Taco salat med kylling – nem og lækker mexicansk opskrift
Der er noget ret tilfredsstillende ved den slags aftensmad, hvor man både føler, man spiser noget friskt, og samtidig får den der varme, krydrede duft fra panden med. På de dage hvor man ikke gider tung mad, men heller ikke har lyst til en kedelig salat, ender jeg tit her. Taco salat med kylling rammer nemlig den der mellemting, hvor det hele føles nemt, men stadig som rigtig aftensmad. Og når majsene lige får lidt farve på panden, smager det pludselig af meget mere end de få ingredienser egentlig lover.
Jeg laver den især på hverdage, hvor tiden er knap, men hvor jeg stadig gerne vil sætte noget på bordet, som folk faktisk bliver glade for. Det hjælper også, at man kan stille det hele frem i skåle og lade alle samle deres egen tacosalat, præcis som de vil have den. Nogle vil have ekstra avocado, andre går direkte efter chips og salsa først — og det er lidt charmen ved den her slags mad.
Taco salat med kylling
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 400 g kyllingefilet
- 2 spsk taco-krydderi Reklame for helsam.dk (Brug f.eks. mit hjemmelavede taco-krydderi)
- 1 dåse sorte bønner
- 1 dåse majs
- 1 håndfuld cherrytomater
- 2 avocado
- salt Reklame for helsam.dk (tilsmagning)
- friskkværnet peber Reklame for helsam.dk (tilsmagning)
- ½ potte frisk koriander
- 4 håndfulde spæde salatblade
- 1 lime
- olivenolie Reklame for helsam.dk (til stegning)
Tilbehør:
- tortillachips med salt
- salsa medium styrke
- guacamole (kan udelades)
Instruktioner
Forberedelse:
- Skyl de spæde salatblade og lad dem tørre på et rent viskestykke.
- Skær cherrytomaterne i halve.
- Dræn og skyl de sorte bønner og lad dem dryppe af i en sigte.
- Dræn væden fra dåsemajsene.
- Del avocadoen, fjern stenen og skrab avocadokødet ud med en spiseske. Skær den i tynde både, der dryppes med lidt limesaft.
Tilberedning:
- Krydr kyllingefileterne med taco-krydderi. Jeg bruger mit eget mix, men du kan også bruge en færdig blanding.
- Varm olivenolie op i en stor stegepande og steg kyllingefileterne på begge sider ved middel varme, til de er gyldne og gennemstegte — det vil sige at kødet er hvidt hele vejen igennem når du skærer i det. Det tager ca. 6 minutter afhængigt af tykkelsen. Læg dem over på en tallerken.
- I samme pande steges de drænede majs ved middel-høj varme i ca. 3 minutter, mens du rører i dem, til de får lidt farve og begynder at dufte ristet.
- Når majsene er færdige, slukkes for varmen og de sorte bønner tilsættes. De skal ikke steges, de skal bare varmes op.
- Vend majs, sorte bønner og cherrytomaterne med salt og friskkværnet peber og et par dråber limesaft.
Servering:
- I en stor skål eller 4 portionsskåle lægges en bund af salat, ovenpå fordeles cherrytomater, sorte bønner og stegte majs. Dryp med lidt lime.
- Tip: Inden du lægger kyllingen på, kan du med fordel skære de store fileter i tynde strimer — det gør salaten nemmere at spise.
- Fordel kylling og avocadobåde ovenpå.
- Pynt med frisk koriander og lidt tortillachips.
- Jeg serverer taco salaten med salsa, guacamole og ekstra chips ved siden af.
Tips til opskriften
- Holdbarhed: Salaten er bedst frisklavet, men de tilberedte ingredienser (kylling, majs og bønner) kan holde sig 1–2 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Avocado og salatblade bør ikke tilberedes i forvejen — de bliver slatne.
- Forberedelse: Du kan sagtens stege kylling, majs og bønner dagen i forvejen og varme dem let op inden servering. Skær tomater og avocado frisk.
- Frysning: Denne salat egner sig ikke til frysning.
Taco salat med kylling, som ikke føles kedelig
Det, jeg godt kan lide ved en taco salat, er, at den ikke prøver at være “bare en salat”. Her er både saftig kylling, sprøde salatblade, søde majs, sorte bønner og cremet avocado, så man får flere teksturer i hver bid. Det gør en kæmpe forskel, især hvis du normalt synes, at salat som aftensmad hurtigt bliver lidt flad i smagen.
Kyllingen er selvfølgelig vigtig, men det er faktisk samspillet mellem de varme og kolde elementer, der løfter det hele. Når de lune majs og bønner rammer salaten og avocadoen, bliver den langt mere spændende, end hvis alt bare kom direkte fra køleskabet. Det er sådan en lille detalje, som jeg selv begyndte at gøre for nogle år siden, og siden har jeg ikke lavet tacosalat på andre måder.
Hjemmelavet taco-krydderi gør mere, end man lige tror
Jeg laver næsten altid mit eget hjemmelavede taco-krydderi til den her salat. Det tager kun 5 minutter at blande, og jeg synes ærligt talt, det giver en rundere og mere frisk smag end mange færdigkøbte blandinger. Især til kylling kan det betale sig, fordi krydderiet får lov at være en tydelig del af retten i stedet for bare at smage af salt.
Noget af det smarte ved hjemmelavet taco-krydderi er også, at du selv kan styre styrken. Hvis der skal børn med til bordet, laver jeg det ofte lidt mildere og serverer salsa ved siden af, så man kan skrue op selv. Hvis det kun er voksne, giver jeg det gerne lidt ekstra varme, fordi det klæder de søde majs og den fede avocado ret godt.
Det er også her, den saftige kylling bliver afgjort. Et godt krydderimix giver ikke bare smag på overfladen — det hjælper faktisk med at gøre kødet mere interessant hele vejen igennem, især i en ret som den her, hvor resten af ingredienserne er ret enkle.
De små detaljer, der gør tacosalat bedre
Jeg synes, der er et par ting, som virkelig gør forskellen her, selvom retten i sig selv er nem. Det er ikke besværligt, men det er sådan nogle små køkkenting, der løfter resultatet uden at tage ekstra tid.
- Steg majsene kort på panden, til de får lidt farve. De bliver sødere, mere nøddeagtige og smager langt mindre “dåseagtige”.
- Lad kyllingen hvile et øjeblik, før du skærer den. Så holder den bedre på saften og bliver ikke tør.
- Dryp avocado med lime med det samme. Det hjælper både på farven og giver friskhed til hele salaten.
- Vent med chips til sidst. Ellers mister de hurtigt sprødheden.
Den med de ristede majs er nok mit yndlingstip, fordi det er sådan en ting, man ikke forventer gør den store forskel — men det gør den. Når de lige bliver varme og let gyldne, får hele den mexicansk inspirerede salat mere dybde, uden at du egentlig har lavet mere arbejde.
Sorte bønner, majs og avocado giver balancen
Der er en grund til, at jeg bliver ved med at vende tilbage til kombinationen af sorte bønner, majs og avocado. Bønnerne gør salaten mere mættende og giver noget blødt og jordagtigt, majsene giver sødme, og avocadoen samler det hele med den der cremede konsistens, som gør, at man ikke savner en tung dressing.
Jeg bruger næsten altid sorte bønner i stedet for kidneybønner her, fordi de er lidt mildere i smagen og passer bedre sammen med taco-krydderi og lime. Samtidig ser de også bare flotte ud i skålen sammen med de gule majs, røde tomater og grønne salatblade. Det lyder måske lidt som en lille ting, men når en salat ser indbydende ud, får man også mere lyst til at spise den.
Avocadoen skal helst være moden, men ikke smattet. Hvis den er for blød, forsvinder den hurtigt ind i resten af salaten, og så mister man den der kontrast, som ellers er så god sammen med kylling og chips.
Sådan gør jeg den nem i en travl hverdag
Det her er en af de retter, jeg ofte vælger, når jeg gerne vil have noget nemt på bordet uden at gå på kompromis med smagen. Meget af arbejdet handler egentlig bare om at skylle, dræne og skære lidt grønt, mens kyllingen steger. Derfor føles den også mere overskuelig end mange andre hverdagsretter, selv på en træt tirsdag.
Hvis du vil gøre det endnu hurtigere, kan du sagtens forberede nogle af delene i forvejen. Salat kan skylles, tomater kan halveres, og taco-krydderi kan blandes flere dage før. Så mangler du stort set kun at stege kylling og majs, når det er tid til aftensmad.
Det gør også retten oplagt, hvis du får gæster og gerne vil servere noget afslappet. En stor skål salat, lune toppings og lidt forskelligt tilbehør ved siden af plejer at fungere virkelig godt, fordi folk selv kan justere, hvor meget salsa, guacamole og chips de vil have.
Variationer du nemt kan lave
Selvom jeg oftest laver den med kylling, er det en meget taknemmelig salat at lege med. Har du rester i køleskabet, kan den tit tilpasses uden de store problemer, og det gør den ekstra anvendelig i løbet af ugen.
- Brug romainesalat eller icebergsalat, hvis du vil have mere sprødhed.
- Tilføj rødløg i tynde skiver, hvis du gerne vil have lidt mere bid.
- Erstat kylling med kalkun eller krydrede kikærter, hvis du vil variere.
- Servér med ekstra lime og koriander, hvis du vil trække den mere i mexicansk retning.
Jeg synes især rødløg og ekstra lime kan gøre meget, hvis du gerne vil have lidt mere kant. Omvendt er den også rigtig god i den helt enkle version, hvor det bare er de få elementer, der får lov at stå tydeligt frem.
Skal der brød til? Så vil jeg klar anbefale mit hvidløgsflute eller de bløde ciabatta flutes. Begge er fryseegnede, så der altid er lækkert brød inden for rækkevidde.
Opbevaring og rester
Hvis der er noget tilbage, opbevarer jeg helst de forskellige dele hver for sig. Salatblade og avocado bliver hurtigt triste, hvis de blandes sammen med lune ingredienser og salsa, så det er klart bedst at samle portionerne lige inden servering. Kylling, majs og sorte bønner kan derimod fint gemmes og bruges dagen efter.
Faktisk synes jeg, resterne er ret gode til frokost. Så pakker jeg det i en bøtte og tager chips, lime og eventuelt guacamole med ved siden af, så det stadig føles frisk og ikke bliver blødt på forhånd. Det er en af de få salater, jeg virkelig synes fungerer dagen efter, hvis man bare holder lidt styr på elementerne.
Andre lækre salater med kylling
Er du også vild med de mere fyldige salater….dem jeg kalder måltidssalater? Så er du havnet det helt rigtige sted, for det gør jeg nemlig også! Og netop derfor finder du også en række spændende opskrifter herinde på Majspassion, som jeg håber du vil prøve. Her kommer mine favoritter:
FAQ – Ofte stillede spørgsmål
Kan man lave taco salat i forvejen?
Ja, delvist. Du kan sagtens forberede salat, tomater, bønner og majs i god tid, men vent med avocado, chips og samling til lige før servering. Kyllingen kan også steges på forhånd og enten serveres kold eller lunes kort.
Kan man bruge færdig taco-krydderi?
Ja, det kan man godt. Jeg laver bare helst mit eget hjemmelavede taco-krydderi, fordi det tager omkring 5 minutter og giver bedre kontrol over både smag og styrke. Det passer især godt til kylling i en tacosalat som den her.
Hvordan holder kyllingen sig saftig?
Den holder sig bedst saftig, hvis du ikke giver den for hård varme og lader den hvile kort efter stegning. Jeg skærer den også gerne i strimler lige inden servering i stedet for med det samme. Det hjælper med at holde på saften.
Hvilken salat er bedst til tacosalat?
Spæde salatblade er et rigtig godt valg, fordi de er milde og nemme at spise. Romaine fungerer også godt, hvis du vil have mere sprødhed, og iceberg kan bruges, hvis du gerne vil have ekstra knas. Jeg ville bare undgå alt for bitre salater her.
Kan man undvære avocado?
Ja, det kan man sagtens. Salaten bliver stadig lækker med kylling, majs, sorte bønner og salsa, men avocado giver en cremet ro, som binder det hele sammen. Hvis du springer den over, kan en lille skefuld guacamole ved siden af gøre lidt af det samme.
