Pizza Bianco: Kartoffelpizza
Kartoffelpizza eller Pizza Bianco, er en lækker og anderledes måde at nyde pizza på. Denne opskrift kombinerer den cremede konsistens af creme fraiche med den sprøde tekstur af tynde kartoffelskiver og den rige smag af mozzarella. Det er en nem og hjemmelavet pizza, der hurtigt kan blive en favorit i dit køkken.
Pizza Bianco – Kartoffelpizza med mozzarella og creme fraiche
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 1 portion pizzadej (se direkte link nedenfor)
- 450 gram kartofler
- Lidt fint salt
- 4-5 dl creme fraiche 38%
- 2-3 fed hvidløg – knust
- 2 tsk Pizza Seasonning fra @EpicSpice (Alternativt bruger du dit eget pizzakrydderi)
- Lidt friskkværnet peber
- 4 stk mozarella
- Lidt frisk rosmarin
- Lidt god olivenolie
Instruktioner
- Her kommer to links til pizzadej, der hver gir 4 stk pizza med sprød og luftig bund.Koldhævet pizzadej Hurtig pizzadej
- Start med at varme ovn og bageplade/pizzasten op til ovnens max. Min ovn kan gå op til 300 grader, men kan din kun gå op til 250 grader, er det også fint. Når ovnen bipper, så vent yderligere 30 minutter inden du bager. På den måde sikrer du, at også pizzastenen også er gennemvarm.
- Rør creme fraiche med pizzakrydderi, knust hvidløg, lidt salt og friskkværnet peber. Cremen må gerne være lidt stærk.
- Vask kartoflerne og skræl dem kun, hvis det er nødvendigt. Snit dem i papirstynde skiver og vend dem med lidt fint salt. Lad dem trække 15 minutter inden du presser væden ud af dem. Det er vigtigt, så du undgår en våd pizza.
- Tryk pizzadejen ud med fingrene og lad kagerullen ligge i skuffen, det gir det bedste resultat (se hvordan i videoen i opslaget).Tip: Lad en kant blive hele vejen rundt, hvor du ikke trykker på dejen. Det gir den her skønne kant med store bobler.
- Smør pizzabunden med creme fraiche-blandingen (ikke ud på kanten), fordel mozzarella ovenpå og herefter de godt afdryppede kartofler.
- Bag pizzaen sprød og gylden. Når du tager den ud, gir du pizzaen et dryp olivenolie og et drys frisk rosmarin.Har du pizzakrydderi, kan du også gi den færdige pizza et lille drys lige før servering.
Videoopskrift
Andre opskrifter på pizza
Ingredienser i opskriften
For at lave den bedste kartoffelpizza er det vigtigt at vælge de rigtige ingredienser. Her er en gennemgang af ingredienserne og deres bidrag til pizzaen:
- Pizzadej: Brug en god hjemmelavet pizzadej for at få den bedste bund (se direkte link nedenfor).
- Kartofler: Tynde skiver af kartofler giver en sprød og smagfuld topping. Vælg gerne faste kartofler, som holder formen under bagning.
- Fint salt: Til at drysse over kartoffelskiverne for at fremhæve deres smag.
- Creme fraiche 38%: Giver en cremet base i stedet for den traditionelle tomatsauce, hvilket gør denne pizza til en pizza bianco.
- Hvidløg: Tilføjer en aromatisk og krydret smag til creme fraiche-blandingen.
- Pizza Seasonning fra @EpicSpice: En blanding af krydderier, der giver ekstra smag. Du kan også bruge dit eget pizzakrydderi.
- Friskkværnet peber: Til at smage creme fraiche-blandingen til.
- Mozzarella: Fyldig og smeltet ost, som gør pizzaen ekstra lækker. Vælg frisk mozzarella for den bedste smag og konsistens.
- Frisk rosmarin: Tilføjer en duftende og smagfuld note, der komplementerer kartoflerne perfekt.
- God olivenolie: Dryppes over pizzaen før bagning for at give en rig og afrundet smag.
Historie og oprindelse
Kartoffelpizza, også kendt som pizza bianco med kartofler, har sine rødder i Italien, hvor simple og velsmagende ingredienser ofte kombineres på nye måder. Den klassiske pizza bianco bruger ingen tomatsauce, men i stedet en hvid base, ofte med olivenolie, creme fraiche eller ricotta. Kartoffelpizza er en populær variant, som især er kendt i det centrale og nordlige Italien, hvor kartofler er en almindelig ingrediens i mange retter.
Tips og tricks
At lave kartoffelpizza er både nemt og hurtigt, men der er nogle tips og tricks, der kan hjælpe dig med at få det bedste resultat:
- Forbered kartoflerne: Skær kartoflerne i meget tynde skiver, gerne med en mandolin. Læg dem i en skål med fint salt og masser saltet godt ind, lad dem trække nogle minutter til vandet trækker ud. Dup dem med et rent klæde inden de kommes på pizzaen.
- Jævn fordeling af creme fraiche: Sørg for at fordele creme fraichen jævnt over pizzabunden, så hver bid bliver lækker og cremet.
- Friske urter: Brug friske rosmarinblade for at få den bedste smag og aroma. Tørrede urter kan bruges, men de har ikke samme friske smag.
- Bagning ved høj temperatur: Bag pizzaen ved høj varme, helst 250-300 grader og helst på en glovarm pizzasten.
Serveringsforslag
Kartoffelpizza kan serveres på mange måder og passer perfekt til både hverdag og festlige lejligheder:
- Klassisk servering: Skær pizzaen i skiver og server den som hovedret med en frisk salat ved siden af.
- Små bidder: Skær pizzaen i mindre firkanter og server dem som forret eller på en buffet.
- Til grillen: Lav små pizzabunde og grill dem med kartoffeltopping for en lækker sommerret.
Tilbehør til opskriften
Når du serverer kartoffelpizza, kan du overveje følgende tilbehør:
- Salater: En simpel grøn salat med en let vinaigrette eller en tomatsalat med basilikum og mozzarella.
- Brød: Server med hvidløgsbrød eller focaccia for at få lidt ekstra knas ved siden af.
- Dips: En let aioli eller en krydret tomatsalsa kan være et lækkert supplement til pizzaen.
Vinanbefalinger til opskriften
En god vin kan virkelig løfte smagsoplevelsen af kartoffelpizza. Overvej følgende vine:
- Hvidvin: En sprød og tør hvidvin som Sauvignon Blanc eller Pinot Grigio passer godt til den cremede creme fraiche og de lette kartoffelskiver.
- Rødvin: En let og frugtagtig rødvin som Pinot Noir kan også være et godt valg, da den ikke overdøver de delikate smage i pizzaen.
- Rosé: En forfriskende rosévin med en god syre er perfekt til at balancere fedmen fra creme fraichen og mozzarellaen.
Øl anbefalinger til opskriften
Øl kan også være en fremragende ledsager til kartoffelpizza. Prøv disse øl:
- Pilsner: En let og forfriskende pilsner, der ikke dominerer smagen af pizzaen.
- Witbier: En belgisk hvedeøl med citrusnoter og en let krydret smag, der komplimenterer kartoflerne og krydderurterne.
- IPA: En mild IPA med en balanceret humleprofil kan tilføje en interessant smagsdimension uden at være for overvældende.
Forslag til ikke-alkoholiske drikke til opskriften
Hvis du foretrækker ikke-alkoholiske drikke, er der mange muligheder, der passer godt til kartoffelpizza:
- Mineralvand med citrus: En simpel og forfriskende drik, der renser ganen mellem bidderne.
- Iste: Hjemmelavet iste med citron og mynte er en frisk og lækker ledsager.
- Æblecider: En god, ikke-alkoholisk æblecider kan tilbyde en let sødme og syrlighed, der passer godt til pizzaen.
Forslag til udskiftning af ingredienser
Hvis du ønsker at tilpasse din kartoffelpizza yderligere, er der flere muligheder for at udskifte ingredienserne:
- Kartofler: Du kan bruge søde kartofler for en sødere smag eller andre rodfrugter som pastinak eller rødbede for variation.
- Creme fraiche: Skift creme fraiche ud med ricotta eller en blanding af mascarpone og lidt fløde for en anderledes, men stadig cremet base.
- Pizza Seasonning: Lav din egen blanding af krydderier som tørret oregano, basilikum, timian og lidt hvidløgspulver.
- Rosmarin: Prøv med andre friske urter som timian eller salvie, hvis du ønsker en lidt anderledes smagsprofil.
FAQ – Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge færdiglavet pizzadej til kartoffelpizza?
Ja, du kan bruge færdiglavet pizzadej, men for den bedste smag og konsistens anbefales det at lave din egen pizzadej. Det behøver hverken være besværligt eller tage lang tid.
Skal kartoflerne koges først?
Nej, kartoflerne skal ikke koges først. Skær dem blot i meget tynde skiver, så de bliver møre under bagning.
Hvordan undgår jeg, at pizzaen bliver våd?
For at undgå at pizzaen blir våd, kan du lade kartoffelskiverne trække med lidt fint salt, så vandet trækker ud. Dup dem tørre med et rent klæde inden du putter dem på din pizza.
