Asiatisk gulerodssalat
Ingredienser
- 500 g gulerødder (Jeg har brugt forskelligfarvede gulerødder.)
- 80 g granatæblekerner
- 3 spsk sesamfrø
- ½ bundt koriander eller persille
Kokkens noter
- Holdbarhed: Salaten er bedst nylavet, da gulerødstrimler bliver bløde over tid. Opbevar evt. grøntsager og dressing separat i køleskabet og bland kort inden servering – så holder det fint til næste dag.
- Forberedelse: Dressingen kan sagtens laves dagen i forvejen og opbevares på køl i et glas med låg.
- Frysning: Salaten egner sig ikke til frysning.
Tilberedning
Asiatisk dressing:
- Riv ingefæren fint på et rivejern. Put alle ingredienserne ned i et glas med skruelåg og ryst dressingen godt sammen.
Asiatisk gulerodssalat:
- Rist sesamfrøene på en tør pande ved middel varme i ca. 3–4 minutter, til de er let gyldne og begynder at dufte. Hold øje med dem – de brænder hurtigt på. Lad dem køle af inden de bruges.
- Skyl og hak koriander/persille fint.
- Skræl gulerødderne med en kartoffelskræller.
- Fortsæt med at bruge skrælleren til at skrælle tynde, lange strimler af gulerødderne. Du kan også bruge et mandolinjern (et køkkenredskab til at skære grøntsager i meget tynde skiver eller strimler). Læg strimlerne over i en salatskål eller et fad.
- Fordel halvdelen af granatæblekernerne, halvdelen af de ristede sesamfrø, halvdelen af den snittede koriander/persille og halvdelen af dressingen i salaten og vend det godt sammen.
- Pynt salaten med resten af granatæblekernerne, sesamfrø, koriander/persille og server resten af dressingen ved siden af.