Syltede tørrede tranebær – Nem og hurtig syltning med masser af smag
Syltede tørrede tranebær er sådan en lille genial ting, jeg altid prøver at have på glas i køleskabet. De er både søde og syrlige, og så tager det seriøst kun få minutter at lave dem. Det er en af de der opskrifter, hvor du næsten ikke fatter, hvor nemt det er, før du selv står med resultatet i hånden. Den her version er lavet med æblecidereddike og sukker, som giver en dejligt afrundet syltelage, der går perfekt i spænd med de tørrede tranebærs naturlige sødme og lette bitterhed. De syltede tranebær passer fantastisk i salater, som surt til leverpostej eller ovenpå en skive brie – og så holder de sig længe i køleskabet. Det er hurtigt, det er nemt, og det smager bare helt vildt godt.
Syltede tørrede tranebær
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 150 g tørrede tranebær
- 1 dl æblecidereddike
- 1 dl vand
- 1 dl sukker
Instruktioner
- Læg de tørrede tranebær ned i et glas.
- Kom æblecidereddike, vand og sukker i en gryde og bring den op til kogepunktet. Når sukkeret er smeltet heldes lagen over de tørrede tranebær.
- Luk låget og lad dem køle af til stuetemperatur.
- Opbevares i køleskabet hvor de kan holde sig flere uger.
Tips til opskriften
De kan holde sig flere uger i køleskabet, hvis du opbevarer dem i et rent og tætsluttende glas. Kan man bruge en anden type eddike end æblecidereddike?
Ja, det kan du godt, men jeg vil klart anbefale at bruge en æblecidereddike fremfor andre eddiker til syltning. Er det nødvendigt at koge lagen?
Ja, det er vigtigt for at opløse sukkeret og aktivere syltningen. Den varme lage hjælper også tranebærrene med at optage smag.
Ingredienser i syltede tørrede tranebær
- Tørrede tranebær
De tørrede tranebær er hovedpersonen her. Når de bliver lagt i den varme syltelage, suger de væske til sig og bliver bløde og saftige igen – men stadig med lidt bid. De giver både farve, syrlighed og en frugtig sødme til retten. Du kan sagtens bruge økologiske, hvis du vil undgå tilsat sukker, men de fleste varianter i supermarkedet fungerer glimrende. - Æblecidereddike
Det er her, syrligheden kommer fra. Æblecidereddike har en mild, frugtig syre, som klæder tranebærrene rigtig godt. Jeg bruger den, fordi den ikke er lige så kras som almindelig husholdningseddike. - Vand
Vandet fortynder lagen lidt, så syren og sødmen ikke bliver for overvældende. Det er med til at give balance i smagen og gør, at lagen kan trænge bedre ind i de tørrede bær. - Sukker
Sukkeret runder det hele af. Det fremhæver tranebærrenes naturlige smag og skaber den der klassiske syltede fornemmelse, hvor surt og sødt spiller sammen. Jeg plejer bare at bruge helt almindeligt hvidt sukker, men du kan også prøve med rørsukker, hvis du vil have lidt mere dybde i smagen.
Sådan får du det bedste resultat
Der er et par små tricks, som gør en stor forskel, når du laver syltede tørrede tranebær. For det første skal lagen altid koges op, så sukkeret bliver helt opløst, og smagen samler sig. Når du hælder den varme lage over de tørrede bær, suger de væsken til sig og bliver møre og saftige – men stadig med lidt bid. Jeg lader dem altid trække i minimum en time, men helst natten over, så smagen rigtig kan trænge ind.
En god æblecidereddike er vigtig. Den skal være balanceret og ikke alt for skarp – jeg går gerne efter en økologisk variant med lidt rund smag. Hvis du vil eksperimentere, kan du også tilsætte en lille kvist timian eller et stykke citronskal til lagen – det giver et ekstra aromatisk pift. Bare husk at tage det op igen, når bærrene er færdige med at trække.
Opbevar de syltede tranebær i et rent, skoldet glas med låg. De kan sagtens holde sig flere uger i køleskabet, og smagen bliver kun bedre med tiden. Jeg anbefaler at lave en dobbelt portion, når du alligevel er i gang – du bliver glad for at have dem stående.
Brug dine syltede tranebær som lækkert tilbehør
Det smarte ved de her syltede tranebær er, at de kan bruges til så mange forskellige ting. Jeg bruger dem tit i grønne salater og så er de også perfekte på tapasbordet eller som surt til leverpostej og paté.
Til jul kan du servere dem som et friskt og anderledes alternativ til den klassiske ribsgelé. De klæder både and, flæskesteg og medister rigtig godt, fordi de bryder fedmen med deres sød-syrlige smag. Og så er de også virkelig gode ovenpå en skive brie eller camembert – gerne med lidt friskkværnet peber og en smule ristet rugbrød.
Hvis du har lidt pulled pork eller grillet kød tilbage fra dagen før, så smid nogle af de syltede tranebær ovenpå – det løfter smagen markant. Jeg har endda brugt dem som topping på en hummusmad med avocado – det lyder skørt, men det fungerer virkelig godt!
Mulighederne er mange, og når først du har smagt dem, får du lyst til at putte dem på alt. Det er den slags lille tilbehør, der løfter hverdagsmaden og samtidig er nemt og hurtigt at lave.
