Club sandwich salat – lækker salat med kylling og bacon
Du kender sikkert den klassiske club sandwich og her får du den så i form af en virkelig lækker måltidssalat med saftig kylling, sprød bacon og avocado.
Jeg laver ofte club sandwich salat, når jeg har lyst til noget sundt og mættende. Kombinationen af saftig kylling, sprød bacon og en cremet karrydressing gør den til en velsmagende erstatning for den klassiske sandwich – bare uden brød. Den fungerer både som en let aftensmad og som en god frokostsalat. Jeg synes især, at den er god på de dage, hvor jeg gerne vil have noget hurtigt og simpelt, men stadig fyldt med smag.
En af de ting, jeg sætter pris på ved denne salat, er sammensætningen af ingredienser. Sprød romainesalat giver en god base, mens avocado og cherrytomater tilføjer en cremet og saftig fornemmelse. Lynsyltede rødløg giver en mild syrlighed, som passer godt til den lidt søde karrydressing. Det hele samles til en salat, der både er let at lave og samtidig giver en god mæthedsfornemmelse.
Club sandwich salat
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 3 kyllingebryst
- 250 g bacon
- Evt olivenolie (til at stege i)
- 2 romainsalat (eller hjertesalat)
- 200 g cherrytomater
- 2 modne avocadoer
- 1 lille dåse majs
- salt (tilsmagning)
- friskkværnet peber (tilsmagning)
Lynsyltede rødløg:
- 1 stort rødløg – skåret i papirstynde skiver
- ½ citron (saften)
- 1 tsk sukker
Karrydressing:
- 2 dl creme fraiche 18%
- 1.5 tsk karry (evt ekstra for mere smag)
- 1 tsk sukker (eller flydende honning)
- 1 tsk sennep
- ½ tsk løgpulver
- salt (tilsmagning)
- friskkværnet peber (tilsmagning)
Instruktioner
Forberedelse:
- Steg bacon sprød og gylden på en varm pande. Læg dem herefter over på et styke køkkenpapir.Panden skal IKKE vaskes af!
- Steg kyllingebrysterne i baconfedtet – tilføj evt lidt olivenolie, hvis der ikke er stegerester nok. Skal det gå hurtigt, kan du skære kyllingebrysterne midt igennem, så de bliver flade.
- Snit de stegte kyllingebryster i strimler.
- Skyl salaten og snit bladene igennem på langs.
- Snit avocadoerne i tynde både og cherrytomaterne i halve.
- Dræn majsene.
Sådan laver du lynsyltede rødløg:
- Rør honning og citronsaft sammen, snit rødløg i papirstynde skiver og vend dem godt rundt i citron/honningblandingen. Masser gerne med fingrene, så er løgene klar på under et minut.
Sådan laver du karrydressing:
- Alle ingredienserne røres sammen og dressingen smages til med salt og friskkværnet peber.
Sådan samler du salaten:
- Læg salatbladene i bunde af salatskålen. Og læg kyllingestykkerne henover salaten. Fordel halverede tomater, avocado, syltede rødløg og tomater i små "grupper"
- Dryp lidt af dressingen henover og server resten i en skål ved siden af.
- Server evt salaten med lidt lækkert brød ved siden af for ekstra mæthed.
Andre mættende salater
Ingredienser i club sandwich salat
Denne salat har alt det gode fra en club sandwich – kylling, bacon og en cremet karrydressing – bare uden brødet. Den er hurtig at lave, mætter godt og har en skøn kombination af sprød salat, saftig kylling og syrlige rødløg. Perfekt til både frokost og aftensmad.
Her gennemgår jeg de ingredienser jeg har brugt i opskriften og hvad de hver især bidrager med:
Salatens hovedingredienser
- Kyllingebryst – Steges, så det bliver saftigt og mørt. Du kan også bruge kyllingerester fra en helstegt kylling.
- Bacon – Giver en sprød kontrast til de andre ingredienser. Jeg foretrækker at stege det sprødt på panden eller bage det i ovnen.
- Romainesalat – En fast og sprød salat, der holder formen godt. Alternativt kan du bruge hjertesalat.
- Cherrytomater – Søde og saftige, de giver friskhed til salaten.
- Avocado – Tilføjer en cremet konsistens og en mild, nøddeagtig smag.
Ekstra smagsgivere
- Lynsyltede rødløg – Bidrager med en mild syrlighed, der gør salaten friskere.
- Majs – Tilføjer en let sødme og giver lidt ekstra fylde til retten.
Karrydressing
- Creme fraiche – Gør dressingen cremet og let syrlig.
- Karry – Giver en varm og let krydret smag. Du kan justere mængden efter, hvor intens du ønsker smagen.
- Sennep og sukker – Skaber en fin balance mellem sødme og let styrke.
- Løgpulver – Giver en mild, afrundet smag.
Sådan får du en god club sandwich salat
For at få den bedste version af denne salat er der et par ting, der gør en stor forskel. Først og fremmest handler det om at tilberede kyllingen, så den forbliver saftig. Jeg plejer at stege kyllingebrysterne hele og først skære dem ud efter tilberedning. På den måde forbliver kødet saftigt, fordi saften ikke løber ud undervejs. Hvis du har tid, kan du også marinere kyllingen i lidt olie, salt og peber i en halv time, inden du steger den – det giver en mere ensartet smag.
Når det kommer til bacon, kan du enten stege det sprødt på en pande eller bage det i ovn eller airfryer. Hvis du vælger ovnen, kan du lægge baconskiverne på en rist med en bageplade under til at opsamle fedtet. På den måde bliver det sprødt uden at svømme i fedt.
Lynsyltede rødløg er en af de små detaljer, der gør en stor forskel. Jeg hælder citronsaft og sukker over de tynde skiver rødløg og lader dem trække i mindst 10 minutter. Det giver dem en mild og frisk smag, der passer godt til de andre ingredienser.
Til sidst handler det om at blande salaten rigtigt. Jeg lægger salatbladene i bunden af salatskålen og ovenpå de stegte kyllingebryster skåret i skiver. Avocado, tomater, majs og syltede rødløg fordeler jeg i små grupper omkring kyllingen. Jeg plejer at servere dressingen ved siden af, så jeg undgår at den sprøde bacon blir blød af dressingen.
Den lækre karrydressing – hemmeligheden bag smagen
Dressingen er en vigtig del af denne salat, fordi den binder alle ingredienserne sammen. Karry giver en varm, krydret smag, der passer godt til både kylling og bacon. Jeg bruger altid en god karryblanding og smager til, så den hverken bliver for dominerende eller for mild. Hvis du vil have en stærkere smag, kan du bruge en stærkere karrytype eller tilføje en smule ekstra.
Creme fraiche giver dressingen en let syrlig og cremet konsistens. Hvis du vil have en mere fyldig dressing, kan du bruge en federe variant eller blande med lidt mayonnaise. Sennep og sukker er med til at runde smagen af – de giver en fin balance mellem det søde og det let skarpe.
Et godt tip er at lade dressingen trække i køleskabet i 10-15 minutter, før du serverer den. På den måde får krydderierne tid til at udvikle sig, og smagen bliver mere harmonisk.
Serveringsforslag og variationer
Salaten kan serveres på flere forskellige måder, alt efter hvad du er i humør til. Den fungerer rigtig godt som en måltidssalat alene, men hvis du vil gøre den endnu mere mættende, kan du servere den med et stykke groft brød eller et par sprøde croutoner.
Hvis du gerne vil holde den i stil med den klassiske club sandwich, kan du servere den med ristede sandwichbrød i skiver. En anden mulighed er at bruge salaten som fyld i en wrap eller et pitabrød – det er en god løsning, hvis du vil have en mere transportabel version, fx til madpakken eller en picnic.
Der er også mulighed for at tilpasse opskriften efter smag og behov. Hvis du gerne vil have lidt mere knas, kan du tilsætte ristede solsikkekerner eller græskarkerner. En håndfuld revet gulerod eller fintsnittet spidskål kan også give lidt ekstra sprødhed. Hvis du gerne vil have en stærkere smag, kan du tilsætte lidt frisk chili eller et drys cayennepeber til dressingen.
Hvis du foretrækker en lettere dressing, kan du erstatte creme fraiche med skyr eller græsk yoghurt. Det giver en friskere smag og en lidt lettere konsistens.
