Jordbærtærte med mandelbund – uden mel og sukker
Der er noget helt særligt ved en jordbærtærte – den sprøde bund, den bløde creme og de friske, søde jordbær på toppen. Det er en kombination, der smager af solskin og sommerdage. Denne version er dog lidt anderledes end den klassiske jordbærtærte: Tærtebunden er lavet uden mel, uden raffineret sukker og lavet i en lækker low carb-variant.
Mandelbunden giver et dejligt let bid, samtidig med at den har en naturlig sødme og nøddeagtig smag, der passer perfekt til de friske jordbær. Den luftige creme binder det hele sammen, og for at gøre den endnu mere uimodståelig, har jeg tilføjet et lag smeltet mørk chokolade, der giver en dejlig kontrast mellem det søde, det bitre og det cremede.
Jeg elsker at servere denne jordbærtærte, når jeg vil forkæle mine gæster – eller familien! Den er nem at lave og kræver ikke en masse specielle ingredienser. Og det bedste? Den føles som en ægte luksusdessert, men uden at fylde kroppen med unødvendigt sukker. Så hvis du er vild med jordbærtærte, men gerne vil have en lidt sundere version, er denne opskrift lige noget for dig!
Jordbærtærte med mandelbund
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
Mandelbund:
- 150 g mandelmel
- 1 spsk kokosfibermel
- 40 g kokosolie (Skal have stuetemperatur)
- 1 æg str. M/L
- 2 spsk Sukrin Gold eller kokossukker
Creme:
- ¼ ltr piskefløde
- 1 dl cremefraiche
- 1 knsp vanillepulver
- 2 tsk Sukrin Gold
Topping:
- 1 bakke friske jordbær
- 75 g mørk chokolade 72% eller højere
Instruktioner
- Start med at tænde ovnen på 200 grader (alm ovn)
- Bland alle ingredienserne til mandelbunden, ælt dem grundigt sammen.
- Fór et 23 cm tærtefad med bagepapir eller smør det grundigt med smør. Fordel tærtedejen i formen med fingrene ved at trykke den godt ud i kanterne og op langt siderne.
- Bag den i ca 20 minutter til den er sprød og gylden, men hold godt øje med at den ikke bliver for mørk. Dæk den evt lidt over med staniol de sidste minutter eller sænk varmen lidt.
- Tag bunden ud og sæt den til afkøling på en bagerist
- Hak chokoladen fint og fordel den over den endnu varme bund og op langs kanterne. Jeg bruger en madpensel.
- Pisk fløden med sukrin gold og vanillepulver og vend det sammen med creme fraiche.
- Fordel flødefriachen på den afkølede bund og pynt med friske jordbær evt. skåret i skiver og drys til sidst med grofthakket mørk chokolade.
Tips til opskriften
Kan tærten laves dagen før?
Ja, du kan sagtens bage mandelbunden dagen før og opbevare den tørt og tildækket ved stuetemperatur. Dog anbefaler jeg, at du først samler tærten på dagen, hvor den skal serveres, så cremen er frisk, og bunden forbliver sprød.Kan man bruge andre sødemidler end Sukrin Gold?
Ja, du kan bruge andre sukkererstatninger som f.eks. kokossukker. Jeg foretrækker ofte en kombination af kokossukker og Sukrin Gold, da mange kunstige sødemidler gir en meget “kold” smag og det opvejes af Kokossukker, der giver en let karamelagtig smag. Husk også på, at nogle sødemidler er sødere end sukker, så justér mængden efter smag.Kan tærten fryses?
Selve mandelbunden kan fryses, men den samlede tærte med creme og jordbær bør ikke fryses. Fløden og cremefraichen vil skille ved optøning, og jordbærrene bliver vandede. Hvis du vil forberede i forvejen, kan du fryse bunden og først tilsætte fyld og topping på dagen.Hvilken type chokolade fungerer bedst?
Jeg anbefaler en mørk chokolade med mindst 72% kakao, da den giver en god balance til den søde creme og jordbærrene. Hvis du foretrækker en mildere smag, kan du bruge chokolade med 60-70% kakao, men pas på med meget lys chokolade, da den kan gøre tærten for sød.Hvordan opbevarer jeg tærten, så den holder sig frisk?
Hvis der er rester, kan tærten opbevares i køleskabet i en lufttæt beholder i op til 24 timer. Efter længere tid vil bunden begynde at blive blød, og jordbærrene kan afgive væske. For bedste smag bør den nydes samme dag.Andre lækre tærter
Ingredienser i jordbærtærte med mandelbund
Denne jordbærtærte har en sprød mandelbund, en luftig flødecreme og friske jordbær på toppen. Den er lavet uden mel og raffineret sukker, men har stadig den klassiske smag og konsistens.
Mandelmel og kokosfibermel giver bunden en fast struktur, mens et lag mørk chokolade tilføjer en intens smag. Cremen er let og blød, og jordbærrene fuldender tærten med deres naturlige sødme. En lækker dessert, der passer til både gæster og hyggelige stunder.
Herunder gennemgår jeg de ingredienser jeg har brugt i opskriften og hvad de hver især bidrager med:
Mandelbund
- Mandelmel – Grundstenen i bunden! Mandelmel giver en let sødlig, nøddeagtig smag og en skøn konsistens. Du kan bruge enten fedtreduceret mandelmel eller almindeligt fintmalet mandelmel, men pas på med at bruge groft mandelmel, da det kan gøre bunden for tung.
- Kokosfibermel – Hjælper med at give bunden struktur og absorberer fugt, så den ikke bliver for blød. Hvis du ikke har kokosfibermel, kan du forsøge med lidt ekstra mandelmel, men vær opmærksom på, at det kan gøre bunden mindre fast.
- Kokosolie – Binder dejen sammen og giver en let kokosduft, som passer godt til mandelmelet. Hvis du ikke er vild med kokossmag, kan du bruge smagsneutral kokosolie eller endda smør.
- Æg – Ægget fungerer som bindemiddel og gør bunden fast.
- Sukrin Gold eller kokossukker – Giver en let sødme. Sukrin Gold er et godt sukkerfrit alternativ, mens kokossukker giver en lidt mere karamelagtig smag.
Creme
- Piskefløde – Gør cremen dejligt luftig og cremet.
- Cremefraiche – Tilføjer en let syrlighed, der balancerer sødmen fra tærten. Jeg anbefaler en fuldfed cremefraiche, da den giver den bedste konsistens.
- Vanillepulver – Giver en skøn, naturlig vaniljesmag. Kan erstattes med vaniljeekstrakt.
- Sukrin Gold – Søder cremen let uden at gøre den overdreven sød.
Topping
- Friske jordbær – Hovedrollen i tærten! Vælg solmodne, søde jordbær for den bedste smag. Hvis det ikke er jordbærsæson, kan du bruge frosne, men lad dem tø op i en sigte, så de ikke gør tærten for våd.
- Mørk chokolade (72% eller højere) – Smeltet chokolade danner en tynd barriere mellem bunden og cremen, så bunden holder sig sprød længere. Jo højere kakaoindhold, desto mindre sød bliver chokoladen – vælg efter din smag.
Tips til den bedste jordbærtærte
Selvom denne jordbærtærte er nem at lave, er der et par små detaljer, der kan gøre en stor forskel for resultatet. Her deler jeg mine bedste tips, så din tærte bliver sprød, cremet og uimodståelig hver gang!
Sådan får du en sprød mandelbund
Mandelbunden er en af hovedpersonerne i denne opskrift, og det er vigtigt, at den bliver sprød og let – ikke blød eller tung. For at opnå det perfekte resultat, er der et par ting, du bør huske:
- Forbag bunden helt: Fordi vi ikke bager tærten efter, at cremen og jordbærrene er kommet på, skal bunden bage helt færdig, inden den tages ud af ovnen. Den skal have en let gylden farve og føles fast, når du trykker på den.
- Lad den køle helt af: Hvis du kommer fyldet på, mens bunden stadig er lun, risikerer du, at den bliver blød. Vent, til den er helt afkølet, inden du fortsætter.
- Brug chokolade som en barriere: Et trick til at holde bunden sprød længere er at pensle den med et tyndt lag smeltet mørk chokolade. Når chokoladen stivner, danner den en barriere, der forhindrer cremen i at trænge ned i bunden og gøre den blød.
Hemmeligheden bag en luftig creme
Cremen er hjertet i tærten, og det er vigtigt, at den er fløjlsblød, let og stabil. Her er et par tricks:
- Pisk fløden let og luftig: Fløden skal piskes til bløde toppe – ikke for fast, da den ellers kan blive grynet, når den blandes med cremefraichen.
- Vend ingredienserne forsigtigt sammen: Når du blander flødeskum og cremefraiche, skal du bruge en dejskraber og vende det forsigtigt sammen, så du bevarer den luftige konsistens.
- Smag til: Cremen skal balancere sødme og syrlighed. Hvis du ønsker en mere syrlig creme, kan du tilsætte lidt citronsaft eller ekstra cremefraiche.
De bedste jordbær
Jordbærrene er prikken over i’et, så vælg de bedste, du kan finde!
- Brug modne, søde jordbær: Undgå blege og umodne jordbær, da de kan være for sure.
- Skær dem lige inden servering: Jordbær afgiver væske, når de skæres, så for at undgå, at tærten bliver for våd, er det bedst at skære dem i skiver kort tid før servering.
- Fordel dem dekorativt: Du kan enten skære dem i halve og lægge dem i et flot mønster, eller du kan skære dem i skiver og lægge dem i cirkler fra midten og ud.
Sådan serverer du jordbærtærten
Jordbærtærte er perfekt som en sommerdessert, til fødselsdage eller bare en hyggelig eftermiddag i godt selskab. Den kan serveres på flere forskellige måder, afhængigt af hvad du har lyst til.
Sådan smager tærten bedst
- Server den let afkølet: Jeg synes, tærten smager bedst, når den har stået på køl i mindst 30-60 minutter efter, at den er samlet. Det gør, at cremen sætter sig, og smagene får tid til at udvikle sig.
- Samles samme dag: Du kan bage bunden dagen før og opbevare den ved stuetemperatur, men jeg anbefaler, at du først samler tærten på selve dagen, så den holder sig frisk.
Serveringsforslag
- Som den er: Den smager skønt helt uden tilbehør!
- Med en klat cremefraiche eller flødeskum: Hvis du vil gøre den ekstra cremet, kan du servere den med en klat letpisket flødeskum eller en skefuld cremefraiche.
- Ekstra chokolade: Hvis du er chokoladeelsker, kan du rive lidt mørk chokolade over tærten lige inden servering. Det ser flot ud og giver en ekstra dybde til smagen.
- Med en kop kaffe eller te: Den intense chokolade og de søde jordbær går fantastisk sammen med en god kop kaffe eller en kop friskbrygget te.
FAQ – Ofte stillede spørgsmål
Kan tærten laves dagen før?
Ja, du kan sagtens bage mandelbunden dagen før og opbevare den tørt og tildækket ved stuetemperatur. Dog anbefaler jeg, at du først samler tærten på dagen, hvor den skal serveres, så cremen er frisk, og bunden forbliver sprød.
Kan man bruge andre sødemidler end Sukrin Gold?
Ja, du kan bruge andre sukkererstatninger som f.eks. kokossukker. Jeg foretrækker ofte en kombination af kokossukker og Sukrin Gold, da mange kunstige sødemidler gir en meget “kold” smag og det opvejes af Kokossukker, der giver en let karamelagtig smag. Husk også på, at nogle sødemidler er sødere end sukker, så justér mængden efter smag.
Kan tærten fryses?
Selve mandelbunden kan fryses, men den samlede tærte med creme og jordbær bør ikke fryses. Fløden og cremefraichen vil skille ved optøning, og jordbærrene bliver vandede. Hvis du vil forberede i forvejen, kan du fryse bunden og først tilsætte fyld og topping på dagen.
Hvordan opbevarer jeg tærten, så den holder sig frisk?
Hvis der er rester, kan tærten opbevares i køleskabet i en lufttæt beholder i op til 24 timer. Efter længere tid vil bunden begynde at blive blød, og jordbærrene kan afgive væske. For bedste smag bør den nydes samme dag.
Hvilken type chokolade fungerer bedst?
Jeg anbefaler en mørk chokolade med mindst 72% kakao, da den giver en god balance til den søde creme og jordbærrene. Hvis du foretrækker en mildere smag, kan du bruge chokolade med 60-70% kakao, men pas på med meget lys chokolade, da den kan gøre tærten for sød.
