Butter chicken
Ingredienser
- 600 g kylling - bryst eller inderfilet
Marinaden:
- 1½ dl græsk yoghurt 10% (eller creme fraiche 18%)
- 1 ds hakkede tomater (ca. 400 g)
- 3 spsk tomatkoncentrat
- 1 tsk sukker
- 3 fed hvidløg (eller 2 tsk tørret hvidløg)
- 2 tsk ingefær
- 2 tsk garam masala
- 2 tsk stødt gurkemeje
- 2 tsk stødt spidskommen
- 1 tsk stødt kardemomme
- ½ tsk chiliflager eller cayennepeber (evt mere efter smag og behag)
- 1½ tsk flagesalt
- friskkværnet peber
Saucen:
- olivenolie eller smør til at stege i
- 1 stort løg
- 2½ dl fløde (Alternativt: Madlavningsfløde eller 1 dåse kokosmælk)
- salt (tilsmagning)
- friskkværnet peber (tilsmagning)
Tilbehør:
- 3 dl ris (koges efter anvisning på pakningen)
- naanbrød / fladbrød
- frisk koriander eller bredbladet persille
Kokkens noter
Holdbarhed: Retten holder sig fint i køleskabet i en lufttæt beholder i 3–4 dage.
Forberedelse: Du kan sagtens lave marinaden og marinere kyllingen dagen i forvejen – så er den klar til at komme direkte på panden.
Frysning: Butter chicken egner sig godt til frysning. Frys den ned i portioner og optø natten over i køleskabet. Varm op ved svag varme og tilsæt evt. en lille smule fløde eller vand hvis saucen er blevet for tyk.
Forberedelse: Du kan sagtens lave marinaden og marinere kyllingen dagen i forvejen – så er den klar til at komme direkte på panden.
Frysning: Butter chicken egner sig godt til frysning. Frys den ned i portioner og optø natten over i køleskabet. Varm op ved svag varme og tilsæt evt. en lille smule fløde eller vand hvis saucen er blevet for tyk.
Tilberedning
Marinering af kyllingen:
- Kom yoghurt, tomatkoncentrat, hakkede tomater, sukker, de tørrede krydderier, revet ingefær, knust hvidløg, salt og friskkværnet peber i et blenderglas (eller en høj skål til stavblender) og blend til en ensartet, glat sauce.1½ dl græsk yoghurt 10%, 1 ds hakkede tomater, 3 spsk tomatkoncentrat, 1 tsk sukker, 3 fed hvidløg , 2 tsk ingefær, 2 tsk garam masala, 2 tsk stødt gurkemeje, 2 tsk stødt spidskommen, 1 tsk stødt kardemomme, 1/2 tsk chiliflager eller cayennepeber, 1½ tsk flagesalt, friskkværnet peber
- Skær kyllingen ud i små tern, læg dem i en skål og vend dem godt med marinaden, så alle stykker er dækket. Læg husholdningsfilm over skålen eller brug et låg, og stil den på køl i minimum 30 minutter – og gerne natten over.600 g kylling - bryst eller inderfilet
Tilberedning:
- Pil og snit løget fint.1 stort løg
- Varm en god sjat olivenolie eller en klat smør op i en stor pande med høje kanter ved middel varme. Tilsæt løgene og steg dem under jævnlig omrøring i ca. 5 minutter, til de er bløde og gennemsigtige – de må ikke blive brune.olivenolie eller smør til at stege i
- Hæld den marinerede kylling og marinaden ned i panden og rør fløden i. Lad det simre (småkoge) ved svag varme i ca. 20–25 minutter, til kyllingen er gennemstegt og saucen er tyknet let. Du kan tjekke kyllingen ved at skære et stykke over – det skal være hvidt hele vejen igennem. Smag til med salt og friskkværnet peber.2½ dl fløde, salt, friskkværnet peber
- Server med ris (kogt så de er lette og adskilt), lune naanbrød og et drys frisk koriander eller bredbladet persille.3 dl ris, naanbrød / fladbrød, frisk koriander eller bredbladet persille