Sprøde, nemme og børnevenlige kyllinge nuggets med kokos
Jeg laver ofte disse kyllinge nuggets med kokos, når jeg har lyst til noget, der er både nemt, hjemmelavet, sprødt og virkelig lækkert. De er sprøde udenpå, saftige indeni og har en mild smag, som gør dem virkelig børnevenlige. Kokosmelet giver en let sødme og en skøn struktur, som passer perfekt til kylling. For mig fungerer de både som hurtig aftensmad, som snack i weekenden og som noget, jeg trygt kan sætte på bordet, når der også sidder børn med. Sammen med en sød chili-lime dip bliver det en ret, der smager af mere, men som stadig er overskuelig at lave på en travl dag.
Kyllinge nuggets med kokos
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 800 g kyllingebryst skåret i små mundrette stykker (Du kan også bruge inderfilet)
- 3 store spsk græsk yoghurt eller creme fraiche
- 2 store tsk sennep – f.eks. Dijon
- 3 spsk pankorasp
- 9 spsk kokosmel – mellemfint
- Lidt flagesalt og friskkværnet peber Reklamelink
- 1 tsk sød paprika Reklamelink
Sød chili-lime dip
- 5 spsk sød chilisauce
- 2 ½ spsk ketchup
- 3 fed hvidløg – knuste
- ½ lime – saften (evt lidt mere efter smag og behag)
- Lidt olivenolie Reklamelink
Instruktioner
- Tænd ovnen på 220℃ varmluft
- Start med at røre græsk yoghurt eller creme fraiche sammen med sennep og vend herefter kyllingestykkerne heri indtil alle flader er dækket.
- Bland pankorasp, kokosmel, lidt flagesalt, friskkværnet peber og 1 tsk sød paprika sammen og vend kyllingestykkerne med marinaden i så alle flader er dækket af paneringen.
- Læg dem over på en bageplade beklædt med bagepapir side om side, men endelig ikke oven på hinanden.
- Dryp lidt olivenolie henover eller brug en olivenoliespray og sæt kyllingerne ind i den varme ovn.
- Tilberedningstiden er 15-20 minutter – hold øje med dem, så de ikke bliver for mørke. Husk at ovne varme forskelligt.Tip: Har du en airfryer gir det et rigtig godt – og hurtigere resultat.
- Sådan laver du dippen:Rør den søde chilisauce med ketchup og tilføj de knsute hvidløg. Rør så alt er blandet godt sammen og smag til med limesaft.
- Nyd de sprøde kyllinge nuggets med den spicy dip.
Ingredienser i kyllinge nuggets med kokosmel
- Kyllingebryst
Kylling er grundlaget for hele retten. Jeg bruger kyllingebryst skåret i små, mundrette stykker, fordi det giver en jævn tilberedning og saftige nuggets. Inderfilet kan også bruges og er ekstra mør, hvis du har den ved hånden. - Græsk yoghurt eller creme fraiche
Det her er med til at gøre kyllingen saftig og give paneringen noget at hænge fast i. Jeg synes, yoghurt giver et lidt lettere resultat, mens creme fraiche gør smagen mere rund. - Sennep
Sennep giver et lille pift og dybde i smagen uden at overdøve noget. Dijon er god, fordi den er mild, men stadig giver karakter til de hjemmelavede nuggets. - Pankorasp
Panko er med til at give ekstra sprødhed. Jeg kan virkelig mærke forskel, når jeg bruger panko frem for almindelig rasp, især når nuggetsene skal være sprøde uden at blive tunge. - Kokosmel
Kokosmel er stjernen i denne opskrift. Det giver en let sødme og en sprød overflade, som passer perfekt til kyllings nuggets. Mellemfint kokosmel fungerer bedst, fordi det dækker jævnt. - Flagesalt og friskkværnet peber
Det lyder simpelt, men god krydring gør en stor forskel. Jeg krydrer gerne lidt ekstra, så smagen ikke forsvinder under paneringen. - Sød paprika
Paprika giver varme og farve uden at gøre retten stærk. Det er en krydderi, som også børn er glade for. - Sød chilisauce
Basen i dippen. Den giver sødme og en mild varme, som spiller godt sammen med kokosmelet. - Ketchup
Ketchup runder dippen af og giver fylde. Jeg synes, den gør smagen mere børnevenlig. - Hvidløg
Hvidløg giver dybde og kant til dippen. Jeg knuser feddene, så smagen bliver jævnt fordelt. - Lime
Limesaft giver friskhed og balance i dippen. Jeg smager altid til og justerer lidt efter humør. - Olivenolie
En smule olie hjælper med at give en flot overflade og sikre, at nuggetsene ikke tørrer ud under tilberedningen.
Hvorfor kokosmel passer perfekt til kyllinge nuggets
Jeg er blevet virkelig glad for at bruge kokosmel, når jeg laver kyllinge nuggets, fordi det giver noget helt andet end klassisk rasp. Kokosmelet suger ikke fedt på samme måde, og det betyder, at nuggetsene bliver sprøde uden at føles tunge. Samtidig giver kokos en mild, afrundet sødme, som passer overraskende godt sammen med kylling. Smagen er ikke dominerende, men den ligger som en blød baggrund, der gør nuggetsene mere spændende – også for børn, der ellers kan være skeptiske over for nye smage.
Jeg foretrækker mellemfint kokosmel, fordi det dækker kyllingen jævnt og giver en ensartet overflade. Groft kokosmel kan godt blive lidt for markant i strukturen, mens helt fint kokosmel ikke giver samme bid. Kombinationen af kokosmel og pankorasp giver efter min erfaring den bedste balance mellem sprødhed og lethed. Det er netop den kombination, der gør disse hjemmelavede kyllings nuggets til noget, jeg vender tilbage til igen og igen – både som snack og som en del af aftensmaden.
Er du mere på jagt efter en opskrift på den klassiske kyllingenugget, så skal du prøve denne opskrift, hvor jeg serverer dem med en lækker hot-cheese-dip.
Sådan får jeg mine kyllings nuggets ekstra sprøde
Når jeg vil være sikker på, at mine kyllinge nuggets med kokos bliver sprøde, starter jeg altid med at sørge for, at kyllingestykkerne er tørre, inden de vendes i yoghurtblandingen. Det lyder som en lille ting, men det gør en stor forskel for, hvordan paneringen hæfter. Jeg blander yoghurt, sennep og krydderier grundigt, så hvert stykke kylling er dækket jævnt.
Et andet tip er ikke at presse paneringen for hårdt fast. Jeg vender blot kyllingen roligt i kokosmel og panko og lader overskydende falde af. På den måde bliver overfladen luftig og sprød i stedet for kompakt. Når nuggetsene tilberedes, giver jeg dem god plads på bagepladen eller panden. Hvis de ligger for tæt, begynder de at dampe i stedet for at blive sprøde. Til sidst vender jeg dem gerne én gang undervejs, så de får en ensartet, gylden overflade hele vejen rundt.
Sød chili-lime dip der samler det hele
For mig er dippen næsten lige så vigtig som selve nuggetsene. Den søde chili-lime dip binder hele retten sammen og giver den sidste smagsdimension, der gør, at man lige tager en nugget mere. Kombinationen af sød chilisauce og ketchup giver en rund og blød sødme, som passer perfekt til kokosmelens lette sødme. Hvidløget sørger for dybde, mens limesaften giver friskhed og et lille syrligt modspil.
Jeg smager altid dippen til undervejs. Nogle gange vil jeg have den mere frisk og tilsætter lidt ekstra lime, andre gange lidt mere sød chilisauce, hvis den skal være ekstra børnevenlig. En lille smule olivenolie gør dippen mere cremet og samler smagen. Det er en dip, der fungerer lige så godt som tilbehør til andre snacks, og jeg laver ofte en ekstra portion, fordi den hurtigt forsvinder fra bordet.
Servering og tilbehør til kyllinge nuggets med kokos
Jeg serverer oftest disse kyllinge nuggets med kokos som en nem aftensmad, hvor alle kan være med. De passer godt sammen med en enkel salat, ovnbagte kartofler eller bare lidt gnavegrønt, hvis det skal være helt afslappet. Som snack fungerer de også rigtig godt, især hvis der er gæster eller børn, der gerne vil have noget, de kan spise med fingrene.
Når jeg laver dem til flere, sætter jeg nuggetsene på et stort fad med dippen i midten og lader folk tage selv. Det gør måltidet mere uformelt og hyggeligt. De er også oplagte som børnevenlige nuggets i madpakken dagen efter, hvis der er rester. Smagen holder sig fint, og de kan spises både kolde og lune, alt efter hvad der passer ind i dagen.
Kan de laves i forvejen og gemmes?
Jeg laver ofte kyllinge nuggets med kokos i forvejen, når hverdagen er travl, og det fungerer rigtig godt. Nuggetsene kan sagtens forberedes og opbevares på køl, inden de tilberedes. Jeg panerer dem færdige, lægger dem i et lag i en lukket beholder og sætter dem på køl. På den måde er de klar til at komme direkte i ovnen eller på panden, når det passer ind.
Hvis der er rester, gemmer jeg dem i køleskabet i en lufttæt beholder. De holder sig fint til dagen efter og kan nemt varmes op igen. Jeg synes, de bliver bedst, hvis de får en kort tur i ovnen, så sprødheden kommer tilbage. De kan også spises kolde som en hurtig snack eller i madpakken, hvilket gør dem ekstra praktiske i en travl uge.
Andre lækre snacks
Snacks er bare lækkert og vi er vilde med dem. Her kommer mine favoritter – måske du har lyst til at prøve dem:
