Kylling i fad med pikantost og grøntsager – en sikker vinder!
Kylling i fad med pikantsovs er en nem og smagfuld ovnret, der passer perfekt til travle hverdage eller når der skal lidt ekstra på middagsbordet. Kombinationen af saftig kylling, sprød bacon og en cremet pikantsovs gør retten til en favorit hos både børn og voksne. Server den med ris, kartoffelmos eller friskbagt brød for et lækkert og komplet måltid.
Kylling i fad med pikantost
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 500 g kyllingefilet
- 125 g bacon i skiver
- 2 løg
- 2 fed hvidløg
- 3 mellemstore porrer (eller 1 bundt forårsløg)
- 2 røde peberfrugter (eller snackpeber)
- 2 spsk tomatkoncentrat
- 400 g hakkede tomater
- 1 tsk tørret timian
- 1 tsk tørret oregano
- 200 g Pikant-flødeost
- 2 dl madlavningsfløde
- olivenolie til at stege i
- salt (tilsmagning)
- friskkværnet peber (tilsmagning)
Andet:
- 3 dl løse ris kogt efter anvisning på pakningen (jeg bruger Jasminris eller Basmatiris)
- persille (eller den grønne del af forårsløg)
Instruktioner
Forberedelse:
- Pil løg og hvidløgfed og snit dem fint.
- Fjern kerner og snit peberfrugterne i tynde strimler eller små tern.
- Rens porrer for jord og skær dem i tynde ringe. Bruger du forårsløg så gem lidt af de grønne toppe som drys på den færdige ret.
- Tænd ovnen på 175 ℃ varmluft
Tilberedning:
- Steg baconskiverne sprøde på en varm pande, læg dem over på et stykke fedtsugende papir.
- I samme pande steges kyllingefileter i baconfedtet. Krydr dem med salt og friskkværnet peber. Når de har fået en fin stegeskorpe og er næsten gennemstegte lægges de over i et ildfast fad.
- Sauter løg, hvidløg og porrer på panden indtil løgene er klare og porreringene er bløde. Tilføj de fintsnittede peberfrugter og krydr med tørret timian og oregano.
- Tilføj tomatkoncentrat og lad det sautere med et øjeblik.
- Kom de hakkede tomater, Pikant-flødeosten, madlavningsfløden i og rør det hele godt sammen. Lad det koge op og smag til med salt og friskkværnet peber.
- Fordel sovsen over kyllingen og top med den sprødstegte bacon. Sæt fadet ind i den varme ovn i 20 minutter.
- Kog imens risene og hak persillen fint. Den drysser du over den færdige ret lige før den serveres.
Tips til opskriften
Andre lækre opskrifter med kylling
Hjemme hos os spiser vi ofte kylling og derfor vil du også finde en masse opskrifter med netop kylling. Her er nogle få udvalgte og du finder dem alle sammen her.
Ingredienser i kylling i fad med pikantsovs
Når hverdagen kalder på en nem og velsmagende ovnret, er kylling i fad med pikantsovs et oplagt valg. Retten samler saftig kylling, sprød bacon og en cremet pikantsovs med tomater og grøntsager i en form, der passer sig selv i ovnen. Det gør den til en skøn løsning på både travle hverdage og afslappede aftener, hvor der gerne må være lidt ekstra smag på menuen. Samtidig er det en ret, som hele familien kan være med på – både store og små sætter pris på den milde, men fyldige sovs.
Det smarte ved denne ovnret er, at den nemt kan tilpasses med forskellige grøntsager eller krydderier, hvis du har lyst til at eksperimentere. Server den med løse ris for et klassisk måltid, eller prøv med kartoffelmos eller friskbagt brød for lidt variation.
- Kyllingefilet: Hovedingrediensen i retten. Kyllingefilet bliver mørt og saftigt, når det bages i sovsen. Du kan også bruge kyllingelårfileter, hvis du foretrækker en lidt federe og mere smagfuld version.
- Bacon i skiver: Giver en skøn salt og røget smag, som komplimenterer den cremede sovs. Skær det i små tern, og steg det sprødt, inden du tilsætter det til retten.
- Løg og hvidløg: Grundlaget for mange gode retter. De giver en dybde og sødme, der balancerer de andre smage.
- Porrer (eller forårsløg): Porrer tilfører en mild og behagelig løgsmag. Hvis du bruger forårsløg, får du en lidt friskere smag, som også fungerer rigtig godt.
- Røde peberfrugter (eller snackpeber): Peberfrugter bidrager med sødme og en smule sprødhed. Snackpeber fungerer også fint, hvis du har dem på lager.
- Tomatkoncentrat og hakkede tomater: Tomaterne giver retten en skøn base og en naturlig syre, som spiller godt sammen med den fede pikantsovs. Tomatkoncentratet hjælper med at intensivere smagen.
- Tørret timian og oregano: Klassiske krydderurter, der giver retten et strejf af middelhavskøkkenet. Hvis du har friske krydderurter, kan de selvfølgelig også bruges.
- Pikantost: Det er her, retten får sin karakteristiske cremede og let krydrede smag. Pikantosten smelter sammen med fløden og giver en dejlig, fyldig sovs. Hvis du ikke har pikantost, kan du prøve med en anden smøreost med smag, f.eks. hvidløg eller urter.
- Madlavningsfløde: Fløden binder hele sovsen sammen og gør den lækker cremet. Du kan bruge almindelig fløde eller madlavningsfløde med lavere fedtprocent, hvis du ønsker en lettere version.
- Olivenolie: Bruges til stegning af kylling, løg og bacon.
- Salt og friskkværnet peber: Til at justere smagen. Smag til undervejs, så retten hverken bliver for salt eller for flad.
Tilbehør
- Løse ris: Jasminris eller basmatiris er perfekte til denne ret, da de suger sovsen op og giver et godt modspil til den cremede sauce.
- Persille (eller forårsløg): En lille håndfuld hakket persille eller den grønne del af forårsløgene til pynt tilfører et friskt pift og gør retten flottere at servere.
Sådan får du den bedste kylling i fad
Selvom retten er nem at lave, er der nogle små detaljer, der kan løfte den endnu mere. Her er mine bedste tips til at sikre, at din kylling i fad med pikantsovs bliver så velsmagende som muligt:
- Brun kyllingen først: Selvom kyllingefilet sagtens kan tilberedes direkte i fadet, anbefaler jeg at brune den kort i en varm pande med lidt olivenolie. Det giver både mere smag og en bedre tekstur, når kødet får en let stegeskorpe. Det gør også, at kyllingen holder sig saftig under bagningen.
- Sprød bacon: Bacon smager bedst, når det er stegt sprødt. Steg det i små tern på panden, inden du tilsætter det til retten. Det giver en skøn kontrast til den bløde sovs og de saftige grøntsager.
- Grøntsager med bid: For at bevare lidt struktur i retten, anbefaler jeg at skære grøntsagerne i ikke alt for små stykker. Porrer og peberfrugter må gerne være grove, så de ikke bliver helt udkogte i ovnen.
- Smag sovsen til: Selvom pikantosten og tomaterne giver sovsen masser af smag, kan du altid justere med lidt ekstra krydderier eller en smule citronsaft. Syren fra citronen løfter smagen og balancerer sovsen, så den ikke bliver for tung.
- Bag retten under låg: Når retten bages i ovnen, kan du med fordel dække fadet med stanniol de første 20 minutter. Det sikrer, at kyllingen ikke bliver tør. Tag derefter låget af for at lade sovsen tykne og få en let gylden overflade.
En anden lille detalje, jeg har opdaget, er, at retten næsten smager endnu bedre dagen efter, når den har fået lov til at trække. Så hvis du har tid, kan du sagtens forberede den dagen i forvejen og blot varme den op igen inden servering.
Serveringsforslag
Denne kylling i fad med pikantsovs er skøn som den er, men kan varieres på mange måder, alt efter hvad du har lyst til. Her er mine forslag til tilbehør og pynt:
- Løse ris: Som nævnt i opskriften, er løse ris som jasminris eller basmatiris en klassisk og let løsning. Risene suger den cremede sovs op, så du får mest muligt ud af smagen.
- Kartoffelmos: Hvis du har lyst til noget mere fyldigt, kan du servere retten med en hjemmelavet kartoffelmos. Den bløde konsistens spiller godt sammen med den saftige kylling og den cremede sovs.
- Friskbagt brød: Et godt stykke brød – som fx et sprødt flute eller hjemmebagt focaccia – er perfekt til at dyppe i sovsen.
- Spidskålssalat: For et frisk modspil til retten kan du lave en simpel spidskålssalat med en syrlig vinaigrette. Det gør måltidet lidt lettere og tilfører en sprød kontrast. Prøv den her spidskålssalat med æble. Det er vores favorit.
- Pynt med frisk grønt: Lidt hakket persille eller den grønne del af forårsløgene giver retten et flot visuelt løft og en anelse friskhed i smagen.
Hvis du har rester tilovers, kan de også bruges i en ny ret næste dag. Kylling og sovs kan nemt vendes sammen med pasta for en hurtig og lækker pastaret, eller fyldes i en pandekage med lidt ekstra grøntsager som en nem frokost.
FAQ – Ofte stillede spørgsmål
Kan retten laves dagen før?
Ja, retten kan sagtens laves dagen i forvejen. Faktisk smager den ofte endnu bedre efter en nat i køleskabet, fordi smagene har fået lov at trække. Varm den blot op i ovnen ved 175 grader, indtil den er gennemvarm.
Kan jeg erstatte pikantosten?
Hvis du ikke har pikantost, kan du bruge en anden smøreost med smag, for eksempel en med hvidløg, krydderurter eller chili. Du kan også bruge neutral flødeost og tilsætte dine egne krydderier for at efterligne smagen af pikantost.
Kan retten fryses?
Ja, retten kan fryses, men sovsen kan blive lidt mindre cremet efter optøning. Sørg for at lade retten køle helt af, inden du fryser den i en lufttæt beholder. Når du varmer den op, kan du tilsætte en smule ekstra fløde for at genopfriske sovsen.
Hvordan opbevarer jeg rester?
Rester kan opbevares i køleskabet i op til 2-3 dage i en lufttæt beholder. Varm dem op i ovnen eller på panden, og tilsæt eventuelt en smule væske (som fløde eller mælk), hvis sovsen er blevet for tyk.
