Den bedste hjemmelavede gløgg ekstrakt – varm, krydret og fyldt med julestemning

Der er få ting, der dufter så meget af jul som en hjemmelavet gløgg ekstrakt. Denne krydrede essens er hjertet i enhver god julegløgg – fyldt med varme krydderier, citrusfrugt, rød portvin og mørkt hvidtøl. Jeg laver den altid i god tid, så den kan trække og udvikle den helt dybe, runde smag, som gør hjemmelavet gløgg til noget særligt. Den er nem at lave og kan tilpasses efter smag, og det bedste er, at du får en kraftfuld og koncentreret base, du blot skal blande op med rødvin, når det er tid til servering. Den her opskrift giver dig det bedste udgangspunkt for en gløgg, der smager af ægte jul – varm, krydret, sød og balanceret. Om du kalder det gløgg ekstrakt, glögg eller gløgg essens – det er i hvert fald her, det hele begynder.

Ingredienser i gløgg ekstrakt

Her får du et overblik over, hvad hver ingrediens bidrager med – og hvorfor de alle sammen spiller en rolle i smagen af en god gløgg ekstrakt:

Rom: Giver varme og dybde. Jeg bruger gerne en mørk rom, men du kan sagtens bruge vodka eller smagsneutral snaps, hvis du vil have en mere afdæmpet alkoholsmag.
Rød portvin: Tilføjer sødme, fylde og en let frugtighed. Den balancerer perfekt med de varme krydderier.
Hvidtøl: Det lyder måske utraditionelt, men hvidtøl giver en mørk, maltagtig sødme og en næsten karamelliseret bund. Det gør en stor forskel.
Rørsukker: Den naturlige sødme fra rørsukker understøtter krydderierne uden at blive for voldsom.
Appelsiner: Skallen og saften giver en dejlig friskhed og en let bitterhed, som løfter hele smagsbilledet. Husk at bruge økologiske appelsiner!
Citron: Frisk syre, der sørger for balance i den ellers søde og krydrede base. husk at bruge økologisk citron!
Frisk ingefær: Giver varme og en lille smule skarphed, som klæder de øvrige krydderier godt.
Vaniljestænger: Brug både korn og stang. Vaniljen runder smagen af og tilføjer blødhed og sødme.
Muskatnød: Tre hele muskatnødder lyder måske af meget, men de bidrager med varme og en lidt nøddeagtig karakter.
Kanelstænger: Krydret sødme og varme – en absolut klassiker i enhver gløgg.
Sorte peberkorn: Lidt skarphed og dybde – giver en god kontrast til den søde base.
Kardemommekapsler: Hele kapsler med frø – de bidrager med en aromatisk, næsten blomsteragtig tone.
Nelliker: Klassisk julesmag. De giver både sødme og en tør, krydret varme.
Stjerneanis: Giver den karakteristiske lakridsnote, som mange forbinder med god julegløgg.

Hver ingrediens bidrager med sin egen nuance til helheden. Hvis du mangler noget, kan du godt tilpasse lidt – men prøv at holde fast i så mange som muligt, for det er samspillet, der gør ekstrakten virkelig god.

Sådan bruger jeg gløgg ekstrakten – og sådan får du mest ud af den

Når først du har lavet din gløgg ekstrakt, er du godt klædt på til julehygge med kort varsel. Jeg plejer at bruge 2-3 dl ekstrakt til en flaske rødvin.

Det vigtigste er, at du varmer gløggen langsomt op – den må ikke koge, for så fordamper alkoholen og smagen ændres. Jeg lader den gerne stå på lavt blus i 20-30 minutter, så duften rigtig kan brede sig. Når du serverer, så husk lidt mandler og rosiner i bunden af kruset – det hører sig altså til.

Og så er det værd at nævne: gløgg ekstrakten bliver kun bedre af at stå. Jeg laver den gerne i starten af november og gemmer den i køleskabet – så er jeg klar til spontant juleselskab og noget lækkert at varme sig på efter en gåtur på en kold vinterdag.

Husk altid at oplyse dine gæster om, at denne gløgg indeholder store mængder alkohol. Det er god stil! ønsker du opskriften på en virkelig lækker alkoholfri gløgg, så skulle du prøve min hjemmelavede æblegløgg.

Æblegløgg

Hjemmelavet gløgg med æblejuice som hovedingrediens. Frisk og frugtig smag, der kombineres med varme krydderier som kanel, stjerneanis og vanilje.

Se opskriften her

Æblegløgg - hjemmelavet æblegløgg med eller uden alkohol serveret i glas med kanelstænger.

Tips og tricks til den bedste gløgg

Efter mange års julegløgg i mit køkken har jeg efterhånden lært, hvad der virker – og hvad der gør forskellen på en god og en virkelig god gløgg:

1. Brug friske krydderier: Hele krydderier er nøglen. Glem alt om stødt kanel eller formalet ingefær – de giver ikke samme dybde og kan gøre ekstrakten grumset.

2. Skær frugterne i tynde skiver: Når appelsin og citron får mere overflade, trækker de bedre smag ud i væsken. Og brug altid økologiske frugter, da skallen skal med.

3. Giv tid: Jo længere ekstrakten trækker, jo bedre bliver smagen. Minimum 24 timer på køl – men gerne flere dage. Jeg anbefaler at lade ekstrakten trække mindst en uge på køl, så de dejlige krydderier rigtig får lov til at frigive smag.

4. Opbevar mørkt og koldt: Hæld ekstrakten på en tætsluttende flaske og stil den i køleskabet. Den kan holde sig i flere uger uden problemer – og smagen udvikler sig bare endnu mere.

5. Smag dig frem: Start med at blande lidt ekstrakt og smag dig frem. Nogle kan lide gløggen sødere, andre mere krydret. Juster evt. med lidt ekstra sukker eller citrussaft.

6. Tilføj mandler og rosiner ved servering: Det er en klassiker, og det gør noget særligt, når rosinerne suger lidt af gløggen til sig og bliver bløde og søde.

Det vigtigste tip af alle? Nyd det. Gløgg handler om hygge, samvær og varme. Og med en god hjemmelavet ekstrakt i baghånden, er du altid klar til at byde dine gæster på et krus ægte julestemning.