Lækkert italiensk madbrød: Focaccia med tomat
Focaccia med tomat er et klassisk italiensk madbrød, der er både nemt og lækkert at lave. Denne opskrift kombinerer en luftig og smagfuld dej med søde tomater og aromatisk rosmarin, hvilket gør den til en favorit ved enhver familiemiddag. Focaccia er utroligt alsidig og kan serveres som tilbehør til supper, salater eller endda som en selvstændig ret med forskellige dips og spreads. Med denne opskrift får du et hjemmelavet brød, der både er børnevenligt, vegetarisk og koldhævet, perfekt til både hverdag og festlige lejligheder.
Focaccia med tomat
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
Focacciabrød:
- 6 dl koldt vand
- 10 gram gær (på størrelse med en ært)
- 1 spsk sukker eller honning
- 2 tsk flagesalt eller fint salt
- 275 gram fuldkornsdurum eller almindelig durummel
- 475 gram hvedemel
- 1 spsk olivenolie
Topping:
- 1 dl olivenolie af rigtig god kvalitet
- 2 kviste frisk rosmarin
- Lidt flagesalt som drys (Her kan du IKKE bruge hverken fint- eller groft salt. Har du ikke flagesalt, så undlader du det.)
Instruktioner
- Hæld vand, gær, sukker og melet ned i røreskålen og rør dejen grundigt igennem.Jeg bruger en røremaskine og lader den arbejde nogle minutter inden jeg tilsætter salt og olivenolie.Dejen blir ret tynd, så du skal ikke ælte den, men blot sikre dig, at dejen at rørt grundigt igennem.
- Dæk den til og stil den på køl natten over og mindst 8 timer.
- Tag dejen ud af køleskabet og hæld den over i en bradepande eller jernpande, der enten er foret med bagepapir eller smurt rigtig grundigt med olivenolie. Lad dejen hæve 2 timer ved stuetemperatur.
- Tryk med rene fingre små huller i dejen, dryp med olivenolie henover og pres halverede cherrytomater og små rosmarinkviste ned i dejen.
- Slut af med et drys flagesalt og bag den 20-30 minutter ved 225 grader. Bagetiden afhænger af hvilken form du bager i – jo fladere brød jo kortere bagetid.Tjek brødet, når der mangler 10 minutter af bagetiden. Bunden skal lyde hul når du banker på den og der må ikke være dej på en kødnål, når du prikker i brødet.
- Tag brødet ud af formen og lad det køle af på en rist.
- Server brødet som madbrød til supper og gryderetter, salater eller som sandwich og til ostebordet.
Andre opskrifter på focaccia
Ingredienser i focaccia med tomat
For at lave en lækker og hjemmelavet focaccia med tomat, er det vigtigt at vælge de rigtige ingredienser. Her er en oversigt over ingredienserne, du skal bruge, og hvad de bidrager med til opskriften:
Koldt vand: Koldt vand giver dejen tid til at udvikle smag og struktur ved en langsom hævning. Det sikrer et luftigt og saftigt brød.
Gær: En lille mængde gær er tilstrækkelig til at hæve dejen langsomt, hvilket resulterer i en bedre smag og tekstur.
Sukker eller honning: Sukker eller honning hjælper med at aktivere gæren og giver en let sødme til brødet, der balancerer de andre smagsnoter.
Flagesalt eller fint salt: Salt er afgørende for at fremhæve smagene i brødet. Flagesalt giver en dejlig knasende tekstur som topping, mens fint salt integreres godt i dejen.
Fuldkornsdurum eller almindelig durummel: Durummel tilføjer en nøddeagtig smag og en let gylden farve til brødet. Fuldkornsdurum giver også ekstra fibre og næringsstoffer.
Hvedemel: Hvedemel er basen i dejen og giver brødet sin struktur og luftighed. Brug gerne mel af god kvalitet for det bedste resultat.
Olivenolie: Olivenolie bruges både i dejen og som topping. Det giver brødet en dejlig smag og en sprød skorpe.
Olivenolie af rigtig god kvalitet (til topping): En god olivenolie til toppen af brødet tilføjer ekstra smag og hjælper med at skabe en sprød og gylden overflade.
Frisk rosmarin: Rosmarin giver en aromatisk og frisk smag, der komplementerer tomaterne perfekt.
Flagesalt som drys: Flagesalt på toppen giver en skøn knasende tekstur og fremhæver smagen af de andre ingredienser.
Disse ingredienser arbejder sammen for at skabe en focaccia med tomat, der er både nem og lækker at lave, og som vil blive et hit ved enhver familiemiddag.
Opskriftens oprindelse
Focaccia er et traditionelt italiensk brød, der stammer fra regionerne Ligurien og Apulien. Ordet “focaccia” kommer fra det latinske “focus”, som betyder ildsted eller bål, hvilket henviser til brødets oprindelse som et fladt brød bagt på åbent ildsted. Focaccia har en lang historie og har udviklet sig gennem århundreder til at blive en elsket del af det italienske køkken. Brødet er kendt for sin luftige tekstur og sprøde skorpe, ofte toppet med olivenolie, urter og andre ingredienser som tomater, oliven og løg. Denne opskrift på focaccia med tomat hylder de traditionelle smage og teknikker, mens den er nem at lave hjemme i dit eget køkken.
Tips til en lækker og hjemmelavet focaccia med tomat
At lave en perfekt focaccia med tomat kræver nogle få, men vigtige tips og tricks:
- Langsom hævning: Brug koldt vand og en lille mængde gær for at sikre en langsom hævning. Dette giver dejen tid til at udvikle dybde og kompleksitet i smagen.
- Æltning og foldning: Ælt dejen grundigt for at udvikle glutenstrukturen, hvilket sikrer et luftigt og elastisk brød. Under hævningen kan du folde dejen et par gange for at styrke strukturen yderligere.
- Fugtig overflade: Når dejen er hævet, trykker du forsigtigt små fordybninger i overfladen med dine fingre og drypper olivenolie i fordybningerne. Dette skaber den karakteristiske tekstur og hjælper med at holde brødet fugtigt.
- Friske ingredienser: Brug friske tomater og rosmarin for den bedste smag. Skær tomaterne i halve eller skiver og pres dem let ned i dejen, så de bliver en del af brødet.
- Bagning ved høj varme: Bag focaccia ved høj varme for at få en sprød skorpe. Sørg for at forvarme ovnen godt, så brødet får en jævn og gylden overflade.
Med disse tips er du godt på vej til at lave en hjemmelavet focaccia med tomat, der er både nem og lækker, perfekt til enhver anledning.
Serveringsforslag
Focaccia med tomat er en alsidig ret, der kan serveres på mange forskellige måder. Her er nogle forslag til, hvordan du kan præsentere din focaccia:
- Som tilbehør til supper og salater: Focaccia er perfekt som tilbehør til en varm suppe eller en frisk salat. Den sprøde skorpe og saftige tomater komplementerer lette og friske retter på en dejlig måde.
- Med dips og spreads: Server focaccia med forskellige dips og spreads som hummus, tapenade eller en simpel olivenolie og balsamico dip. Det er en nem og lækker måde at nyde brødet på som en forret eller snack.
- Som sandwichbrød: Brug focaccia som brød til sandwiches. Skær brødet i halve og fyld det med dine yndlingsingredienser som mozzarella, tomater og basilikum for en hurtig og lækker frokost.
- Til en italiensk aften: Server focaccia som en del af en italiensk middag med antipasti, pasta og vin. Det vil helt sikkert imponere dine gæster og bringe en smag af Italien til dit bord.
Tilbehør til focaccia med tomat
Når du serverer focaccia med tomat, er der mange muligheder for at tilføje lækkert tilbehør, der komplementerer brødet:
- Antipasti: En tallerken med forskellige italienske specialiteter som oliven, soltørrede tomater og prosciutto kan være en dejlig forret før focaccia.
- Italiensk salat: En simpel salat med rucola, parmesan og en let citronvinaigrette kan være en frisk ledsager til focaccia.
- Ostetallerken: Server focaccia med et udvalg af italienske oste som parmesan, pecorino og gorgonzola for en rig og velsmagende kombination.
- Grillede grøntsager: Grillede grøntsager som peberfrugter, zucchinier og auberginer passer perfekt til focaccia og tilføjer både smag og farve til måltidet.
Vinanbefalinger til focaccia med tomat
Når du serverer focaccia med tomat, kan den enkle, men smagfulde ret matches perfekt med forskellige typer vin. Her er nogle forslag:
- Chianti: Denne klassiske italienske rødvin har en god balance mellem syre og tanniner, hvilket gør den ideel til at komplementere smagen af tomater og rosmarin i focaccia.
- Pinot Grigio: En let og frisk hvidvin som Pinot Grigio kan være et godt valg, især hvis du serverer focaccia som en del af en sommermiddag.
- Prosecco: Hvis du ønsker noget mousserende, kan Prosecco være et festligt valg. Den lette og friske karakter passer godt til den sprøde focaccia.
Ølanbefalinger til focaccia med tomat
Hvis du foretrækker øl frem for vin, er der også mange gode muligheder:
- Pilsner: En let og forfriskende pilsner kan være en god ledsager til focaccia, da den ikke overvælder smagen af brødet.
- Amber Ale: Med sin balance mellem malt og humle kan en Amber Ale komplementere focacciaens smag uden at være for dominerende.
- Hvedeøl: En hvedeøl med sin lette og frugtige karakter kan også passe godt til focaccia, især på en varm sommerdag.
Ikke-alkoholiske drikke til focaccia med tomat
For dem, der foretrækker ikke-alkoholiske drikke, er der også mange gode muligheder:
- Mineralvand med citrus: En kold mineralvand med et stænk af citrus kan være forfriskende og rense ganen mellem bidderne.
- Æblemost: En friskpresset æblemost kan tilføje en let sødme og syrlighed, der passer godt til focacciaens smag.
- Lemonade: Hjemmelavet lemonade med sin friske og syrlige smag kan være en dejlig ledsager til en sprød og saftig focaccia.
Variationer af focaccia med tomat
Focaccia er en fleksibel ret, der kan tilpasses på mange måder. Her er nogle variationer, du kan prøve:
- Med andre toppings: Tilsæt andre toppings som oliven, løg eller fetaost for at variere smagen og teksturen af focaccia.
- Urtefocaccia: Tilføj forskellige urter som timian, basilikum eller salvie for at give brødet en unik og aromatisk smag.
- Fuldkorns-focaccia: Brug fuldkornsmel i stedet for hvedemel for at gøre brødet sundere og give det en nøddeagtig smag.
FAQ – Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg lave focaccia med tomat på forhånd?
Ja, du kan forberede dejen dagen før og lade den hæve langsomt i køleskabet. Bag brødet, når du er klar til at servere det.
Kan jeg fryse focaccia?
Ja, focaccia kan fryses efter bagning. Sørg for at pakke det godt ind for at undgå frostskader. Opvarm det i ovnen ved lav varme, når du vil servere det.
Hvordan opbevarer jeg focaccia?
Opbevar focaccia i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til to dage. For længere opbevaring kan du fryse det.
