis du vil gøre serveringen ekstra luksuriøs, kan du overveje at dyppe halvdelen af hver specie i smeltet chokolade og drysse med hakkede nødder – det giver både et smukt udseende og lidt ekstra chokoladeforkælelse.
Opskriftens oprindelse og historie
Specier er en klassisk småkage, som i generationer har været en fast del af danske juletraditioner. Oprindeligt menes opskriften at stamme fra det franske ord “specier”, der betyder krydret, men i Danmark har vi givet småkagerne et lidt anderledes præg med fokus på smør og enkelthed. I modsætning til mange andre julebagværk, der kan være krydrede og komplekse, er specier kendt for deres enkle smag og sprøde tekstur, hvilket gør dem populære hele året rundt. Chokoladeversionen er en nyere variant, men den er hurtigt blevet en favorit blandt småkagespisere, da chokoladen giver et moderne twist til den ellers traditionelle opskrift.
FAQ – Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge andet end mørk chokolade?
Ja, du kan sagtens bruge lys eller hvid chokolade, hvis du foretrækker en mildere smag. Prøv dig frem for at finde den chokolade, du bedst kan lide i specierne.
Hvordan opnår jeg den bedste sprødhed i specierne?
Det bedste trick til sprøde specier er at bruge koldt smør og lade dejen hvile i køleskabet inden bagning. På den måde bevarer småkagerne formen og får den ønskede sprøde konsistens.
Hvor længe kan specier med chokolade holde sig?
Opbevares de i en lufttæt beholder, kan specierne holde sig sprøde og lækre i op til to uger – hvis de altså ikke bliver spist før!
