Nemt og gratineret kartoffelfad med italienske kødboller

Der er noget virkelig lækkert ved en alt-i-en ovnret, hvor hele middagen samles i ét fad. Og det er præcis, hvad det her kartoffelfad med italienske kødboller kan – det er nemt, cremet, gratineret og fyldt med dejlig smag. Det er en af de slags retter, jeg laver, når hverdagen kræver noget, der både mætter og smager af lidt mere. De bløde flødekartofler danner en lækker bund, mens de krydrede kødboller giver et saftigt og italiensk pift til det hele. Og lad os ikke glemme osten – den smeltede mozzarella på toppen binder det hele sammen og giver den dér uimodståelige gratinerede overflade, som gør retten både lækker og lunende. Det er ægte familiemad, som alle kan lide, og som nemt kan laves i god tid.

Ingredienser i kartoffelfad med italienske kødboller

Kartofler
Kartoflerne er fundamentet i retten. Jeg foretrækker faste kartofler, som holder formen under bagning – fx aspargeskartofler eller bagekartofler i skiver. De suger fløden til sig og bliver dejligt møre og cremede.

Porrer
De giver en mild løgsmag og lidt struktur i lagene. Hvis du vil have en mere intens smag, kan du også tilføje lidt forårsløg eller et skvæt hvidvin til fløden.

Hvidløg
To fed giver en god bund af smag, uden at det tager overhånd. Du kan sagtens tilsætte mere, hvis du elsker hvidløg – eller lade det trække i fløden først for en mildere version.

Tørret oregano, timian og rosmarin
Disse urter bringer det italienske element ind og passer perfekt til både kartoflerne og kødbollerne. Jeg bruger altid tørrede, men friske kan selvfølgelig også bruges.

Salt og friskkværnet peber
Et must – smag altid fløden til, inden du hælder den over kartoflerne. Det gør en kæmpe forskel.

Fløde (eller madlavningsfløde)
Fløden er det, der binder det hele sammen. Jeg har brugt almindelig piskefløde, men du kan sagtens bruge en lettere madlavningsfløde, hvis du vil spare lidt på fedtet.

Kogende vand + grøntsagsbouillonterning
Giver ekstra smag og gør fløden mere flydende, så kartoflerne bedre kan tilberedes jævnt.

Revet mozzarella
Osten er prikken over i’et – både inde i kartoffelfadet og ovenpå. Den giver en lækker gratinering og gør retten ekstra indbydende.

Olivenolie
Til at smøre fadet – det sikrer, at kartoflerne ikke brænder fast, og giver en let smag.

Hakket kød (kylling, okse eller gris/kalv)
Du vælger selv – jeg har en forkærlighed for kalv og svin blandet, men kylling gør retten lidt lettere. Kødet formes til små kødboller og får masser af smag fra de øvrige ingredienser.

Æg og rasp
Binder farsen og giver kødbollerne en god konsistens. Rasp hjælper med at holde på saften, så de ikke bliver tørre.

Gult løg og hvidløg
Sørger for smag og saftighed. Riv løget fint, så det blander sig godt i farsen.

Revet mozzarella og persille
Mozzarella i farsen giver saftige og let osteagtige kødboller. Persille tilføjer friskhed og farve.

Oregano (igen)
Ja, dobbelt op! Det passer både til kødboller og kartofler, og det giver en rød tråd i smagen.

Salt og peber
Selvfølgelig – og vær ikke for nærig. Smag farsen til, evt. med en prøvedelle på panden.

Sådan får du det bedste resultat i ovnen

Der er et par små tricks, der kan gøre en stor forskel, når du laver denne type ovnret. Først og fremmest er det vigtigt, at kartoflerne skæres i tynde, ensartede skiver – gerne med et mandolinjern – så de bliver jævnt møre og suger fløden til sig på den helt rigtige måde. Jeg sørger også altid for at smøre fadet godt med olivenolie, så intet sætter sig fast, og man får den lækreste bund.

Når fløden tilsættes, skal du være sikker på, at både salt, krydderurter og bouillon er godt opløst og smagt til – det er nemlig fløden, der giver smag til hele fadet. Jeg hælder den altid langsomt over, så den kommer godt ned mellem lagene af kartofler og porrer.

Kødbollerne må ikke være for store – så risikerer du, at de ikke bliver helt gennemstegte i midten, inden kartoflerne er klar. Jeg laver dem på størrelse eller vægt, der svarer til ca 45 gram og placerer dem oven på kartoflerne, så de bliver lidt gyldne og får stegeskorpe i ovnen.

Jeg drysser den sidste håndfuld mozzarella over fadet til sidst, så den smelter og bliver let gylden. Hvis du vil have en mere sprød overflade, kan du give det 3-5 minutter under grillen til sidst – men hold øje, det går hurtigt!

Serveringsforslag og variationer

Jeg serverer gerne kartoffelfadet, som det er – det er et fuldt måltid i sig selv. Men da vi er ret vilde med salater her i huset, serverer jeg gerne en hel enkel spidskålssalat sammen med. Prøv f.eks. min spidskålssalat med æble og mandler. Den er både nem og hurtig og gir et dejligt modspil til flødekartoflerne.

Spidskålssalat med æbler og mandler

Sprød og lækker spidskålssalat med mandler og æbler.

Vend den i en enkel creme fraichedressing og du har en dejlig salat.

Se opskriften her

Sprød og knasende lækker spidskålssalat med mandler

Hvis du vil skære ned på fløden, kan du bruge halvt fløde og halvt mælk – eller en plantebaseret madlavningsfløde, hvis du ønsker en mere let og grøn version. Osten kan også udskiftes med en anden type, fx cheddar eller en vegansk revet ost, hvis det passer bedre til dine behov.

Andre opskrifter med kødboller

Kødboller er bare nemt og lækkert – og ikke kun i børnefamilier! Derfor finder du også en række opskrifter herinde på Majspassion, med netop kødboller. Her er mine favoritter, som jeg håber du vil have lyst til at afprøve:

Kødboller i tomatsovs

Lady & Vagabondens livret. Nem opskrift på hjemmelavede, krydrede kødboller i lækker tomatsauce, serveret med din ynglingspasta og revet parmesan.

Se opskriften her