Cremet og fyldig kylling i fad med flødekartofler
Kylling i fad med flødekartofler er en cremet og lækker ovnret, der hurtigt samler familien omkring middagsbordet, når duften breder sig i køkkenet. De cremede kartofler, de milde porrer og den fyldige flødesauce gør retten til noget særligt, når man ønsker noget enkelt og alligevel velsmagende. Kyllingebrysterne får et lækkert løft af serranoskinken, som giver et fint sprødt præg og gør kyllingebrysterne ekstra saftige under tilberedningen. Jeg sætter især pris på, at det hele kan samles i ét fad og passe sig selv i ovnen. Kylling i fad med flødekartofler er både cremet, fyldig og meget ligetil – og altid et sikkert valg, når jeg vil lave noget, der smager godt til aftensmaden både i hverdage og week-ender.
Kylling i fad med flødekartofler
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
Flødekartofler:
- 1000 g kartofler
- 2 porrer (Alternativt: 1 bundt forårsløg)
- 5 dl fløde
- 1 tsk stødt muskatnød
- salt Reklamelink (tilsmagning)
- friskkværnet peber Reklamelink (tilsmagning)
- evt. 1 forårsløg til drys ved servering (kan udelades)
Kylling:
- 4 kyllingebryst – ca 800 g
- 4 skiver serranoskinke
- 2 spsk olivenolie Reklamelink
- salt Reklamelink
- friskkværnet peber Reklamelink
Instruktioner
- Tænd ovnen på 200℃ over- og undervarme.
- Rens porrer grundigt og snit dem i fine skiver.
- Skrub eller skræl kartoflerne og snit dem i 2-3 mm tykke skiver med skarp kniv eller mandolinjern.
- Læg kartofler og porrer ned i et ildfast fad og krydr med salt, friskkværnet peber og stødt muskatnød. Vend det godt rundt med fløden, så alt er godt dækket.
- Bag kartoflerne i ca 1 time til de er møre.
- Klargør imens kyllingebrysterne: Dup dem tørre med køkkenpapir, krydr med salt og friskkværnet peber.
- Kom et stykke serranoskinke omkring hvert kyllingebryst.
- Læg kyllingebrysterne ovenpå flødekartoflerne og dryp med en god olivenolie.
- Sæt fadet tilbage i ovnen i ca 15 minutter eller til kyllingebrysterne er gennemstegt. Vil du være helt sikker, kan du med et stegestermometer måle kernetemperaturen. Den skal være 75℃ eller lave en snit igennem det tykkeste bryst, hvor kødet skal være hvidt.
- Tag fadet ud af ovnen og lad retten hvile 5-10 minutter inden den serveres. Drys evt. med lidt fintsnittet forårsløg
Ingredienser i kylling i fad med flødekartofler
- kartofler: Kartoflerne giver den bløde og fyldige bund, som gør flødekartoflerne så lækre. Jeg foretrækker faste kartofler, fordi de holder formen og samtidig bliver cremede i ovnen.
- porrer / forårsløg: De giver en mild løgsmag og en grøn lethed, som bryder flødens fylde. Jeg skærer dem gerne i fine ringe, så de fordeler sig godt mellem kartoflerne.
- fløde: Fløden binder retten sammen og giver den cremede konsistens. Det er den, der gør retten fyldig og ekstra hyggelig.
- muskatnød: En smule muskatnød giver varme og dybde. Jeg bruger det altid i flødekartofler, fordi det fremhæver den bløde smag.
- salt: Sørger for at få smagen frem i både kartofler og kylling.
- peber: Giver en mild varme og afrunder smagen.
- forårsløg til drys: Jeg bruger det ofte som et frisk pift ved servering, da det giver farve og lidt sprødhed.
- kyllingebryst: Kyllingen bliver saftig i ovnen og fungerer godt sammen med de cremede kartofler. Den milde smag passer perfekt til fadretter.
- serranoskinke: Skinken tilføjer salt og en lækker struktur. Jeg synes, det giver retten et ekstra løft.
- olivenolie: En smule olie over kyllingen gør overfladen flot og giver en rund smag.
Tips til den bedste kylling i fad med flødekartofler
Jeg har efterhånden lavet denne ovnret mange gange, og der er et par ting, jeg altid gør for at få den helt rigtige balance mellem cremet flødesauce, møre kartofler og saftig kylling. Først og fremmest skærer jeg kartoflerne i tynde skiver – ikke alt for tynde, men lige nok til at de bliver bløde uden at smatte ud – 2-3 mm passer rigtig godt. Jeg bruger mit mandolinjern, så går det lynhurtigt og man sikrer sig samtidig, at de skæres ens. Har du ikke et mandolinjern, kan du sagtens bruge en skarp køkkenkniv.
Jeg synes det giver et ekstra lækkert resultat, når flødekartoflerne tilberedes sammen med enten porrer eller forårsløg skåret i tynde skiver.
Kartofler og porrer eller forårsløg, krydderierne og fløden blandes godt, så alle overflader er dækket inden det fyldes i et ovnfast fad og forbages. Når flødekartoflerne er møre, er det tid til at kyllingebrysterne omviklet med serranoskinke kommer med ind i ovnen.
Husk at krydre kyllingebrysterne med friskkværnet peber og lidt salt – ikke for meget, da serranoskinken er salt i sig selv. Serranoskinken holder på saften og giver samtidig en lækker, salt og sprød kant, som jeg personligt elsker i kombination med de milde kartofler. Jeg hælder altid en smule olivenolie over kyllingen, inden fadet ryger tilbage i ovnen. Det giver en fin overflade og en ekstra dybde i smagen. En anden lille vane, jeg har fået, er at give fadet et par minutters hviletid, når det kommer ud af ovnen. Det gør fløden lidt mere fast og gør retten nemmere at servere.
Sådan serverer jeg kylling i fad med flødekartofler
Jeg kan rigtig godt lide at servere denne ovnret, som den er, fordi den allerede har både kartofler, fløde og kylling samlet i ét fad. Men hvis jeg vil gøre den lidt friskere, laver jeg ofte en simpel grøn salat ved siden af – gerne med lidt syre i dressingen, som står godt til de cremede flødekartofler. Nogle gange laver jeg også et stykke brød til, mest fordi jeg elsker at dyppe det sidste af flødesaucen op fra kanten af fadet.
Hos os er vi vilde med den enkle spidskålssalat med æble og mandler.
Hvis jeg har gæster, drysser jeg gerne lidt ekstra forårsløg på toppen, fordi det både ser flot ud og giver en frisk smag. For mig er denne ret sådan en, der samler folk om bordet – den er varm, nem og fuld af smag, og det er svært ikke at blive glad, når man får den serveret. Jeg synes, den gør sig lige godt en tirsdag aften som til en hyggelig weekendmiddag.
Andre opskrifter med kylling i fad
Når jeg laver kylling i fad med flødekartofler, bliver jeg ofte mindet om, hvor mange gode retter man kan lave med kylling i ovnen. Kylling er en af de råvarer, jeg altid har i fryseren, fordi den kan bruges på så mange måder. Du finder alle mine opskrifter med kylling her og er du på jagt efter andre opskrifter på kylling i fad, får du mine favoritter lige her:
FAQ – Ofte stillede spørgsmål
Kan kylling i fad med flødekartofler laves dagen før?
Ja, du kan sagtens lave retten dagen før. Jeg synes faktisk, at smagen udvikler sig lidt, når den får lov at stå, og kartoflerne bliver endnu mere cremede. Varm den blot stille op i ovnen, til den er gennemvarm.
Kan retten fryses?
Jeg anbefaler ikke at fryse retten ned, da flødekartoflerne mister deres cremede konsistens. Gør du det alligevel, bør du tø retten op i køleskabet og sørge for at varme den roligt op og kun indtil kyllingebrysterne er gennemvarmede, så de ikke bliver tørre.
Hvor længe kan den holde sig i køleskabet?
Retten kan stå i køleskabet i 2-3 dage. Jeg opbevarer den i en tætlukket beholder, så fløden ikke tørrer ud. Det er også praktisk, hvis man vil have en nem frokost dagen efter.
Kan porrer erstattes med forårsløg?
Ja, forårsløg fungerer rigtig godt som erstatning og giver en friskere smag. Jeg bruger det selv, hvis jeg mangler porrer, eller hvis jeg vil have en lidt lettere ret. Begge dele passer perfekt til fløden og kartoflerne.
