Sprøde og nemme saltmandler – den perfekte snack og tilbehør
Saltmandler er en af de nemmeste og lækreste snacks, du kan lave derhjemme. De er sprøde, salte og helt perfekte både som lille hyggesnack, til tapasbordet eller som sprødt tilbehør til en frisk salat. Jeg elsker at lave dem selv, for så kan jeg helt selv bestemme, hvor meget salt der skal på, og om jeg skal tilføje en ekstra smag som f.eks. rosmarin. Du kan lave dem i ovnen eller på panden, alt efter hvad der passer dig bedst – begge metoder giver skønne, sprøde mandler. Saltmandler er en nem opskrift, og det er faktisk svært ikke at spise dem direkte fra bagepapiret, når de kommer ud af ovnen.
Saltmandler
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 200 g mandler (de skal ikke smuttes)
- 125 g groft salt
- ½ ltr kogende vand
Instruktioner
- Opløs saltet i det kogende vand
- Put mandlerne ned i saltlagen og lad dem trække i ca 30 minutter
- Varm ovnen op til 175 grader
- Dryp mandlerne godt af og fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir
- Bag dem i ca 20 minutter.
- Tag dem ud og drys dem evt med fintsnittet rosmarin inden du lader dem køle af.Nyd dem med det samme som en lækker snack til fx en kold øl eller hvidvin. Brug dem som tilbehør i dine salater og på ostebordet.De kan fint holde sig i flere uger, hvis du opbevarer dem i et glas med tætsluttende låg.
Det kan du servere dine saltmandler til
Saltede mandler er virkelig nemme at lave og bruges i mange forskellige retter og anledninger. De er perfekte som en lille snack, når man har gæster på besøg eller bare til en hyggelig aften på sofaen. Jeg elsker også at bruge dem på tapasbordet sammen med forskellig slags ost, bagte oliven og pølser – her passer de rigtig godt som en sprød, salt kontrast.
Hvis du laver en frisk salat, kan salte mandler også give et lækkert sprødt element. Jeg plejer selv at drysse dem over min kartoffelsalat med ærter og grønne asparges, hvor de giver et godt bid og en dejlig smag. De er også skønne sammen med cremede oste som gedeost eller brie, hvor det salte og sprøde fra mandlerne spiller godt sammen med den bløde konsistens fra osten.
Jeg har også tit brugt dem som en lille ting at sætte på bordet, når folk kommer til middag. De er hurtige at lave, og de giver altid en god start på aftenen. Jeg synes faktisk, at de passer til næsten alt, og de kan nemt pifte en helt almindelig hverdagsret lidt op.
Ingredienser i saltmandler
- Mandler: Jeg bruger altid mandler med skal, fordi de giver den bedste sprødhed og en dejlig, let bitter smag, som passer godt til saltet. Smuttede mandler bliver ikke helt det samme og får ikke den samme lækre overflade.
- Groft salt: Det grove salt giver den helt rigtige salte smag og trækker væsken ud af mandlerne, så de bliver sprøde. Hvis du gerne vil have en mildere saltning, kan du bruge lidt mindre salt eller skifte til fint salt, men jeg synes, det grove salt fungerer bedst.
- Kogende vand: Det kogende vand opløser saltet og giver mandlerne mulighed for at suge smagen til sig. Det er vigtigt, at vandet er spilkogende, så saltet hurtigt kan opløses.
- Rosmarin (valgfri): Hvis du vil tilføje lidt ekstra smag, kan du hakke frisk rosmarin fint og blande det med mandlerne, inden de kommer i ovnen. Rosmarinen giver en skøn, aromatisk smag, der passer godt til det salte og sprøde.
Sådan får du de bedste sprøde saltmandler
Jeg har lavet mange portioner saltmandler, og jeg har fundet nogle små tips, der virkelig gør en forskel. For det første er det vigtigt, at mandlerne får lov at trække i saltvandet i mindst 20 minutter. Det er her, de suger saltsmagen til sig, og det gør, at de bliver ekstra smagfulde og ikke bare får salt på overfladen.
Når du bager dem i ovnen, skal de have god varme, så de kan blive sprøde. Jeg plejer at bage dem ved 180 grader varmluft og røre rundt i dem et par gange undervejs, så de bliver jævnt ristede. Hold godt øje med dem de sidste fem minutter, for de kan hurtigt gå fra gyldne til for mørke.
Hvis du vil lave dem på panden, så er det vigtigt at riste dem tålmodigt ved middel varme. På den måde får du sprøde mandler uden at brænde dem på. Jeg synes, det giver en lidt mere intens ristet smag, når man laver dem på panden.
Vil du give dine saltmandler et lille twist, så kan du som sagt tilføje frisk rosmarin. Jeg drysser det over mandlerne, inden de kommer i ovnen, og så får de en skøn duft og smag, som gør dem lidt mere spændende. Hvis du er til en mere krydret version, kan du også prøve med lidt chiliflager eller røget paprika. Jeg synes personligt, at rosmarin passer bedst, men det er sjovt at lege med smagene.
Lige et tip, nu hvor jeg er igang. Du kan tilsætte saltlagen en kvist frisk rosmarin og efterfølgende drysse de færdige mandler med fintsnittet rosmarin. Det gir et fint lille twist til dine saltmandler.
