Dalgona kaffe – cremet iskaffe med wow-effekt
Jeg husker tydeligt første gang, jeg smagte Dalgona kaffe – den var både et lille eksperiment og en kærkommen undskyldning for en kaffepause. Det bløde, luftige kaffeskum ovenpå iskold mælk gjorde et øjeblik til ren forkælelse. Det er en af de drikke, der ser imponerende ud, men som faktisk er virkelig nem at lave – og så smager den fantastisk, især hvis man, som jeg, elsker iskaffe og gerne vil prøve noget lidt anderledes. Jeg laver den gerne som en eftermiddagstreat eller når jeg får kaffegæster – den vækker altid lidt nysgerrighed og får folk til at spørge: “Hvordan har du lavet den?” Her deler jeg min egen version af Dalgona kaffe og de små tips, jeg selv bruger for at få den helt perfekt.
Dalgona kaffe
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 2 spsk instant kaffe f.eks. Nescaffe Guld
- 2 spsk rørsukker (eller hvidt sukker)
- 2 spsk kogende vand
- Lidt minimælk eller plantemælk
- isterninger
- Evt lidt Kahlua (kan udelades)
- Evt. lidt cacaopulver til pynt
Instruktioner
- Bring vandet i kog.
- I en skål blander du det kogende vand, instant kaffe og sukker. Pisk det til en fast skum – det går lynhurtigt.
- Fyld glasset op med isterninger og fyld 3/4 op med minimælk eller plantemælk. Skal der Kahlua i tilsætter du det nu og rører det ud i den kolde mælk.
- Top med kaffeskum og giv det eventuelt et drys cacaopulver. Server med en lang ske, som bruges til at røre kaffeskummet ned i den kolde mælk
Sådan serverer jeg dalgona kaffe
Dalgona kaffe er sådan en drik, jeg hiver frem på varme dage, hvor man ellers kunne finde på at lave en klassisk iskaffe.
Om sommeren, serverer vi ofte Dagona kaffen som dessert. Den er let og lækker og lidt luksuspræget pga den cremede kaffeskum. Har vi gæster, tilsætter jeg gerne lidt Kahlua i mælken – det er virkelig lækkert!
Vil du gøre lidt ekstra ud af præsentationen, så kan du servere kaffen i et pænt glas og pynte med lidt kakao eller revet chokolade. Jeg har også prøvet at drysse lidt frysetørret hindbær på toppen, hvilket giver et smukt farvespil og en spændende kontrast til kaffen.
Er du vild med cremet kaffeskum, så skulle du prøve min smoothie med hindbær og kaffeskum. Den perfekte sommer-dessert 🙂
Ingredienser i Dalgona kaffe
Det er både nemt og hurtigt at lave den lækre iskaffe med den cremede kaffeskum. Her gennemgår jeg kort de ingredienser jeg har brugt i opskriften:
- instant kaffe
Jeg bruger altid instant kaffe, fordi det er helt afgørende for at få skummet til at piske op. Nescafé Guld er en af mine favoritter – den giver en rund og aromatisk kaffesmag, som ikke bliver bitter, selv når den piskes længe. Andre mærker kan også bruges, men det er vigtigt, at det er instant og ikke almindeligt brygget kaffe – den opløselige type er det, der gør skummet muligt. - rørsukker (eller hvidt sukker)
Sukkeret er med til at stabilisere skummet, så det bliver fast og lækkert cremet. Jeg bruger rørsukker, da det giver en lidt dybere smag, men hvidt sukker fungerer også fint. Du kan ikke helt undvære sukker, hvis du vil have skummet til at holde formen – så sødemidler er ikke lige så effektive her. - kogende vand
Det kogende vand opløser både kaffe og sukker og starter processen med at danne skum. Det skal være rigtig varmt – jeg koger vandet og bruger det med det samme, så skummet bliver så luftigt som muligt. - minimælk eller plantemælk
Her kan du bruge lige den mælk, du foretrækker – jeg har lavet den med både minimælk, havremælk og mandelmælk, alt efter hvad jeg har i køleskabet. Det vigtigste er, at mælken er iskold, så kontrasten til det lune skum bliver tydelig. Jeg synes faktisk, plantemælk med lidt sødme gør sig rigtig godt her. - isterninger
Iskaffen bliver bare ikke det samme uden isterninger – de gør drikken ekstra forfriskende og giver en lækker temperaturkontrast til skummet. - Kahlua (valgfrit)
Når jeg vil forkæle mig selv lidt ekstra, tilsætter jeg en smule Kahlua. Den blander sig lækkert med kaffen og gør drikken en anelse dessert-agtig. Helt klart en voksen-version, som jeg bruger, når jeg vil gøre noget særligt ud af det. - cacaopulver til pynt (valgfrit)
En lille drys kakao på toppen ser ikke bare flot ud, det tilføjer også en let bitterhed, der klæder det søde skum rigtig godt. Jeg bruger det især, når jeg serverer Dalgona kaffe for gæster – det ser ekstra indbydende ud.
Tips til den perfekte Dalgona kaffe
Et af de vigtigste tips er at bruge lige dele instant kaffe, sukker og kogende vand – og ikke prøve at skære ned på sukkeret. Jeg har testet det, og hver gang jeg prøvede med mindre sukker, blev skummet ustabilt og klaskede hurtigt sammen. Hvis du vil eksperimentere med sødemidler, så brug dem i mælken i stedet for i selve skummet.
Når det kommer til at piske skummet, så gør det virkelig en forskel, hvordan du gør det. Jeg bruger som regel en elpisker, og det tager omkring 2-3 minutter, før det bliver tykt og luftigt. Du kan også bruge et lille piskeris, en god portion armkræfter – og lidt tålmodighed – dog er det en god måde at få lidt træning ud af kaffepausen på. Skummet skal være så fast, at du kan vende skeen på hovedet, uden det falder af – lidt ligesom flødeskum.
En anden vigtig detalje er at servere kaffen med det samme. Skummet holder formen i et godt stykke tid, men det har det med at miste sin luftighed, hvis det står for længe. Jeg plejer at hælde iskold mælk over isterninger i et glas og så toppe det med skummet lige før servering – det ser så flot ud, når de to lag er tydeligt adskilte.
Hvis du vil lege lidt med smagene, så prøv at tilsætte lidt vaniljesukker i skummet, eller rør en smule kakaopulver eller Kahlua i mælken. Det giver lidt ekstra kant, uden at overdøve den karakteristiske kaffesmag.
