Kylling i fad med flødekartofler
Ingredienser
Flødekartofler:
- 1000 g kartofler
- 2 porrer (Alternativt: 1 bundt forårsløg)
- 5 dl fløde
- 1 tsk stødt muskatnød
- salt (tilsmagning)
- friskkværnet peber (tilsmagning)
- evt. 1 forårsløg til drys ved servering (kan udelades)
Kylling:
- 4 kyllingebryst - ca 800 g
- 4 skiver serranoskinke
- 2 spsk olivenolie
- salt
- friskkværnet peber
Tilberedning
- Tænd ovnen på 200℃ over- og undervarme.
- Rens porrer grundigt og snit dem i fine skiver.
- Skrub eller skræl kartoflerne og snit dem i 2-3 mm tykke skiver med skarp kniv eller mandolinjern.
- Læg kartofler og porrer ned i et ildfast fad og krydr med salt, friskkværnet peber og stødt muskatnød. Vend det godt rundt med fløden, så alt er godt dækket.
- Bag kartoflerne i ca 1 time til de er møre.
- Klargør imens kyllingebrysterne: Dup dem tørre med køkkenpapir, krydr med salt og friskkværnet peber.
- Kom et stykke serranoskinke omkring hvert kyllingebryst.
Læg kyllingebrysterne ovenpå flødekartoflerne og dryp med en god olivenolie.- Sæt fadet tilbage i ovnen i ca 15 minutter eller til kyllingebrysterne er gennemstegt. Vil du være helt sikker, kan du med et stegestermometer måle kernetemperaturen. Den skal være 75℃ eller lave en snit igennem det tykkeste bryst, hvor kødet skal være hvidt.
- Tag fadet ud af ovnen og lad retten hvile 5-10 minutter inden den serveres. Drys evt. med lidt fintsnittet forårsløg