Chili con carne: Hemmeligheden bag den bedste smag
Chili con carne er en af de retter, jeg vender tilbage til igen og igen. Den er simpelthen uundværlig, når jeg vil lave noget, der både smager himmelsk og er nemt at tilpasse til alle i familien. For mig er den mørke chokolade den hemmelige ingrediens, der løfter smagen op på et helt nyt niveau – den giver retten en dybde, som jeg bare elsker. Det er også en af de retter, der kun bliver bedre af at stå og trække smag, så den er perfekt til både hverdag og weekend. Uanset om du serverer den med ris, tortillachips eller lidt frisk lime og koriander, er chili con carne en sikker vinder!
Chili con carne
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 500 g hakket oksekød
- 2 spsk olivenolie
- 1 stort gult løg (eller 2 bananskalotteløg)
- 2 fed hvidløg
- Evt 2-3 syltede jalapenõs (kan udelades)
- 1-2 røde snackpebre
- 2 dåser hakkede, flåede tomater
- 2 store spsk tomatpure
- 1 dåse kidneybønner
- 1 dåse sorte bønner
- 3 stykker mørk chokolade 70%
- 2 tsk røget paprika
- 1.5 tsk stødt spidskommen
- cayennepeber eller chiliflager (tilsmagning)
- salt
- friskkværnet peber
Forslag til tilbehør:
- 4 portioner løse ris kogt efter anvisning på pakningen
- 1 lime skåret i både
- tortillachips
- bredbladet persille eller koriander – fintsnittede
- 1 modne avocado skåret i både
- Evt. 2 gulerødder – fintrevne
- Evt. orange eller gul mini snackpeber skåret i tynde skiver
- Evt. sorte sesamfrø som drys
- Evt. Lynsyltede rødløg (Nem opskrift på lynsyltede rødløg)
Instruktioner
- Pil løg og hvidløg og snit dem fint.
- Dræn de to slags bønner for væde.
- Fjern kernerne og snit de røde snackpebre groft.
- Varm olivenolie op i en stor gryde/pande og steg løgene klare.
- Tilføj det hakkede oksekød og brun det godt igennem inden du tilsætter de fintsnittede hvidløg.
- Herefter tilføjer tomatpure og lader den stege med et minutes tid inden du tilføjer de tørrede krydderier og herefter de flåede, hakkede tomater.
- Lad det simre 15 minutter hvorefter de sorte bønner og kidneybønnerne tilsættes og retten smages til med mørk chokolade, salt og friskkværnet peber.
- Juster evt med ekstra krydderier efter smag og behag. Skal chili con carnen serveres for børn, så pas på den ikke blir for stærk!
- Pynt den færdige chili con carne med bredbladet persille og server med revne gulerødder, limebåde, syltede rødløg, snackpebre, avocadobåde, creme fraiche, salsa, guacamole og sprøde tortilla chips
Videoopskrift
Andre lækre opskrift med hakket oksekød
Ingredienser i chili con carne
Når jeg tænker på hjemmelavet mad, der er nemt, hurtigt og lækkert, er chili con carne noget af det første, der dukker op i mit hoved. Det er en ret, der altid bringer varme og glæde til bordet – især på kolde dage. Jeg elsker, hvordan retten kan tilpasses til både store og små, og hvordan den mørke chokolade tilføjer et overraskende twist, der giver en dyb og rund smag. Den er lige så perfekt til en hyggelig middag derhjemme som til en større sammenkomst med venner, hvor den kan serveres med masser af toppings og tilbehør. På billederne nedenfor har jeg f.eks. brugt chili con carne til en familiemiddag.
Her gennemgår jeg de ingredienser jeg har brugt i opskriften og hvad de hver især bidrager med:
- Hakket oksekød: Hovedingrediensen, der giver retten en solid base og fylde. Jeg foretrækker magert hakket oksekød for at få den rette konsistens og smag.
- Olivenolie: Bruges til at stege løg og hvidløg, så de frigiver deres sødme og aroma.
- Gult løg eller bananskalotteløg: Giver en mild sødme, som balancerer de stærke krydderier.
- Hvidløg: Tilføjer en karakteristisk dybde og en let skarphed.
- Syltede jalapeños (valgfrit): En hurtig måde at tilføje syre og varme, hvis man kan lide det lidt stærkere.
- Røde snackpebre: Giver sødme og farve til retten, samtidig med at de blødgør chilismagen.
- Hakkede, flåede tomater og tomatpuré: Grundlaget for den fyldige og syrlige sauce. Jeg elsker, hvordan tomatpureen intensiverer smagen.
- Kidneybønner og sorte bønner: Tilføjer tekstur og gør retten ekstra mættende.
- Mørk chokolade (70%): Min yndlingsingrediens! Den rige og let bitre smag fra chokoladen giver dybde og elegance til retten.
- Røget paprika og stødt spidskommen: To essentielle krydderier, der tilfører varme og en let røget smag.
- Cayennepeber eller chiliflager: Perfekt til at justere varmeniveauet efter din smag.
- Salt og friskkværnet peber: Til at afrunde smagen.
Det fantastiske ved denne ret er, hvor let den kan tilpasses. Hvis du mangler noget i skabet, kan du altid eksperimentere – fx skifte snackpebre ud med gulerødder eller tilføje lidt flere bønner for ekstra fylde.
Tips til den bedste chili con carne
Når det kommer til chili con carne, er hemmeligheden bag den bedste smag tid og kærlighed. Jeg har eksperimenteret en del med retten og fundet et par tips, der virkelig gør en forskel:
- Lad retten simre: Chili con carne bliver kun bedre af at stå og småkoge. Jeg lader den ofte simre i mindst en time, nogle gange længere, hvis jeg har tid. Den lange tilberedningstid gør, at smagene virkelig udvikler sig, og kødet bliver ekstra mørt.
- Smag til løbende: Det er altid en god idé at smage på retten flere gange undervejs. Krydderier som spidskommen, røget paprika og cayenne kan justeres, så de passer til din smag. Hvis du laver retten til børn, kan du bruge lidt mindre chili og servere ekstra chiliflager ved siden af, så de voksne kan justere styrken.
- Brug chokolade med høj kakaoindhold: Den mørke chokolade på 70% er ikke til at gå på kompromis med. Den giver en subtil bitterhed og en luksuriøs dybde, der gør retten helt uimodståelig. Hvis du ikke har mørk chokolade på lager, kan en smule usødet kakaopulver også gøre tricket.
- Kidneybønner og sorte bønner: Dræn bønnerne for væde inden du tilsætter dem. Så undgår du at retten blir for tynd.
- Brug frisk lime og friske krydderurter ved servering: Et skvæt frisk limejuice og lidt fintsnittet koriander eller persille giver retten en dejlig friskhed, der balancerer den varme og krydrede smag.
Hvis du har tid, kan du også lave chili con carne dagen før, du skal servere den. Smagene sætter sig endnu bedre, når retten får lov til at trække natten over – og det er samtidig en kæmpe bonus på travle dage!
Serveringsforslag
Når det kommer til chili con carne, er der uendelige muligheder for at gøre retten til din egen med lækkert tilbehør. En klassiker, jeg aldrig bliver træt af, er at servere den med løse ris, som suger den krydrede sauce op og gør retten ekstra mættende. Jeg foretrækker jasminris, men du kan også vælge basmatiris eller vilde ris, hvis du vil variere smagen.
Hvis du ønsker en lidt mere festlig servering, kan sprøde tortillachips være et skønt alternativ. De fungerer som små skovle, der gør det ekstra sjovt at spise retten – især for børnene. Jeg elsker også at lave en “toppingstation”, hvor jeg stiller forskelligt tilbehør frem, så alle kan bygge deres egen favoritversion. Toppings som avocado i både, lynsyltede rødløg, fintrevet gulerod og lidt hakket snackpeber er altid et hit.
Har du rester, kan du også bruge chili con carne som fyld i wraps. Tilføj lidt frisk salat, en skefuld creme fraiche og måske et drys koriander for at skabe en helt ny ret ud af gårsdagens middag. Til sidst er det altid lækkert at pifte retten op med et skvæt limejuice og lidt fintsnittet persille eller koriander, som giver en frisk kontrast til de varme og krydrede smage.
