Ærter Francaise

Lækker fransk salat med ærter: Ærter Francaise

Ærter Francaise – eller Ærter a la Francaise, som retten også hedder, er en klassisk fransk ret, der kombinerer ærter med sprød bacon, skalotteløg og hjertesalat. Denne salat er nem at lave og fuld af smag, perfekt som en let frokost eller som lækkert tilbehør til aftensmaden. Med en blanding af sødme fra ærterne, salt fra baconen og friskhed fra citronen, bliver denne hjemmelavede franske salat med ærter hurtigt en favorit i dit køkken.

Lækker opskrift på lun ærtesalat - ærter francaise

Ærter Francaise

Vær den første til at vurdere!
Ærter Française er en klassisk fransk ret eller tilbehør, der hylder de ydmyge ærter og forvandler dem til en fortryllende og velsmagende ret. Denne enkle og traditionelle ret er elsket af både unge og gamle og er et populært tilbehør på middagsbordet i mange hjem til kødretter med fisk, fjerkræ, okse og lam.
Hos os er den et uundværligt tilbehør til påskens lammeskanker og lammekøller og resten af året sammen med en langtidsstegt oksesteg.
Antal: 4 personer

(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)

Ingredienser

  • 2 små hjertesalat
  • 250 gram bananskalotteløg
  • 1 pakke bacon i tern (Kan udelades)
  • Lidt grøntsagsbouillon
  • 350 gram friske ærter (Alternativt fine ærter fra frost)
  • 1 stk økologisk citron
  • Lidt olivenolie til stegning
  • 50 gram smør
  • Lidt salt og friskkværnet peber
  • Lidt bredbladet persille

Instruktioner

  • Pil løgene og skær dem i halve eller kvarte alt efter deres størrelse.
  • Fjern stilken fra hjertesalaten og bræk bladene af. Skyl dem grundigt og dup dem tørre i et rent klæde.
  • Bruger du friske ærter, så skal de bælges.
    Bruges frosne ærter behøver du ikke tø dem op inden de skal bruges.
  • Steg bacontern i en pande. Er baconen meget mager, tilsættes en smule olivenolie. Når de er ved at være færdigstegte, lægger du løgene ned, så de steger med et par minutter.
  • Hæld bouillon ved og lad det simre et par minutter til løgene er helt møre.
  • Tilsæt ærterne og lad dem blive varmet godt igennem, men endelig ikke for længe, da de så blir misfarvede og kedelige i konsistensen.
  • Sluk for varmen og tilføj smør. Når det er smeltet vender du hjertesalatbladene rundt i blandingen.
  • Smag til med revet citronskal og evt lidt af citronsaften, salt og friskkværnet peber.
  • Anret på et stort serveringsfad, pynt med bredbladet persille og server mens salaten stadig er lun.
Bedøm opskriften
Vær den første til at vurdere!

(En bedømmelse og en kommentar er meget værdsat!)

Pin Del Udskriv
Fik du lavet opskriften?Tag mig gerne på IG med @majspassion eller brug #majspassion, hvis du laver mine opskrifter, det er så dejligt at se når I laver min mad!

Andre lækre salater

Tomatsalat
Min allerbedste opskrift på tomatsalat. Nem og enkel med ganske få ingredienser.
Server som tilbehør med lidt godt brød ved siden af.
Se opskriften her
Græsk salat med feta og oliven
Opskrift på sprød og frisk græsk salat med cremet fetaost og bløde kalamata oliven
Se opskriften her
Opskrift på Græsk salat med fetaost og sorte oliven
Spidskålssalat med ærter, dild og sennepsdressing
Sprød og lækker kålsalat med grøn spidskål, ærter og dild, samlet i den dejlig nem sennepsdressing.
Se opskriften her
Nem opskrift på sprød spidskålssalat med ærter, dild og sennepsdressing
Rød spidskålssalat med frugt og bær
Sprød, lækker og farverig kålsalat med rød spidskål, appelsin, friske bær og soltørrede abrikoser. Top med sprøde nødder for at fuldende den smukke salat.
Se opskriften her
Rød spidskålssalat med frugt og bær
Smuk salat med friske bær, brie og cremet dressing
Smuk og virkelig lækker salat med avocado og friske bær som f.eks. brombær og blåbær.
Server en cremet brie og dejlig krydderurtedressing ved siden af sammen med lidt godt brød.
Se opskriften her
Smuk salat med årstidens friske bær. Server med cremet brie og lækkert brød
Bulgursalat
Smuk og lækker bulgursalat fyldt med farver og dejlig smag fra de soltørrede tomater og søde abrikoser. Nem dressing af citron, olivenolie, salt og friskkværnet peber og et nip chili der vendes i den lune bulgur.
Perfekt både som tilbehør til aftensmaden, frokost eller som en selvstændig vegetarisk ret med lidt godt brød ved siden af.
Se opskriften her
Smuk og lækker BULGURSALAT med soltørrede tomater og abrikoser.
Spidskålssalat med æbler og avocado
Opskrift på en nem og virkelig lækker spidskålssalat med avocado, æble og pinjekerner.
Se opskriften her
Nem opskrift på spidskålssalat med avocado

Ingredienser i opskriften

For at opnå den bedste Ærter Francaise er det vigtigt at vælge de rigtige ingredienser. Her er en gennemgang af de ingredienser, du skal bruge, og hvad de bidrager med til din salat:

  • Hjertesalat: Tilføjer en frisk og sprød base til salaten. De små blade er perfekte til at absorbere smagen fra de andre ingredienser.
  • Bananskalotteløg: Disse løg er mildere end almindelige løg og tilføjer en sødme og kompleksitet til retten.
  • Bacon i tern: Giver en sprød og salt smag, der komplementerer de søde ærter. Kan udelades for en vegetarisk version.
  • Grøntsagsbouillon: Tilføjer dybde og en rig smag til retten, især når den bruges til at tilberede ærterne.
  • Friske eller frosne ærter: Friske ærter er ideelle, men fine ærter fra frost fungerer også godt og gør retten tilgængelig året rundt.
  • Økologisk citron: Citronens saft og skal tilføjer en frisk syrlighed, der lyser retten op.
  • Olivenolie: Bruges til stegning af bacon og løg, tilføjer en rig og fyldig smag.
  • Smør: Giver en cremet konsistens og rig smag til retten.
  • Salt og friskkværnet peber: Til at smage retten til.
  • Bredbladet persille: Tilføjer farve og en frisk, urteagtig smag som afslutning.

Historie og oprindelse

Ærter Francaise, også kendt som Ærter à la Francaise, er en traditionel fransk ret, der typisk serveres som en lun salat. Oprindeligt blev denne ret ofte serveret som en del af det franske landkøkken, hvor friske ærter og sprøde salatblade var i højsæson om foråret og sommeren. Kombinationen af bacon og ærter er klassisk for det franske køkken, hvor balancen mellem sødt og salt er nøje afstemt.

Tips og tricks

For at lave den perfekte Ærter Francaise, er der nogle tips og tricks, der kan hjælpe dig på vej:

  • Kog ærterne kort: Hvis du bruger friske ærter, så kog dem kun kortvarigt, så de forbliver sprøde og bevarer deres farve.
  • Forbered løgene ordentligt: Skær bananskalotteløgene i tynde skiver, så de steger jævnt og bliver bløde uden at brune for meget.
  • Citronsaften til sidst: Tilsæt citronsaft til sidst for at bevare den friske smag.
  • Server straks: Ærter Francaise er bedst, når den serveres lun. Server retten straks efter tilberedning for den bedste smag og tekstur.
  • Vegetarisk variant: Udelad bacon og brug lidt ekstra smør og bouillon for at opnå en rig smag.

Serveringsforslag

Ærter Francaise kan serveres på mange forskellige måder og tilpasses både hverdag og særlige lejligheder. Som tilbehør til en hovedret er denne lune salat ideel til grillet kød, fisk eller kylling. Kombinationen af de søde ærter og den salte bacon skaber en perfekt balance, der komplementerer den fyldige smag af grillet eller stegt kød. Server den eksempelvis med en saftig grillet kyllingebryst eller en skive mør oksesteg, hvor de grønne ærter og den friske salat bidrager med farve og friskhed til tallerkenen.

Hvis du foretrækker at nyde Ærter Francaise som hovedret, kan den serveres som en let frokost eller aftensmad. En god idé er at servere den med et stykke crusty brød ved siden af, så du kan nyde den lækre smør- og citron-infuserede sauce. Det kan være en friskbagt baguette eller et rustikt landbrød, som du kan bruge til at dyppe i saucen og få det meste ud af smagene. Salaten kan også være en del af en buffet, hvor dens farverige udseende og delikate smag vil imponere gæsterne. Den er både dekorativ og velsmagende, og den passer perfekt sammen med andre retter som en del af en større menu.

Tilbehør til opskriften

Når du serverer Ærter Francaise, kan du overveje forskellige typer tilbehør, der kan forstærke smagsoplevelsen og gøre måltidet mere komplet. Et godt stykke rustikt brød er næsten uundværligt til denne ret. Crusty brød som baguette eller ciabatta kan bruges til at suge den lækre sauce op og give en ekstra tekstur til måltidet. Hvis du ønsker at gøre måltidet mere fyldestgørende, kan du servere salaten med en form for protein, såsom grillet kylling, svinekoteletter eller en skive skinke. Disse kødtyper vil tilføje en dybere smag og gøre retten mere mættende.

Salater kan også være et dejligt tilbehør, som komplementerer Ærter Francaise. En simpel grøn salat med en let vinaigrette kan tilføje friskhed og lethed til måltidet, mens en tomatsalat med basilikum og mozzarella kan tilføje en italiensk twist. Hvis du vil prøve noget anderledes, kan du lave en let sommersalat med jordbær, spinat og valnødder, som giver en sød og nøddeagtig kontrast til den salte og smøragtige Ærter Francaise.

Vinanbefalinger til opskriften

En god vin kan virkelig løfte smagsoplevelsen af Ærter Francaise. Overvej følgende vine:

  • Sauvignon Blanc: En sprød og frisk hvidvin med noter af citrus og grønne æbler, der passer godt til de friske ærter og citron.
  • Chardonnay: En let og uafhængig Chardonnay med subtile egetræsnoter komplementerer baconens rige smag.
  • Rosé: En tør rosévin med en frisk syre og bærnoter passer godt til den friske og lette karakter af salaten.

Ølanbefalinger til opskriften

Øl kan også være en fremragende ledsager til Ærter Francaise. Prøv disse øl:

  • Pilsner: En let og forfriskende pilsner, der ikke dominerer smagen af salaten.
  • Hvedeøl: En hvedeøl med let citrus og krydrede noter, der komplementerer citronen og persillen.
  • Blond Ale: En belgisk blond ale med en mild sødme og frugtige noter, der passer godt til ærterne og smørret.

Forslag til ikke-alkoholiske drikke til opskriften

Hvis du foretrækker ikke-alkoholiske drikke, er der mange muligheder, der passer godt til Ærter Francaise:

  • Mineralvand med citron: En simpel og forfriskende drik, der renser ganen mellem bidderne.
  • Iste: Hjemmelavet iste med citron og mynte er en frisk og lækker ledsager.
  • Æblecider: En god, ikke-alkoholisk æblecider kan tilbyde en let sødme og syrlighed, der passer godt til salaten.

Sæson for opskriften

Ærter Francaise er perfekt om foråret og sommeren, når friske ærter er i sæson og deres smag er på sit højeste. Den lette og friske karakter af denne ret gør den ideel til varme dage, men den kan også nydes året rundt med frosne ærter, der bevarer meget af deres søde og sprøde tekstur.

Forslag til udskiftning af ingredienser

Hvis du ønsker at tilpasse din Ærter Francaise yderligere, er der flere muligheder for at udskifte ingredienserne:

  • Hjertesalat: Kan erstattes med romainesalat eller endda spinat for en anden smag og tekstur.
  • Skalotteløg: Brug almindelige løg eller rødløg som alternativ, men husk at justere mængden efter smag.
  • Bacon: For en vegetarisk version, udelad bacon og tilføj ekstra smør eller lidt olivenolie for rigdom.
  • Grøntsagsbouillon: Brug kyllingebouillon for en dybere smag, hvis du ikke er vegetar.
  • Bredbladet persille: Prøv med frisk dild eller purløg for en anderledes, men stadig frisk smag.
Lækker opskrift på lun ærtesalat - ærter francaise

FAQ – Ofte stillede spørgsmål

Kan jeg bruge frosne ærter i stedet for friske?

Ja, frosne ærter er et godt alternativ til friske ærter og bevarer meget af deres søde og sprøde tekstur.

Skal jeg bruge bacon, eller kan jeg lave retten vegetarisk?

Du kan sagtens lave Ærter Francaise uden bacon. Brug lidt ekstra smør eller olivenolie for at tilføje rigdom til retten.

Hvordan undgår jeg, at salaten bliver for våd?

For at undgå en våd salat, sørg for at dræne ærterne godt efter kogning og undgå at tilsætte for meget bouillon.

Del indholdet med nogen du holder af
Maj Schjøth
Maj Schjøth

Velkommen til MAJSPASSION, hvor jeg udlever min passion for lækker mad med masser af grønt og dejlig smag. Jeg elsker at stå i mit køkken og lave dejlig mad til familie og venner. Det er blevet til en del opskrifter, som jeg nu vil dele med dig! Opskrifterne er lette at gå til, for mad skal ikke være kompliceret - og der vil være tips og tricks, så alle kan være med.

Abonner
Giv besked om
Opskriftsvurdering




Email-notifikationer om svar til din kommentar er slået til som standard. Klik på -symbolet for at slå det fra.

0 Kommentarer
Inline Feedbacks
View all comments