Salat med kylling, æg og avocado
Ingredienser
- 400 g kyllingefilet eller kyllingebryst
- olivenolie
- 2 tsk taco krydderimix (eller fajitas krydderi)
- 4 æg - hårdkogte
- Evt ½ pakke rød cheddar - skåret i firkanter (Kan erstattes af blåskimmel, feta eller helt udelades)
- 2 hoveder mini romainesalat eller hjertesalat (ialt ca 450 gram)
- 1 stk avocado
- ½ håndfuld friske basilikumsblade
- ½ frisk bredbladet persille (Er du vild med koriander, så bruger du dem.)
- 1-2 håndfulde cherrytomater
- ½ agurk
- 1 lime
Avocado ranch dressing
- 1 avocado skåret i tern
- 1 dl creme fraiche eller græsk yoghurt
- ½ dl mayonnaise
- 2 tsk lime- eller citronsaft
- 1 håndfuld friske krydderurter: Bredbladet persille eller koriander, dild, purløg
- 1 tsk hvidløgspulver
- salt (tilsmagning)
- friskkværnet peber (tilsmagning)
Tilberedning
Sådan laver du avocado ranch dressing
- Hæld alle ingredienserne i en blender og kør den til en dejlig cremet konsistens. Juster konsistensen med ekstra citron- eller limesaft eller lidt koldt vand, hvis dressingen bliver for tyk.Smag den til med salt og friskkværnet peber.1 avocado skåret i tern, 1 dl creme fraiche eller græsk yoghurt, 1/2 dl mayonnaise, 2 tsk lime- eller citronsaft, 1 håndfuld friske krydderurter: Bredbladet persille eller koriander, dild, purløg, 1 tsk hvidløgspulver, salt, friskkværnet peber
Sådan laver du salaten:
- I en skål blander du olivenolie og krydderier og vender kyllingestykkerne grundigt i blandingen.400 g kyllingefilet eller kyllingebryst, olivenolie, 2 tsk taco krydderimix
- Varm olivenolie op i en pande og steg kyllingerne gyldne og gennemstegte.
- Kog æggene hårde og pil dem.4 æg - hårdkogte
- Skær lime i både, skær avocadoen i tynde både, agurken i skiver og cherrytomaterne i halve.
- Snit basilikumsblade og persille fint.½ frisk bredbladet persille, ½ håndfuld friske basilikumsblade
- I et fad fordeler du først de grønne salatblade, basilikumsblade og persille.2 hoveder mini romainesalat eller hjertesalat (ialt ca 450 gram)
- Fordel den stegte kylling henover sammen med æg, ost, cherrytomater, agurk og avocadobåde. Pynt med limebåde.Evt 1/2 pakke rød cheddar - skåret i firkanter, 1 stk avocado, 1-2 håndfulde cherrytomater, 1/2 agurk, 1 lime
- Lige før servering hældes den cremede avocado ranch dressing henover og salaten får et lille drys friske krydderurter.Tip: Hold evt lidt af dressingen tilbage og hæld den over i en lille skål, der stille med ind på bordet.