Fyld og mættende måltidssalat – Salat med kylling, æg og avocado

Når jeg har brug for en lækker og mættende salat, der både smager godt og ser flot ud på tallerkenen, så laver jeg denne salat med kylling. Den er en af mine favoritter, fordi den kombinerer det bedste fra en klassisk måltidssalat: saftig kylling, cremet avocado, smilende æg og en frisk og syrlig dressing, som binder det hele sammen. Det er sådan en salat, jeg vender tilbage til igen og igen – både fordi den er sund og fordi den er nem at tilpasse efter, hvad jeg har i køleskabet. Jeg synes den er perfekt til både frokost og let aftensmad. Hvis du leder efter inspiration til nye salater med kylling, så lover jeg, at denne her vil blive en favorit!

Sådan serverer jeg salaten med kylling, æg og avocado

Jeg laver næsten altid salaten som et komplet måltid, måske med lidt lækkert brød ved siden af. Salaten er så fyldig og mættende i sig selv, at jeg ikke behøver andet og mere end det, der er på fadet.

Jeg synes flutes, hvidløgsflutes eller de populære ciabatta flutes passer perfekt som tilbehør. Du får de direkte links til opskrifterne lige her:

Flutes

Sprøde og lækre flutes med blød og luftig krumme. Lette og hurtige at bage og det perfekte brød til sommerens grill og salater eller vinterens suppe.

Se opskriften her

Hvidløgsflutes

Opskrift på de lækreste hvidløgsflutes med persille.

Lækkert som tilbehør til salater, supper, gryderetter, grill og som snack.

Se opskriften her

Ciabatta flutes

Opskrift på koldhævede italienske ciabatta brød. Luftige og lækre til sandwich og som tilbehør til grill, salater og supper.

Se opskriften her

Ingredienser i salat med kylling

kyllingefilet eller kyllingebryst
Jeg plejer at bruge kyllingebryst, fordi det er let og magert, men stadig saftigt, når det tilberedes rigtigt. Krydderiblandingen giver kødet en dejlig smag, som løfter hele salaten.
olivenolie
En god olivenolie er nøglen til at få kyllingen stegt sprød uden at blive tør. Den bruges også til at binde krydderierne fast på kødet.
taco krydderimix (eller fajitas krydderi)
Det her lille trick med taco-krydderi gør virkelig underværker. Det giver kyllingen en varm og krydret smag, der spiller godt sammen med de friske elementer i salaten.
æg
Hårdkogte æg gør salaten mere mættende og tilfører en blød tekstur, der matcher det sprøde grønt og de krydrede smage rigtig godt.
rød cheddar
Hvis jeg bruger ost, så vælger jeg ofte rød cheddar for den lidt kraftige smag og flotte farve. Den kan dog sagtens skiftes ud med feta, blåskimmel eller helt udelades, hvis du vil holde det lettere.
mini romainesalat eller hjertesalat
Jeg elsker sprødheden i disse salater – de giver en god base og falder ikke sammen, selv når de blandes med dressingen. Det er vigtigt for en måltidssalat.
avocado
Cremet og fyldig – avocado er en af mine favoritingredienser i salater. Den tilfører både blødhed og en mild smag, som gør retten mere balanceret.
friske basilikumsblade
Basilikum giver en skøn duft og friskhed. Jeg bruger det især, hvis jeg har noget i vindueskarmen – det løfter hele smagen og giver salaten en ekstra aromatisk dimension.
bredbladet persille (eller koriander)
Persille er min go-to, men hvis jeg har lyst til lidt mere kant og karakter, så snupper jeg koriander i stedet. Det giver en mere eksotisk smag.
cherrytomater
De små tomater tilfører sødme og syre – og så pynter de også flot i salaten med deres røde farve. Jeg bruger dem ofte for at give lidt saftighed.
agurk
Agurken bidrager med knas og friskhed – og så er det rart med lidt ekstra grønt, som ikke stjæler opmærksomheden fra de andre smage.
lime
Limesaft er med til at give syre og friskhed, både i salaten og i dressingen. Jeg synes altid, at lime gør en forskel i retter med avocado.

Til avocado ranch dressing:

avocado
I dressingen skaber avocadoen en cremet base, der er både mild og rig i smagen – helt uden at det bliver tungt.
creme fraiche eller græsk yoghurt
Jeg skifter lidt mellem de to alt efter hvad jeg har. Creme fraiche gør den rund og blød, mens græsk yoghurt gør den lidt lettere og friskere.
mayonnaise
Det er mayoen, der binder det hele sammen og giver den velkendte “ranch”-smag – men i mindre mængde, så det ikke bliver for fedt.
lime- eller citronsaft
Syren gør dressingen mere frisk og skærer lidt igennem fedmen fra avocado og mayo. Jeg smager den altid til flere gange, så balancen sidder lige i skabet.
friske krydderurter: persille, koriander, dild, purløg
Urterne bringer liv i dressingen. Purløg og dild er mine personlige favoritter – men her er det bare at bruge det, man bedst kan lide eller har ved hånden.
hvidløgspulver
En smule hvidløgspulver giver en dybde i smagen uden at være for voldsom – især godt hvis man ikke gider hakke frisk hvidløg.
salt
Jeg smager til til sidst – det er vigtigt for at fremhæve de andre smage.
friskkværnet peber
Et par drej med peberkværnen giver lige det sidste pift til dressingen.

Sådan får jeg salaten til at smage endnu bedre

Når jeg laver salat med kylling, er der et par små tricks, der gør en forskel. Først og fremmest handler det om at få kyllingen helt rigtig – den skal være saftig og smagfuld, men samtidig have lidt stegeskorpe. Jeg starter altid med at krydre kødet godt med taco-krydderi og hvis jeg er i god tid, lader jeg det gerne trække i et kvarters tid, inden det kommer på en varm pande med lidt olivenolie. Det giver ikke bare god smag, men også en flot farve, som gør salaten mere indbydende.

Et andet tip er at bruge godt med krydderurter – både i selve salaten og i dressingen. Frisk basilikum og bredbladet persille gør underværker, men hvis jeg har koriander i køleskabet, så bruger jeg gerne det. Krydderurterne giver salaten et løft og får den til at smage af sommer – også selvom jeg laver den midt i november 🙂

Når det kommer til avocadoen, så sørger jeg altid for, at den er moden, men ikke overmoden. En helt perfekt avocado skal være let blød, men stadig fast nok til at kunne skæres i pæne tern. Og så drypper jeg altid lidt limesaft over den, så den ikke bliver brun. Synes du også det kan være svært at finde en perfekt modnet avocado i grøntafdelingen, så læs med neden for, hvor jeg gir dig mine bedste tips og tricks til at finde den perfekte avocado eller modne den på køkkenbordet.

Dressingen kan i øvrigt varieres, hvis man har lyst – jeg har prøvet at tilføje lidt dijonsennep for ekstra kant, eller en anelse honning, hvis jeg synes den mangler sødme. Det gode ved avocado ranch dressing er, at den kan tilpasses lige præcis efter smag, og den binder alle elementerne i salaten sammen på en virkelig tilfredsstillende måde. Jeg synes især, at dressingen skal være godt syrlig – det fremhæver både avocado og æg, og balancerer fedmen i retten.

Sådan finder du den perfekte avocado

Hvor er det bare frustrerende at komme hjem med dyrt indkøbte avocadoer – og når man skærer dem igennem så er de enten hårde og umodne eller værre endnu: fyldt med brune pletter. Så ind imellem kan det føles som noget af en kunst at ramme den helt rigtige modenhed.

Her kommer nogle tips og tricks til at vælge en avocado, der har den helt rigtige modenhed:

Kig på farven: Hvis det er en Hass-avocado (de mest almindelige), skal skallen være mørkegrøn til næsten sort – men ikke helt sort og rynket, for så er den overmoden!

Føl på den: Giv avocadoen et let tryk i håndfladen, men undgå at mase med fingrene, for det efterlader mærker. Den perfekte avocado skal føles fast, men give en smule efter – lidt som en moden fersken.

Tjek under stilken: Hvis stilken stadig sidder fast, kan du forsigtigt lirke den af:

Hvis avocadokødet er grønt neden under, er avocadoen perfekt moden – den vælger du!
Hvis avocadokødet er brunt, vil den med stor sandsynlighed også være brun inden i – så køb den ikke.
Hvis stilken ikke løsner sig, er avocadoen sandsynligvis stadig umoden. Du kan købe den og selv modne den, men du kan ikke bruge den samme dag.

Vurder vægten: En god avocado skal føles lidt tung i forhold sin størrelse. det tyder på, at den er fyldig og ikke udtørret.

Planlæg dit brug: Skal den bruges sammen dag, så køb en moden. Køber du ind flere dage før avocadoen skal bruges, så vælge en lidt fastere avocado og lad den modne på køkkenbordet.

Sådan modner du en umoden avocado

Hvis du har fået købt en umoden avocado, er der et par gode metoder til at modne den hurtigt og jævnt:

Modning ved stuetemperatur: Læg avocadoen i en skål eller på køkkenbordet, men ikke i direkte sollys! Efter 2-5 dage (afhængigt af hvor hård den er) vil den modne naturligt.

Brun papirspose: Læg avocadoen i en brun papirspose sammen med et æble eller en banan. Frugterne udskiller ethylengas, som fremskynder modningen. Luk posen løst og lad den stå ved stuetemperatur, men ikke i direkte sollys.

Når avocadoen er moden, kan d

FAQ – Ofte stillede spørgsmål

Kan jeg lave salaten med kylling dagen før?

Du kan forberede salaten ved at marinere og evt stege kyllingen dagen før, men selve salaten bør du lave den dag, hvor den skal serveres.

Hvor længe kan salaten holde sig i køleskabet?

Når salaten er samlet og dressingen hældt over, vil jeg anbefale at spise salaten samme dag. På den måde undgår du at avocadoen blir misfarvet og salatbladene bløde. Eventuelle rester opbevares i en lufttæt beholder på køl i 1-2 dage.

Er salaten egnet som en sund måltidssalat?

Helt bestemt. Med kylling, æg og avocado er den både mættende og rig på gode fedtstoffer og proteiner – perfekt som sund frokost eller let aftensmad.

Salat med kylling, æg og avocado

Fyld og mættende måltidssalat – Salat med kylling, æg og avocado