Frisk, sprød og nem asiatisk gulerodssalat med masser af smag
Denne asiatisk gulerodssalat er frisk, sprød og fuld af smag, uden at den kræver meget arbejde. Her får du en let og farverig salat, hvor sødmen fra gulerødderne møder en velafbalanceret asiatisk dressing med sesamolie, riseddike, ingefær og soya. Resultatet er en asiatisk salat, der både har bid, syre og dybde, men stadig føles let på tallerkenen.
Salaten passer perfekt som tilbehør, når maden gerne må have et frisk modspil, men den kan også sagtens stå alene som en enkel salat med gulerod. Leder du efter en nem, velsmagende og alsidig asiatisk gulerodssalat, er dette en opskrift, der rammer plet.
Asiatisk gulerodssalat
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Instruktioner
Asiatisk dressing:
- Put alle ingredienserne ned i et glas med skruelåg og ryst dressingen godt sammen.
Asiatisk gulerodssalat:
- Rist sesamfrøene gyldne på en tør pande ved middel varme. Lad dem køle af inden de bruges.
- Skyl og hak koriander/persille fint.
- Skræl gulerødderne.
- Fortsæt med at bruge skrælleren til at skrælle tynde strimler gulerod. Du kan også bruge et mandolinjern. Læg strimlerne over i et fad.
- Fordel halvdelen af granatæblekernerne, halvdelen af de ristede sesamfrø , halvdelen de snittede koriander/persille og halvdelen af dressingen i salaten og vend det godt sammen.
- Pynt salaten med resten af granatæblekernerne, sesamfrø, koriander/persille og server resten af dressingen ved siden af.
Ingredienser i asiatisk gulerodssalat
- Gulerødder
Gulerødderne er hele fundamentet i denne asiatisk gulerodssalat. Jeg foretrækker almindelige, friske gulerødder med masser af sprødhed. Når de snittes fint, suger de dressingen til sig, men bevarer stadig deres bid. Jeg har prøvet både at rive dem groft og skære dem i tynde strimler, og begge dele fungerer – det handler mest om, hvad du har tid og lyst til. - Granatæblekerner
Granatæblekernerne giver små saftige pop af syre og sødme, som klæder gulerødderne virkelig godt. Jeg synes, de gør meget for både smag og udseende, og de giver salaten et frisk løft, som gør den ekstra indbydende. - Ristede sesamfrø
Sesamfrøene bidrager med nøddeagtig smag og lidt ekstra tekstur. Jeg rister dem altid kort på en tør pande, til de dufter, for det gør en stor forskel for smagen i den færdige asiatisk salat. - Koriander eller persille
Koriander giver en tydelig asiatisk smag, som passer perfekt til dressingen. Hvis du ikke er til koriander, fungerer persille fint som et mildere alternativ, der stadig giver friskhed. - Sesamolie
Sesamolie er rygraden i den asiatisk dressing. Den giver dybde og den karakteristiske asiatiske smag, som binder salaten sammen. - Riseddike
Riseddike tilfører en mild og rund syre, som passer godt til gulerøddernes sødme. Jeg synes, den er mere behagelig end almindelig eddike i denne type salat. - Tamari eller soya
Tamari giver salt og umami. Jeg bruger ofte tamari, men soya fungerer også fint og giver samme grundsmag. - Frisk ingefær
Den friske ingefær giver varme og kant til dressingen. Jeg river den fint, så smagen fordeler sig jævnt i salaten. - Honning
Honning runder dressingen af og balancerer syre og salt. Jeg justerer ofte mængden lidt efter smag, alt efter hvor søde gulerødderne er.
Smagen i fokus – sådan rammer den asiatisk dressing balancen
Dressingen er det, der samler denne asiatisk gulerodssalat. Sesamolie giver fylde, riseddike giver friskhed, og tamari tilfører salt og umami. Den friske ingefær giver et let bid, mens honning runder smagen af. Sammen skaber de en asiatisk dressing, der er balanceret uden at være tung.
Jeg blander altid dressingen først og smager den til, før den hældes over gulerødderne. Mangler den syre, tilsætter jeg lidt mere riseddike. Er den for skarp, justerer jeg med honning. Når gulerødderne vendes i dressingen og får 10–15 minutter til at trække, falder smagen på plads.
Sådan serverer jeg asiatisk gulerodssalat i hverdagen og til gæster
I hverdagen bruger jeg denne asiatisk gulerodssalat som nemt tilbehør til kylling, fisk eller andre simple retter. Den giver friskhed og sprødhed og passer godt til både asiatisk mad og mere klassiske hovedretter.
Den asiatisk gulerodssalat kan også fint serveres for gæster og vil fungere rigtig godt i en buffet, da salaten holder sig sprød og frisk længe. Den fungerer også rigtig godt i bowls eller wraps, hvor den giver kontrast til de mere mættende elementer.
Tips til den bedste asiatisk gulerodssalat
Snit gulerødderne fint, så de kan tage godt imod dressingen, men stadig bevarer deres bid. Vend dem først med dressingen og lad dem trække kort, før resten tilsættes. Sesamfrø og granatæblekerner drysses gerne over til sidst, så de holder sig sprøde.
Smag altid salaten til lige inden servering. Gulerøddernes sødme kan variere, og det kan kræve en lille justering med riseddike eller tamari.
Kan salaten laves i forvejen? Opbevaring og holdbarhed
Salaten kan sagtens laves i forvejen og opbevares på køl. Jeg venter dog med at tilsætte urter og granatæblekerner til lige inden servering, så salaten ser frisk ud.
Den kan holde sig i køleskabet i op til to dage i en tætsluttende beholder. Rør den igennem og smag til igen, før den serveres.
Andre opskrifter på asiatisk mad
Hvis du har fået smag for asiatisk mad efter denne sprøde asiatiske gulerodssalat, er der heldigvis masser af andre lækre retter at gå på opdagelse i. Det asiatiske køkken byder på varme krydderier og masser af variation – både med kylling og masser af grøntsager. Her har jeg samlet nogle af mine andre favoritter, som er nemme at lave derhjemme og fulde af smag.
FAQ – Ofte stillede spørgsmål
Kan asiatisk gulerodssalat laves dagen før?
Ja, salaten kan sagtens laves tidligere på dagen eller dagen før. Jeg venter dog med at tilsætte urter og granatæblekerner til lige inden servering, så den holder sig frisk og sprød.
Hvor længe kan salaten holde sig?
Den kan holde sig i køleskabet i op til to dage i en tætsluttende beholder. Smagen er stadig god, men gulerødderne bliver gradvist blødere.
Kan jeg bruge soya i stedet for tamari?
Ja, soya fungerer fint og giver samme salte og fyldige smag i dressingen.
Hvad passer asiatisk gulerodssalat godt til?
Den passer godt som tilbehør til kylling, fisk, asiatisk inspirerede retter, grillmad samt i bowls og wraps.
