Lækre og nemme pizzasnegle – perfekt til både madpakke og snack
Pizzasnegle fungerer til det meste. De er bløde og svampede indeni, let sprøde i kanten og fyldt med smag fra tomatsauce, ost og skinke eller chorizopølse. Du kan lave dem med en hjemmelavet dej, hvis du har tiden, eller bruge færdig pizzadej og få dem klar på ingen tid.
De fungerer godt i madpakken, på tur, som en snack efter skole eller som en hurtig løsning til aftensmad på en travl dag. Fyldet kan tilpasses efter smag og indholdet i køleskabet, og de er nemme at lave i både kød- og vegetarudgaver.
Uanset om du kalder dem pizzasnegle, mini pizzaer eller noget helt tredje, er de lette at lave, gode at tage med og smager godt nybagte såvel som genopvarmede.
Pizzasnegle
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 1 portion pizzadej (eller 2 ruller færdig pizzadej)
- 400 g pizzasauce
- 200 g skinkestrimler (eller chorizo )
- 200 g revet mozzarella
- tørret oregano
Pizzadej:
- 3 dl lunkent vand
- 50 g gær
- 500 g pizzamel
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk salt
Pizzasauce:
- 1 dåse flåede, hakkede tomater
- 2 spsk tomatpure
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1 tsk tørret oregano
- 1 tsk tørret timian
- 1 tsk tørret rosmarin
- evt. ½ tsk chiliflager (kan udelades.)
- 1 tsk sukker
- 2 spsk olivenolie
- salt (tilsmagning)
- friskkværnet peber
Instruktioner
Hjemmelavet pizzadej:
- Rør gæren ud i det lunkne vand.
- Tilsæt pizzamel lidt ad gangen og tilsæt til sidst olivenolie og salt.
- Ælt til dejen slipper skålens kanter.
- Dæk skålen til og lad dejen hæve 1 time ved stuetemperatur.
Hjemmelavet pizzasauce:
- Alle ingredienser kommes i en gryde og koges godt igennem tiil saucen begynder at tykne.
Pizzasnegle:
- Bruger du færdig pizzadej bruger du den størrelse, som pizzadejen er købt i.
- Hæld dejen ud på et meldrysset bord og rul den ud til en firkant på ca 35 x 40 cm.
- Smør dejen med pizzasauce, top med revet mozzarella og skinkestrimler eller chorizo skåret i strimler.
- Drys med lidt tørret oregano og rul dejen stramt sammen, så fyldet ikke falder ud.
- Skær dejen i skiver på ca 2 cm tykke skiver og læg dem over på en bageplade beklædt med bagepapir. Lad dem hvile i 30 minutter imens ovnen varmer op.
- Pensl med lidt olivenolie og bag pizzasneglene ved 200℃ (over- og undervarme) i ca 20 minutter.
- Lad de færdige pizzasnegle køle af på en bagerist. De kan nydes lune og kolde, skal opbevares i køleskabet og så er de fryseegnede.
Tips til opskriften
Ja, de er perfekte til fryseren. Lad dem køle helt af, frys dem ned i en lufttæt beholder, og varm dem op i ovnen eller mikroovn, når de skal bruges. Hvor længe kan pizzasnegle holde sig?
De kan holde sig friske i 2-3 dage i en lufttæt beholder på køl. Genopvarm dem let i ovnen for at få sprødheden tilbage. Kan jeg lave dejen dagen før?
Ja, lav dejen dagen før og lad den hæve i køleskabet natten over. Det giver endda en bedre smag og tekstur. Kan man lave pizzasnegle vegetariske?
Selvfølgelig. Udskift kødet med grøntsager som peberfrugt, løg eller spinat. Brug gerne ekstra ost for fylde. Hvordan opbevarer jeg pizzasnegle bedst?
I en lufttæt beholder på køl. Du kan også fryse dem og tage dem op enkeltvis, når du har brug for en hurtig snack.
Ingredienser i pizzasnegle
Her får du et overblik over, hvad de enkelte ingredienser bidrager med i opskriften, og hvordan du eventuelt kan variere dem, hvis du vil lave dine egne twists:
- pizzadej: Dejen er selve fundamentet for dine pizzasnegle. Hvis du laver den selv, får du en lidt mere sej og elastisk krumme, som giver et godt bid. Bruger du færdig pizzadej, går det hurtigt og er perfekt til travle dage.
- pizzasauce: En smagfuld base, der giver sneglene den klassiske pizzasmag. Kombinationen af tomat, urter og krydderier gør en stor forskel. Du kan justere styrken med chiliflager eller holde den mild og børnevenlig.
- skinkestrimler: Giver en mild, saltet smag og lidt struktur. Du kan også bruge chorizo for mere krydret bid, eller helt undlade kød og i stedet bruge grøntsager som peberfrugt eller oliven til en vegetarisk version.
- revet mozzarella: Den klassiske ost til pizza, som smelter flot og giver den rigtige, seje ostestruktur. Du kan også kombinere med lidt cheddar for en kraftigere smag.
- tørret oregano: Det lille drys på toppen, som giver den autentiske pizzaduft og smag. Hvis du har frisk oregano, kan du bruge det i stedet, men tørret fungerer rigtig fint.
Hvis du selv laver pizzasauce og dej fra bunden, får du endnu mere kontrol over smagen. Men det hele kan sagtens laves med færdigkøbte elementer og stadig smage forrygende.
Hjemmelavet dej – eller færdig pizzadej?
Jeg får tit spørgsmålet: “Er det besværet værd at lave dejen selv?” Og mit svar er: det kommer an på, hvad du har tid og lyst til. Hjemmelavet pizzadej giver en sejere og mere elastisk krumme, som gør dine pizzasnegle ekstra lækre og luftige. Du kan justere salt og olie, og finde den præcis rette konsistens, der passer til din smag.
Jeg bruger selv en blanding af pizzamel og olivenolie, som giver en dej, der er nem at arbejde med og ruller flot ud. Den skal dog have lidt hævetid, så det kræver lidt planlægning. Hvis du har tiden, vil jeg klart anbefale at prøve den hjemmelavede variant.
Men nogle dage skal det bare være nemt, og så er færdig pizzadej fra supermarkedet en super god genvej. Den skal bare “foldes ud”, så er den klar til fyldet.
Uanset hvilken vej du vælger, er det vigtigste, at du får en dej, der er nem at arbejde med, og som holder på fyldet uden at blive tør eller smuldre.
Sådan får du de lækreste pizzasnegle
Der er et par små tricks, der virkelig gør forskellen, når du vil have svampede, gyldne og smagfulde pizzasnegle.
Først og fremmest: rul ikke dejen for tyndt ud. Hvis dejen er for tynd, risikerer du, at sneglene bliver flade og tørre, og fyldet løber ud under bagningen. Jeg går efter en tykkelse på cirka en halv centimeter, og så fordeler jeg fyldet jævnt – helt ud til kanten.
Når du ruller dem sammen, så rul stramt, men uden at mase fyldet ud. En god ide er at bruge et stykke bagepapir under dejen, som du kan bruge til at løfte og rulle med. Skær sneglene i cirka 2-3 cm tykkelse og læg dem på en bageplade med lidt afstand imellem, så de kan hæve og blive fint runde under bagning.
Jeg pensler dem ofte med lidt olivenolie og drysser lidt ekstra oregano eller revet ost på toppen før de ryger i ovnen. Det giver en fin farve og ekstra smag.
Lad dem gerne hvile et par minutter på risten, efter de er kommet ud af ovnen. Så bliver de nemmere at håndtere og får den helt rigtige konsistens.
Bag gerne en dobbelt portion og lav dem f.eks. med forskelligt fyld. Pizzasneglene er fryseegnede og blir som friskbagte efter en opvarmningstur i ovnen.
Variationer og vegetariske pizzasnegle
Noget af det sjove ved pizzasnegle er, at du kan variere dem i det uendelige. Du behøver ikke holde dig til den klassiske kombination med skinke og ost – der er masser af muligheder, både hvis du vil lave dem vegetariske, krydrede eller ekstra børnevenlige.
Til en vegetarisk version kan du for eksempel bruge peberfrugter, majs, rødløg, oliven eller spinat. Jeg synes, det fungerer godt at kombinere to-tre forskellige grøntsager, så der både er smag og lidt bid. Hvis du vil tilføje ekstra umami, så kan lidt soltørrede tomater eller svampe gøre underværker.
Vil du gøre dem mere krydrede, så brug chorizo eller pepperoni i stedet for skinke. Du kan også tilføje et nip chiliflager til pizzasaucen, hvis du gerne vil have lidt mere varme, men pas på de ikke blir for stærke, hvis de laves til yngre børn.
Og skal de være ekstra børnevenlige? Så hold det simpelt: kun tomatsauce og ost, eventuelt med lidt mild skinke. Jeg plejer også at forme nogle af sneglene lidt mindre, så de passer perfekt til små hænder.
Osten kan også varieres. Prøv fx at blande mozzarella med revet cheddar, parmesan eller gouda for en lidt anden smagsprofil. Bare husk at holde mængden af fyld moderat, så de stadig kan rulles pænt og bage jævnt.
