Cremede og lækre – Hjemmelavede karrysild
Karrysild er en skøn måde at servere sild på, hvor den milde syre fra fisken får selskab af en cremet og let krydret dressing. Denne version er perfekt til både julefrokoster, påskefrokoster og andre hyggelige anledninger, hvor man gerne vil have noget smagfuldt på rugbrødet. Kombinationen af den fyldige dressing, syltede elementer og et strejf af sødme fra æblet gør retten spændende og harmonisk.
En stor fordel ved denne ret er, at den kan laves i forvejen, så smagene kan nå at udvikle sig. Den er nem at gå til, kræver få ingredienser og kan hurtigt sættes på bordet, når den først er lavet. Om den serveres med kogte æg, ekstra dild eller blot som den er, giver den et dejligt indslag til ethvert frokostbord.
Karrysild
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 250 g marinerede sild
- 3 spsk creme fraiche 38%
- 2 spsk mayonnaise
- ½ rødt æble
- ½ rødløg
- 2 syltede agurker (Alternativ: cornichoner eller kapers)
- 1-2 tsk karry
- evt ½ tsk gurkemeje (gir smuk gul farve – kan udelades)
- sukker (tilsmagning)
- salt (tilsmagning)
- friskkværnet peber (tilsmagning)
- frisk dild og karse (til pynt)
Til servering:
- 4 skiver god rugbrød
- 1 rødløg i ringe
- 2 æg kogt smilende
- frisk dild, karse eller brøndkarse
Instruktioner
- Lav en karrycreme ved at røre creme fraiche og mayonnaise med karry, gurkemeje.
- Snit rødløget og de syltede agurker fint og skær æblet i små tern. Ven det i cremen.
- Dup de marinerede sild tørre i lidt køkkenpapir, skær dem i mundrette stykker og vend også dem i cremen. Smag til med sukker, salt og friskkværnet peber.
- Pynt med friske krydderurter.
Andre pålægssalater til frokostbordet
Serveringsforslag
Karrysild er en oplagt ret til frokostbordet, hvor den passer perfekt sammen med rugbrød. En skive friskbagt rugbrød med et generøst lag karrysild og lidt ekstra dild på toppen er en enkel, men velsmagende servering.
For et mere festligt præg kan du servere den med kogte æg, skåret i halve, samt ekstra rødløgsringe og brøndkarse. Det giver både farve og en dejlig friskhed til retten.
Hvis du vil prøve noget lidt anderledes, kan du lave små portionsanretninger ved at servere karrysilden i små glas eller på sprøde rugchips som en hapser til forret. Det fungerer især godt, hvis den skal bruges til en buffet eller en sammenkomst, hvor folk tager lidt af hvert.
Til drikkevarer er en kølig øl eller en snaps et klassisk valg, hvis karrysilden serveres som en del af en traditionel frokost. Men den kan også nydes med en let hvidvin, hvis man vil prøve noget anderledes.
Ingredienser i karrysild
Hver ingrediens spiller en vigtig rolle i denne opskrift. Her får du en kort gennemgang af, hvad de bidrager med:
- Marinerede sild – Silden har en syrlig smag, der passer godt til den cremede karrydressing. Brug en god kvalitet, så fisken ikke er for blød.
- Creme fraiche – Giver dressingen en let syrlighed og en blød konsistens. En fed creme fraiche fungerer bedst, da den giver mere fylde.
- Mayonnaise – Tilføjer ekstra cremethed og runder smagen af. Kan justeres efter, hvor fyldig man ønsker dressingen.
- Rødt æble – Bidrager med en let sødme og friskhed, der spiller godt sammen med karryens varme noter.
- Rødløg – Giver en smule skarphed og en sprød kontrast til den bløde dressing.
- Syltede agurker – Sørger for et syrligt element, der giver balance til fedmen fra dressingen. Kan erstattes med cornichoner eller kapers for en anden smagsprofil.
- Karry – Den vigtigste smagsgiver, som giver retten dens karakteristiske varme og let krydrede præg.
- Gurkemeje (valgfrit) – Bruges primært for at give en flot gul farve til dressingen.
- Sukker – En smule sukker kan være med til at runde smagen af, især hvis dressingen smager for syrligt.
- Salt og friskkværnet peber – Justeres efter smag for at fremhæve de øvrige ingredienser.
- Frisk dild og karse – Bruges som pynt og giver en dejlig friskhed ved servering.
Til servering er rugbrød, kogte æg og ekstra dild nogle af de bedste valg, da de passer godt sammen med karrysilden.
Sådan laver du karrysild
At lave karrysild er en nem proces, men der er nogle små ting, der kan gøre en stor forskel for smagen og konsistensen. En af de vigtigste ting er at lade silden trække i dressingen i nogle timer – gerne natten over. På den måde får smagene tid til at udvikle sig, og resultatet bliver mere harmonisk.
Når du blander dressingen, er det en god idé at starte med at røre karryen ud i lidt mayonnaise eller en smule af creme fraichen, før resten tilsættes. Det sikrer, at krydderiet fordeler sig jævnt, så smagen bliver ensartet i hele retten. Hvis du vil have en ekstra flot farve på dressingen, kan du tilsætte en smule gurkemeje, men det er ikke nødvendigt for smagen.
Æblet bør skæres i små tern, så det fordeler sig godt i dressingen og ikke dominerer for meget i bidderne. Rødløget kan hakkes fint eller skæres i tynde skiver, alt efter om man ønsker en mildere eller mere fremtrædende løgsmag.
Opbevaring er også værd at tænke over. Karrysild holder sig fint i køleskabet i 3-4 dage i en tætsluttende beholder. Hvis den står længere, kan smagen blive lidt skarpere, men det afhænger af de præcise ingredienser. Husk at røre den igennem inden servering, da dressingen kan skille lidt efter at have stået på køl.
FAQ – Ofte stillede spørgsmål
Kan karrysild laves dagen i forvejen?
Ja, faktisk bliver den kun bedre af at stå på køl natten over. Smagene får tid til at blande sig, og dressingen trækker godt ind i silden. Hvis muligt, kan du lave den mindst et par timer før servering.
Hvor længe kan karrysild holde sig i køleskabet?
Den holder sig typisk 3-4 dage i en lufttæt beholder. Efter et par dage kan smagen blive lidt kraftigere, men den er stadig fin at spise. Husk at røre den godt igennem før servering.
Kan jeg lave den uden mayonnaise?
Ja, du kan erstatte mayonnaise med mere creme fraiche 38%.
