Focaccia med tomat
Ingredients
Focacciabrød:
- 6 dl koldt vand
- 10 gram gær (på størrelse med en ært)
- 1 spsk sukker eller honning
- 2 tsk flagesalt eller fint salt
- 275 gram fuldkornsdurum eller almindelig durummel
- 475 gram hvedemel
- 1 spsk olivenolie
Topping:
- 1 dl olivenolie af rigtig god kvalitet
- 2 kviste frisk rosmarin
- Lidt flagesalt som drys (Her kan du IKKE bruge hverken fint- eller groft salt. Har du ikke flagesalt, så undlader du det.)
Tilberedning
- Hæld vand, gær, sukker og melet ned i røreskålen og rør dejen grundigt igennem.Jeg bruger en røremaskine og lader den arbejde nogle minutter inden jeg tilsætter salt og olivenolie.Dejen blir ret tynd, så du skal ikke ælte den, men blot sikre dig, at dejen at rørt grundigt igennem.
- Dæk den til og stil den på køl natten over og mindst 8 timer.
- Tag dejen ud af køleskabet og hæld den over i en bradepande eller jernpande, der enten er foret med bagepapir eller smurt rigtig grundigt med olivenolie. Lad dejen hæve 2 timer ved stuetemperatur.
- Tryk med rene fingre små huller i dejen, dryp med olivenolie henover og pres halverede cherrytomater og små rosmarinkviste ned i dejen.
Slut af med et drys flagesalt og bag den 20-30 minutter ved 225 grader. Bagetiden afhænger af hvilken form du bager i - jo fladere brød jo kortere bagetid.Tjek brødet, når der mangler 10 minutter af bagetiden. Bunden skal lyde hul når du banker på den og der må ikke være dej på en kødnål, når du prikker i brødet.- Tag brødet ud af formen og lad det køle af på en rist.
- Server brødet som madbrød til supper og gryderetter, salater eller som sandwich og til ostebordet.