Cremet og lækkert – kyllingelår i fad med kartofler

Der er noget helt specielt ved en ret, der samler det hele i ét fad – særligt når det er så nemt, lækkert og cremet som denne. Kyllingelår i fad med kartofler er en rigtig favorit hjemme hos mig. Den passer sig selv i ovnen, mens du kan rydde op i køkkenet eller tage en velfortjent pause. Det er mørt kyllingekød, sprød bacon, smagfulde kartofler og en cremet sauce lavet med enten kokosmælk eller fløde, som binder det hele sammen. Og så er det en af de retter, hvor du kan dufte hyggen, længe før du tager den første bid.

Om du bruger kyllingeunderlår eller overlår, og om du vælger fløde eller kokosmælk i saucen, så er det en utrolig fleksibel ret, der nemt kan tilpasses det, du har i køleskabet.

Sådan serverer jeg kyllingelår i fad

Jeg elsker retter, hvor det hele er samlet i ét fad. Når maden passer sig selv i ovnen, får jeg tid til at dække bord eller hygge med familien – og det er lige præcis sådan en ret, vi har her. Når kyllingelårene har hygget sig i ovnen sammen med kartofler, svampe og den cremede sauce, er det bare at tage fadet direkte fra ovn til bord. Det er både nemt og hyggeligt.

Ofte serverer jeg den med noget grønt ved siden af – en simpel grøn salat eller dampede grønne bønner gør underværker, fordi det giver lidt friskhed og sprødhed som modspil til den fyldige ovnret. Hvis vi er mange, smider jeg også et godt brød på bordet, så man kan få det sidste af sovsen med. Der går aldrig noget til spilde på den måde. Hos os er vi ret vilde med mit hvidløgsflute, der heldigvis også er nemt at lave (og fryseegnet).

Retten er også genial, hvis du får gæster. Den er nemlig nem at forberede i god tid – du kan sagtens samle hele fadet om formiddagen og så bare sætte det i ovnen en time før spisetid. Så står du ikke og sveder i køkkenet, når gæsterne kommer, men kan i stedet nyde et glas vin og lidt ro.

Og så er det altså bare en ret, der altid falder i god jord. Børnene elsker de møre kyllingelår og de smagfulde kartofler, og de voksne er vilde med den cremede sauce og de sprøde baconstykker. Den slags retter bliver bare lavet igen og igen hjemme hos mig.

Hvidløgsflutes

Opskrift på de lækreste hvidløgsflutes med persille.

Lækkert som tilbehør til salater, supper, gryderetter, grill og som snack.

Se opskriften her

Ingredienser i kyllingelår i fad med kartofler

Kyllingeunderlår: Giver masser af smag og bliver dejligt møre i ovnen. Du kan også bruge kyllingeoverlår, hvis du foretrækker lidt mere kød og mindre ben.
Bacon i tern: Tilføjer røget, saltet smag og en god umamidybd i retten. Bliver sprødt og lækkert, når det steges let inden ovnen.
Almindelige løg: Giver sødme og dybde til retten. Du kan også bruge skalotteløg for en mildere smag.
Champignoner: Bidrager med jordet, fyldig smag og en god kødagtig konsistens. Jeg foretrækker at skære dem i kvarte, så de ikke forsvinder i saucen.
Kartofler: Skal gerne være faste i kødet, så de holder formen under tilberedningen. Jeg bruger ofte aspargeskartofler eller andre faste sorter.
Kokosmælk eller fløde: Giver den cremede sauce. Kokosmælk tilfører en let sødme og eksotisk kant, mens fløde giver en rig og klassisk smag.
Kyllingebouillon eller hvidvin: Tilfører væde og smag til saucen. Bouillon giver en mere traditionel smag, mens hvidvin tilføjer lidt syre og kant.
Tørret timian, oregano og rosmarin: Klassiske krydderier der passer perfekt til kylling og kartofler. De giver masser af aroma og dybde.
Salt og friskkværnet peber: Grundlaget for en velsmagende ret – smag til undervejs.
Rosenpeber (valgfrit): En mild og lidt sødlig peber, der giver et lille ekstra pift, både i smag og udseende.
Frisk persille: Til at drysse over til sidst. Giver farve og en frisk, let smag.
Olivenolie: Til at stege bacon og løg i – og give lidt ekstra fedme og smag til retten.

Tips til den bedste smag og konsistens

Når jeg laver kyllingelår i fad med kartofler, er der nogle små ting, jeg altid gør, som løfter retten fra god til virkelig lækker.

Først og fremmest starter jeg altid med at brune kyllingeunderlårene af på panden i lidt olivenolie. Det giver en flot stegeskorpe og mere smag til både kødet og saucen. Selvom det måske virker som et ekstra trin, så er det virkelig det værd – og så får du også en lækker stegesky, som giver ekstra dybde i sovsen.

Så er det tid til at lave den fyldige svampesauce. Her starter jeg med at stege bacontern godt af på panden, herefter tilføjer jeg champignon og når de er stegt gyldne er det løgenes tur. De skal ikke tage farve, blødt stege klare og bløde.

Så skal du vælge om du vil lave sovsen med kokosmælk eller fløde. Hvis du vil have retten lidt lettere og med et lille twist, så er kokosmælk helt genial – især sammen med rosmarin og timian, hvor det giver en næsten eksotisk undertone. Hvis du derimod går efter en klassisk, mere rund og fyldig smag, så vælg fløden. Begge dele fungerer godt – det handler mest om, hvad du er i humør til.

Kartoflerne vælger jeg med omhu. De skal være faste i konsistensen – fx små aspargeskartofler eller andre fastkogende sorter – så de ikke bliver til mos i fadet. Jeg skærer dem i både så de kan holde strukturen, men stadig suge noget af saucen til sig. Det giver den helt rigtige balance mellem fylde og blødhed. Og så lige en sidste ting omkring kartoflerne. Jeg beholder altid skrællen på så vidt det er muligt.

Andre opskrifter på kylling i fad

Hjemme hos os, er vi ret vilde med mad-i-fad og derfor finder du også en række opskrifter på kylling i fad herinde. Her får du links til mine favoritter – håber du vil prøve dem:

Kyllingelår i fad med kartofler og grønt i flødesovs

Nem opskrift på kyllingelår i fad med saftige kyllingelår, kartofler og grøntsager i cremet flødesauce. Alt i et fad tilberedt i ovn – nemt og lækkert!

Se opskriften her