Gløgg
Ingredienser
- ½ flaske mørk rom (alternativ: vodka eller smagsneutral snaps)
- ½ flaske rød portvin
- 2 flasker hvidtøl
- 400 g rørsukker
- 2 økologiske appelsiner
- 1 økologisk citron
- 25 g frisk ingefær
- 4 hele vaniljestænger (både korn og den tomme stang)
- 3 hele muskatnødder
- 5 hele kanelstænger
- 10 hele sorte peberkorn
- 10 kardemommefrøkapsler (både kapsler og frø)
- 15 hele nelliker
- 6 hele stjerneanis
Kokkens noter
Noter til opskriften:
Hvor længe kan gløgg ekstrakt holde sig?
Opbevares ekstrakten i en tætlukket flaske i køleskabet, kan den holde sig i flere uger pga det høje indhold af alkohol. Skal gløgg ekstrakt sies før brug?
Ja, det anbefaler jeg. Når ekstrakten er færdig og har trukket, så si den gennem en finmasket si, så du fjerner alle krydderier og frugtrester. Kan den bruges alkoholfri?
Helt sikkert. Brug æblemost i stedet for vin og undlad rom/portvin. Du får stadig en krydret og julet drik – perfekt til børn og dem, der ikke drikker alkohol. Hvordan opbevares gløgg ekstrakten bedst?
På flaske med tætsluttende låg – gerne mørkt og køligt, f.eks. i køleskabet. Undgå direkte sollys og store temperaturudsving. Hvor stærk er den færdige gløgg?
Det afhænger af hvor meget du fortynder ekstrakten. Som udgangspunkt indeholder ekstrakten både rom og portvin, så den kan være stærk. Bland med vin eller most efter smag.
Opbevares ekstrakten i en tætlukket flaske i køleskabet, kan den holde sig i flere uger pga det høje indhold af alkohol. Skal gløgg ekstrakt sies før brug?
Ja, det anbefaler jeg. Når ekstrakten er færdig og har trukket, så si den gennem en finmasket si, så du fjerner alle krydderier og frugtrester. Kan den bruges alkoholfri?
Helt sikkert. Brug æblemost i stedet for vin og undlad rom/portvin. Du får stadig en krydret og julet drik – perfekt til børn og dem, der ikke drikker alkohol. Hvordan opbevares gløgg ekstrakten bedst?
På flaske med tætsluttende låg – gerne mørkt og køligt, f.eks. i køleskabet. Undgå direkte sollys og store temperaturudsving. Hvor stærk er den færdige gløgg?
Det afhænger af hvor meget du fortynder ekstrakten. Som udgangspunkt indeholder ekstrakten både rom og portvin, så den kan være stærk. Bland med vin eller most efter smag.
Tilberedning
Forberedelse:
- Vask appelsiner og citronen og skær dem i tynde skiver.
- Skær den friske ingefær i tynde skiver.
- Knus kardemommekapslerne. Du skal bruge både kapsler og frø.
- Flæk vaniljestængerne og skrab vaniljekornene ud. Bland dem med lidt af sukkeret. Du skal bruge både korn og de tomme stænger.
Tilberedning:
- Sæt en gryde over med juleøl og sukker og giv det et kort opkog.
- Sluk for varmen og tilsæt de tomme vaniljestænger, ingefærskiver og alle krydderierne.
- Når væsken er lillefingervarm hældes den på et stort patensglas.
- Tilsæt de skivede appelsiner og citroner.
- Tilsæt portvin og rom/snaps eller vodka.
- Efter 1 uge er ekstrakten klar. Si den og fyld den på rene flasker. Holdbarheden er længe pga den høje mængde alkohol.
- Når du skal lave den færdige gløgg, blander du essensen i forholdet 2-3 dl essens med 1 flaske rødvin. Og her skal du ikke vælge din bedste rødvin!Oplever du at gløgg'en er for stærk, kan du tilsætte ekstra sukker.