Spaghetti bolognese – en nem og lækker hverdagsret
En hjemmelavet omgang spaghetti bolognese, er en nem ret med pasta, der altid hitter, uanset om det er en travl hverdagsaften eller en hyggelig middag med familien. Denne version er både fyldig og smagfuld, hvor bacon, rødvin og soltørrede tomater giver saucen ekstra dybde og en rig smag. Det er en ret, der mætter godt og er nem at lave, så du kan trylle et velsmagende måltid frem uden for meget besvær.
Mens spaghettien koger, får saucen lov til at simre og udvikle sine dybe smagsnuancer. Den er pakket med ingredienser, som løg, hvidløg og krydderier, der tilsammen skaber en kraftig, velafbalanceret sauce, som hele familien vil elske. Det er en ret, der bringer glæde til bordet med sine enkle, men fyldige smage – perfekt til at nyde på en kold dag eller når du har brug for noget, der virkelig mætter.
Spaghetti bolognese
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 400 g spaghetti
- 400 g hakket oksekød
- 125 g bacon
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 tsk tørret timian
- 1 tsk tørret oregano
- 1 tsk mild paprika
- 2 spsk tomatpure
- 100 g soltørrede tomater i olie
- 1 dl rødvin
- 400 g flåede tomater
- salt (tilsmagning)
- peber (tilsmagning)
- 75 g parmesan
- Evt basilikumsblade (pynt, kan udelades)
Instruktioner
Forberedelse:
- Skær bacon i tern
- Løg og hvidløg snittes fint
- Soltørrede tomater drænes for olie og snittes fint
Tilberedning:
- Steg bacon ved middel varme til det er gyldent.
- Sauter løg og hvidløg til løgene er klare og bløde sammen med bacon. Om nødvendigttilføjes et par dråber olivenolie.
- Tilsæt hakket oksekød og brun det grundigt. Skil det godt ad med en grydeske eller gaffel, så der ikke er klumper af hakket kød.
- Tilsæt tomatpure og lad det varme godt igennem.
- Tilsæt rødvin og lad det koge ind.
- Tilsæt krydderier, de flåede tomater og soltørrede tomater.
- Sæt låg på panden eller dæk den med staniol og sænk varmen, så den blot simrer i 45 minutter.
- Når der er 15 minutter af tiden tilbage, koges spaghetti i letsaltet vand, som anvist på pakningen.
- Kig til bolognesen med jævne mellemrum. Virker den for tør, kan du tilsætte lidt ekstra rødvin eller bouillon. Virker den for våd, fjerner du låget, så saucen koger lidt ind.
- Smag til med salt og friskkværnet peber.
- Server spaghetti bolognese i dybe skåle med spaghetti i bunden, toppet med bolognese, friskrevet parmesan og evt lidt friske basilikumsbalde.
Det skal du bruge til pasta bolognese
Det er nemt at lave sin egen lækre spaghetti bolognese. Her gennemgår jeg kort, hvilke ingredienser jeg bruger til min spaghetti bolognese og lidt om hvad de hver især bidrager med til retten:
- Spaghetti: Det klassiske valg af pasta, som fungerer perfekt til at suge den lækre bolognese-sauce til sig.
- Hakket oksekød: Oksekødet giver retten sin kødfulde fylde og dybde. Vælg gerne et kød med lidt fedtindhold for ekstra smag.
- Bacon: Den røgede smag fra bacon tilføjer en ekstra dimension til saucen og giver et saltet, sprødt element.
- Olivenolie: Brug en god olivenolie til at stege løg og hvidløg. Det er med til at binde smagene sammen og give retten en silkeblød tekstur.
- Løg: Den søde, karamelliserede smag af løg fungerer som base i saucen og giver den en skøn dybde.
- Hvidløg: Hvidløgets skarpe, aromatiske smag løfter saucen og tilføjer et uundværligt italiensk præg.
- Tørret timian og oregano: De to krydderier giver retten en autentisk italiensk smag og fremhæver de øvrige ingredienser på smukkeste vis.
- Mild paprika: En anelse paprika tilføjer en mild varme og farve, som balancerer tomaternes syrlighed.
- Tomatpuré: Koncentreret tomatpuré skaber en dyb tomatsmag og hjælper med at give saucen sin tykke, lækre konsistens.
- Soltørrede tomater i olie: Disse tomater tilføjer en intens, let sød smag, der bryder igennem saucen og giver et unikt twist til den traditionelle bolognese.
- Rødvin: Rødvinen tilfører en rig smag og let syre, som løfter saucen og gør den ekstra fyldig. Den alkoholfri del fordamper under kogningen, men smagen bliver.
- Flåede tomater: Basen i saucen, som giver den saftige, friske smag. Flåede tomater sørger for en let syre, der balancerer retten.
- Parmesan: En drys af friskrevet parmesan på toppen af retten giver den salte, umami-fyldte smag, som alle elsker. Det er en perfekt afslutning på retten.
- Basilikum: Hvis du har basilikumsblade til rådighed, kan du bruge dem som pynt for at give retten et frisk og grønt touch, men de kan sagtens udelades.
Tips til den bedste bolognese sauce
Når du vil sikre dig, at din spaghetti bolognese bliver ekstra smagfuld, er der et par enkle tips, der kan gøre hele forskellen. Først og fremmest handler det om at lade saucen simre. Jo længere tid saucen får til at udvikle sine smage, jo bedre. Giv den gerne mindst 30 minutter på lav varme, og rør i den indimellem, så smagene virkelig kan trække ind i kødet og tomaterne.
Rødvinen er en vigtig ingrediens i denne version af bolognese. Den tilføjer ikke kun dybde til saucen, men også en let syre, der balancerer tomaternes naturlige sødme. Hvis du ikke har rødvin ved hånden, kan du erstatte den med oksebouillon, men vær opmærksom på, at smagen vil være knap så fyldig.
Husk også at smage saucen til med salt og peber undervejs. Selvom baconen tilfører en del salt, er det vigtigt at smage på retten undervejs for at sikre, at smagene er i balance. Til sidst kan du overveje at bruge friskrevet parmesan – det giver saucen en skøn saltet smag og en cremet finish, som virkelig binder hele retten sammen.
Har du god tid og vil du prøve en ægte italiensk bolognese, så prøv denne opskrift på Ragú alla bolognese.
Variationer af hjemmelavet spaghetti med bolognese
En af de skønne ting ved spaghetti bolognese er, hvor nemt det er at tilpasse opskriften efter dine præferencer eller diæter. Hvis du f.eks. ønsker en vegetarisk version, kan du erstatte det hakkede oksekød med linser eller en blanding af svampe og grøntsager. Linser giver en god, fyldig konsistens og suger smagen af saucen til sig, så retten stadig føles mættende.
Vil du gerne have en lidt lettere udgave, kan du skifte bacon ud med kalkunbacon eller helt undlade det. De Soltørrede tomater giver retten en rig umami-smag, som gør det lettere at undvære bacon. Hvis du følger en glutenfri diæt, er det også muligt at skifte den klassiske spaghetti ud med glutenfri pasta, som nu findes i mange varianter og kvaliteter.
Der er også en mulighed for at gøre retten mere børnevenlig ved at mindske mængden af krydderier som paprika og måske udelade rødvinen, hvis det foretrækkes. På den måde kan du tilpasse retten til hele familien uden at gå på kompromis med smagen. Denne alsidighed gør spaghetti bolognese til en ret, du kan vende tilbage til igen og igen – med små justeringer kan du skabe en helt ny version hver gang.
Serveringsforslag
Når din spaghetti bolognese er klar, er der flere måder at servere den på for at gøre måltidet ekstra indbydende. En klassisk servering indebærer at placere den dampende varme spaghetti i en dyb tallerken og derefter hælde den rige bolognese-sauce over. En generøs mængde friskrevet parmesan på toppen løfter retten yderligere, og et drys friskhakket basilikum tilføjer både smag og farve.
For en ekstra touch kan du servere retten med et stykke sprødt hvidløgsbrød på siden. Brødet er perfekt til at suge den sidste rest af sauce op fra tallerkenen, og den sprøde tekstur giver en god kontrast til den bløde pasta. En enkel tomatsalat med et par dråber olivenolie kan også være en frisk tilføjelse, der balancerer den fyldige sauce.
Hvis du vil gøre lidt ekstra ud af serveringen, kan du også overveje at anrette saucen på en bund af bredbåndspasta, som f.eks. tagliatelle, for at komme tættere på den traditionelle italienske måde at servere bolognese på. Uanset hvad du vælger, vil den rige smag og den fyldige sauce gøre retten til en favorit ved middagsbordet.
Tilbehør til den bedste bolognese sauce
Selvom spaghetti bolognese er en mættende ret i sig selv, kan det være lækkert at servere noget simpelt tilbehør ved siden af for at skabe en fuldendt middag. Hos os er vi ret vilde med en enkel tomatsalat med et par dråber olivenolie henover. Det synes vi passer perfekt til den fyldige bolognese.
Et andet klassisk tilbehør er hvidløgsbrød. Det sprøde, smørstegte brød er perfekt til at dyppe i den lækre sauce, og det er noget, de fleste gæster vil sætte pris på. Du kan enten købe færdiglavet hvidløgsbrød eller lave det selv ved at riste skiver af ciabattabrød og gnide dem med hvidløg og smør, før de bages i ovnen.
Hvis du vil holde det let, kan du også servere retten med lidt dampede grøntsager som broccoli eller grønne bønner. Disse grøntsager tilføjer farve til tallerkenen og giver et friskt, sundt element, der passer godt til den rige pasta.
Andre nemme pastaretter
FAQ – Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg lave spaghetti bolognese uden rødvin?
Ja, du kan sagtens lave retten uden rødvin. Du kan erstatte rødvinen med oksebouillon eller grøntsagsbouillon for stadig at få en dyb smag. Alternativt kan du bruge lidt balsamicoeddike for at tilføre en smule syrlighed, der balancerer smagene.
Hvilken type pasta passer bedst til bolognese?
Selvom spaghetti er et populært valg, kan du også servere bolognese med andre typer pasta som fettuccine, tagliatelle eller penne. Bredere pastaer som tagliatelle kan bære den tunge sauce bedre, hvis du foretrækker en lidt anderledes version.
Hvor længe kan jeg opbevare rester af spaghetti bolognese?
Rester af spaghetti bolognese kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3-4 dage. Du kan også fryse saucen ned i op til 3 måneder, hvis du vil gemme den til en travl dag. Når du varmer rester op, er det en god idé at tilføje en lille smule vand eller bouillon for at genopfriske saucen.
Kan jeg lave spaghetti bolognese i forvejen?
Ja, spaghetti bolognese kan sagtens laves i forvejen. Faktisk vil smagene kun udvikle sig og blive endnu bedre, hvis saucen får lov at stå natten over. Du kan lave saucen en dag i forvejen og blot varme den op, når du er klar til at servere den. Husk dog at koge spaghettien frisk, så den ikke bliver for blød.
