Fyld og mættende måltidssalat – Salat med kylling, æg og avocado
Når jeg har brug for en lækker og mættende salat, der både smager godt og ser flot ud på tallerkenen, så laver jeg denne salat med kylling. Den er en af mine favoritter, fordi den kombinerer det bedste fra en klassisk måltidssalat: saftig kylling, cremet avocado, smilende æg og en frisk og syrlig dressing, som binder det hele sammen. Det er sådan en salat, jeg vender tilbage til igen og igen – både fordi den er sund og fordi den er nem at tilpasse efter, hvad jeg har i køleskabet. Jeg synes den er perfekt til både frokost og let aftensmad. Hvis du leder efter inspiration til nye salater med kylling, så lover jeg, at denne her vil blive en favorit!
Salat med kylling, æg og avocado
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 400 g kyllingefilet eller kyllingebryst
- olivenolie
- 2 tsk taco krydderimix (eller fajitas krydderi)
- 4 æg – hårdkogte
- Evt ½ pakke rød cheddar – skåret i firkanter (Kan erstattes af blåskimmel, feta eller helt udelades)
- 2 hoveder mini romainesalat eller hjertesalat (ialt ca 450 gram)
- 1 stk avocado
- ½ håndfuld friske basilikumsblade
- ½ frisk bredbladet persille (Er du vild med koriander, så bruger du dem.)
- 1-2 håndfulde cherrytomater
- ½ agurk
- 1 lime
Avocado ranch dressing
- 1 avocado skåret i tern
- 1 dl creme fraiche eller græsk yoghurt
- ½ dl mayonnaise
- 2 tsk lime- eller citronsaft
- 1 håndfuld friske krydderurter: Bredbladet persille eller koriander, dild, purløg
- 1 tsk hvidløgspulver
- salt (tilsmagning)
- friskkværnet peber (tilsmagning)
Instruktioner
Sådan laver du avocado ranch dressing
- Hæld alle ingredienserne i en blender og kør den til en dejlig cremet konsistens. Juster konsistensen med ekstra citron- eller limesaft eller lidt koldt vand, hvis dressingen bliver for tyk.Smag den til med salt og friskkværnet peber.
Sådan laver du salaten:
- I en skål blander du olivenolie og krydderier og vender kyllingestykkerne grundigt i blandingen.
- Varm olivenolie op i en pande og steg kyllingerne gyldne og gennemstegte.
- Kog æggene hårde og pil dem.
- Skær lime i både, skær avocadoen i tynde både, agurken i skiver og cherrytomaterne i halve.
- Snit basilikumsblade og persille fint.
- I et fad fordeler du først de grønne salatblade, basilikumsblade og persille.
- Fordel den stegte kylling henover sammen med æg, ost, cherrytomater, agurk og avocadobåde. Pynt med limebåde.
- Lige før servering hældes den cremede avocado ranch dressing henover og salaten får et lille drys friske krydderurter.Tip: Hold evt lidt af dressingen tilbage og hæld den over i en lille skål, der stille med ind på bordet.
Videoopskrift
Sådan serverer jeg salaten med kylling, æg og avocado
Jeg laver næsten altid salaten som et komplet måltid, måske med lidt lækkert brød ved siden af. Salaten er så fyldig og mættende i sig selv, at jeg ikke behøver andet og mere end det, der er på fadet.
Jeg synes flutes, hvidløgsflutes eller de populære ciabatta flutes passer perfekt som tilbehør. Du får de direkte links til opskrifterne lige her:
Ingredienser i salat med kylling
- kyllingefilet eller kyllingebryst
Jeg plejer at bruge kyllingebryst, fordi det er let og magert, men stadig saftigt, når det tilberedes rigtigt. Krydderiblandingen giver kødet en dejlig smag, som løfter hele salaten. - olivenolie
En god olivenolie er nøglen til at få kyllingen stegt sprød uden at blive tør. Den bruges også til at binde krydderierne fast på kødet. - taco krydderimix (eller fajitas krydderi)
Det her lille trick med taco-krydderi gør virkelig underværker. Det giver kyllingen en varm og krydret smag, der spiller godt sammen med de friske elementer i salaten. - æg
Hårdkogte æg gør salaten mere mættende og tilfører en blød tekstur, der matcher det sprøde grønt og de krydrede smage rigtig godt. - rød cheddar
Hvis jeg bruger ost, så vælger jeg ofte rød cheddar for den lidt kraftige smag og flotte farve. Den kan dog sagtens skiftes ud med feta, blåskimmel eller helt udelades, hvis du vil holde det lettere. - mini romainesalat eller hjertesalat
Jeg elsker sprødheden i disse salater – de giver en god base og falder ikke sammen, selv når de blandes med dressingen. Det er vigtigt for en måltidssalat. - avocado
Cremet og fyldig – avocado er en af mine favoritingredienser i salater. Den tilfører både blødhed og en mild smag, som gør retten mere balanceret. - friske basilikumsblade
Basilikum giver en skøn duft og friskhed. Jeg bruger det især, hvis jeg har noget i vindueskarmen – det løfter hele smagen og giver salaten en ekstra aromatisk dimension. - bredbladet persille (eller koriander)
Persille er min go-to, men hvis jeg har lyst til lidt mere kant og karakter, så snupper jeg koriander i stedet. Det giver en mere eksotisk smag. - cherrytomater
De små tomater tilfører sødme og syre – og så pynter de også flot i salaten med deres røde farve. Jeg bruger dem ofte for at give lidt saftighed. - agurk
Agurken bidrager med knas og friskhed – og så er det rart med lidt ekstra grønt, som ikke stjæler opmærksomheden fra de andre smage. - lime
Limesaft er med til at give syre og friskhed, både i salaten og i dressingen. Jeg synes altid, at lime gør en forskel i retter med avocado.
Til avocado ranch dressing:
- avocado
I dressingen skaber avocadoen en cremet base, der er både mild og rig i smagen – helt uden at det bliver tungt. - creme fraiche eller græsk yoghurt
Jeg skifter lidt mellem de to alt efter hvad jeg har. Creme fraiche gør den rund og blød, mens græsk yoghurt gør den lidt lettere og friskere. - mayonnaise
Det er mayoen, der binder det hele sammen og giver den velkendte “ranch”-smag – men i mindre mængde, så det ikke bliver for fedt. - lime- eller citronsaft
Syren gør dressingen mere frisk og skærer lidt igennem fedmen fra avocado og mayo. Jeg smager den altid til flere gange, så balancen sidder lige i skabet. - friske krydderurter: persille, koriander, dild, purløg
Urterne bringer liv i dressingen. Purløg og dild er mine personlige favoritter – men her er det bare at bruge det, man bedst kan lide eller har ved hånden. - hvidløgspulver
En smule hvidløgspulver giver en dybde i smagen uden at være for voldsom – især godt hvis man ikke gider hakke frisk hvidløg. - salt
Jeg smager til til sidst – det er vigtigt for at fremhæve de andre smage. - friskkværnet peber
Et par drej med peberkværnen giver lige det sidste pift til dressingen.
Sådan får jeg salaten til at smage endnu bedre
Når jeg laver salat med kylling, er der et par små tricks, der gør en forskel. Først og fremmest handler det om at få kyllingen helt rigtig – den skal være saftig og smagfuld, men samtidig have lidt stegeskorpe. Jeg starter altid med at krydre kødet godt med taco-krydderi og hvis jeg er i god tid, lader jeg det gerne trække i et kvarters tid, inden det kommer på en varm pande med lidt olivenolie. Det giver ikke bare god smag, men også en flot farve, som gør salaten mere indbydende.
Et andet tip er at bruge godt med krydderurter – både i selve salaten og i dressingen. Frisk basilikum og bredbladet persille gør underværker, men hvis jeg har koriander i køleskabet, så bruger jeg gerne det. Krydderurterne giver salaten et løft og får den til at smage af sommer – også selvom jeg laver den midt i november 🙂
Når det kommer til avocadoen, så sørger jeg altid for, at den er moden, men ikke overmoden. En helt perfekt avocado skal være let blød, men stadig fast nok til at kunne skæres i pæne tern. Og så drypper jeg altid lidt limesaft over den, så den ikke bliver brun.
Dressingen kan i øvrigt varieres, hvis man har lyst – jeg har prøvet at tilføje lidt dijonsennep for ekstra kant, eller en anelse honning, hvis jeg synes den mangler sødme. Det gode ved avocado ranch dressing er, at den kan tilpasses lige præcis efter smag, og den binder alle elementerne i salaten sammen på en virkelig tilfredsstillende måde. Jeg synes især, at dressingen skal være godt syrlig – det fremhæver både avocado og æg, og balancerer fedmen i retten.
FAQ – Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg lave salaten med kylling dagen før?
Du kan forberede salaten ved at marinere og evt stege kyllingen dagen før, men selve salaten bør du lave den dag, hvor den skal serveres.
Hvor længe kan salaten holde sig i køleskabet?
Når salaten er samlet og dressingen hældt over, vil jeg anbefale at spise salaten samme dag. På den måde undgår du at avocadoen blir misfarvet og salatbladene bløde. Eventuelle rester opbevares i en lufttæt beholder på køl i 1-2 dage.
Er salaten egnet som en sund måltidssalat?
Helt bestemt. Med kylling, æg og avocado er den både mættende og rig på gode fedtstoffer og proteiner – perfekt som sund frokost eller let aftensmad.
