Hjemmelavet pulled chicken – nemt og lækkert
Pulled chicken er en af de retter, der hurtigt kan blive en fast del af madplanen. Kombinationen af krydret smag og den møre konsistens gør det til en oplagt mulighed, uanset hvordan du vælger at servere det. Denne opskrift sikrer et smagfuldt resultat, som er både nemt at lave og skønt at variere alt efter, hvad du har lyst til.
Pulled chicken
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 1 kg kyllingebryst
- olivenolie
Det skal du bruge til rubben:
- Lidt salt og friskkværnet peber
- 2 spsk sød paprika
- 2 spsk brun farin (eller rørsukker)
- ½ tsk stødt spidskommen
- ½ tsk hvidløgspulver
- ½ tsk løgpulver
- ½ tsk cayenne peber
Instruktioner
- Tænd ovnen på 130 grader over- og undervarme
- Rør alle ingredienserne til rubben sammen
- Gnid rubben godt ind i kyllingebrysterne
- Smør et ildfast fad med lidt olivenolie og læg kyllingebrysterne ned i fadet og dæk det godt til med staniol.NB: Der skal IKKE tilsættes væde, da kyllingen "smider" en del under tilberedningen – og det er rigeligt.
- Sæt fadet ind i den opvarmede ovn på midterste ovnrille og lad det stå i 3 timer.
- Efter 3 timer, tages fadet ud af ovnen og staniol'en fjernes.Har din kylling afgivet meget væde, kan du hælde lidt af saften over i en skål og bruge det til at justere konsistensen med. Træk de smørmøre kyllingebryster fra hinanden med to gafler.
- Server pulled chicken i burgers, pitabrød, wraps, i nachos eller salater.
Videoopskrift
Opskrifter med pulled chicken og pork
Her får du nogle ideer til, hvad du kan servere pulled chicken til. Nogle af opskrifterne er lavet med pulled pork, men du kan bruge begge dele.
Ingredienser i pulled chicken
Pulled chicken er bare lækkert med sin kombination af mør kylling og en dejligt krydret smag. Denne opskrift gør det nemt at opnå det perfekte resultat med få ingredienser og en god rub, der sikrer en dybde i smagen. Uanset om det serveres i sandwiches, wraps eller som en del af et større måltid, er pulled chicken altid et hit.
Her gennemgår jeg de ingredienser jeg bruger – særligt i den hjemmelavede rub – og hvad de hver især bidrager med:
- Kyllingebryst: Hovedingrediensen i retten, som bliver saftig og let at trække fra hinanden efter langtidsstegning. Kyllingebryst har en mild smag, der lader krydderierne træde frem.
- Olivenolie: Hjælper med at holde kyllingen saftig og bidrager med en blid fedme, der fremhæver smagen af krydderierne.
Det bruger jeg til den hjemmelavede rub:
- Salt og friskkværnet peber: De grundlæggende krydderier, der fremhæver kødets naturlige smag.
- Sød paprika: Tilfører en mild røget smag og en flot farve til retten.
- Brun farin eller rørsukker: Balancerer de stærke og krydrede smage og skaber en let karamellisering under tilberedningen.
- Stødt spidskommen: En jordagtig og let nøddeagtig smag, der giver en god dybde.
- Hvidløgspulver og løgpulver: Giver en rund og aromatisk base, der binder de øvrige krydderier sammen.
- Cayennepeber: Tilfører et lille spark af varme, som kan justeres efter smag.
Sådan får du det bedste resultat
For at opnå det bedste resultat med din pulled chicken er det vigtigt at være opmærksom på et par detaljer undervejs. Når du arbejder med rubben, så sørg for at massere krydderiblandingen grundigt ind i kyllingekødet. Det sikrer, at smagen trænger helt ind og giver en jævn fordeling. Langtidsstegning ved lav varme er en nøglefaktor. Det holder kødet saftigt og gør det let at trække fra hinanden. En ovntemperatur på omkring 130 grader er ideel til at opnå dette.
For at undgå, at kyllingen bliver tør, kan du tilsætte lidt væde som vand, bouillon eller æblejuice i bunden af det ovnfaste fad. Det skaber damp og hjælper med at holde kødet mørt. Når kyllingen er færdig, er det en god idé at lade den hvile i cirka ti minutter. Det sikrer, at saften fordeler sig jævnt, og gør det nemmere at rive kødet fra hinanden, så du får den perfekte konsistens.
Smider kyllingen megen væde, kan du hælde den fra inden du trækker kødet fra hinanden. Men gem endelig væden til at vende kødet i – det sikrer et ekstra lækkert og saftigt resultat.
Serveringsforslag
Pulled chicken kan serveres på mange forskellige måder. En klassisk måde er at bruge det som fyld i sandwich, hotdogs eller burgere, hvor det kombineres med coleslaw, lynsyltede rødløg og en smagfuld sauce som barbecue eller chilimayo. Det kan også rulles ind i tortillas sammen med friske grøntsager og lidt avocado for en hurtig og nem løsning.
Hvis du er mere til lette retter, er pulled chicken en fantastisk topping på en grøn salat. Her kan du supplere med en dressing, der passer til smagen, for eksempel en let sennepsvinaigrette eller en cremet ranch. Til større sammenkomster kan retten anrettes som en del af en buffet med forskellige tilbehør som brød, dips og syltede grøntsager. På den måde kan gæsterne selv sammensætte deres tallerkener, og retten kan tilpasses efter smag og behag.
Variationer og tilpasninger
En af de største fordele ved pulled chicken er, hvor fleksibel opskriften er. Hvis du ønsker at prøve noget nyt, er her nogle forslag til variationer:
- Alternative krydderiblandinger: Hvis du vil skifte smagsprofilen, kan du eksperimentere med andre krydderier. Prøv f.eks. en mexicansk version med chili, oregano og koriander, eller en asiatisk inspireret rub med ingefær, sojasauce og sesamolie.
- Brug andet kød: Selvom kyllingebryst er traditionelt, kan du også bruge kyllingelår, som ofte er mere saftige, eller endda kalkunbryst for en lidt anden smag.
- Tilberedning uden ovn: Hvis du ikke har adgang til en ovn, kan du lave retten i en slow cooker eller på grillen. Begge metoder fremhæver smagen på en anden måde og giver mulighed for at tilføje røgsmag eller ekstra mørhed.
Disse variationer gør opskriften velegnet til mange smagspræferencer og diætbehov.
FAQ – Ofte stillede spørgsmål
Kan pulled chicken fryses?
Ja, pulled chicken kan fryses. Pak det i en lufttæt beholder eller frysepose, og det holder sig godt i op til tre måneder. Optø langsomt i køleskabet og varm det forsigtigt op.
Hvor længe kan det holde sig i køleskabet?
Opbevares pulled chicken i en tætsluttende beholder, kan det holde sig i køleskabet i op til tre dage. Sørg for at varme det grundigt op før servering.
Kan jeg lave retten uden ovn?
Absolut! Slow cookere er perfekte til pulled chicken, og du kan også bruge en grill for at tilføje røgsmag.
Hvordan undgår jeg, at kyllingen bliver tør?
Langsom stegning ved lav varme og tilsætning af væde i tilberedningen er nøglen. Sørg desuden for at lade kødet hvile, inden du trækker det fra hinanden.
