Flammkuchen med Krydret Pepperoni
Flammkuchen, også kendt som tarte flambée, er en lækker og enkel ret, der stammer fra Alsace-regionen i Frankrig. Den minder om pizza, men har en tyndere og sprødere bund. Traditionelt toppes flammkuchen med creme fraiche, løg og bacon, men i denne opskrift giver vi den et twist ved at tilføje krydret pepperoni. Dette giver en skøn kombination af det klassiske og det nye, som helt sikkert vil falde i god smag hos både familie og venner. Her får du en detaljeret opskrift på, hvordan du kan lave flammkuchen med krydret pepperoni.
Flammkuchen med krydret pepperoni
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
Det skal du bruge til dejen:
- 3 dl vand
- 2 spsk olivenolie
- Ca 350 gram Pizzamel (Jeg bruger Caputo)
- 2 tsk bagepulver
- 1 tsk fint salt
Det skal du bruge til topping:
- 3-4 dl creme fraiche 18%
- 1 tsk friskrevet muskatnød
- Lidt salt og friskkværnet peber
- 2 kugler mozzarella – godt drænet for væden
- 20 skiver pepperoni pølse (store skiver)
- 2 stk gule løg skåret i tynde ringe
- Evt 1-2 stk forårsløg – skåret i tynde ringe (hold den grønne del tilbage og brug den som drys på de færdigbagte flammkuchen)
- Lidt frisk eller tørret timian eller oregano som drys på den færdige flammkuchen
Instruktioner
- Tænd ovnen på 250 grader (over og under varme) og sæt en pizzasten/plade med ind i ovnen.Bruger du en jernplade eller bagestål sættes det ind 45 minutter før bagning. Ellers opnåes ikke den høje temperatur som er nødvendig for et godt bageresultat.
Sådan laver du dejen til flammkuchen:
- Vand og halvdelen af pizzamelet røres sammen, hvorefter resten af melet røres i sammen med friskrevet muskatnød, flagesalt og bagepulver.
- Sørg for at ælte dejen grundigt igennem, så den er glat og blank – gerne i 10 minutter på røremaskine.
- Læg dejen ud på en meldrysset bord og del den i 4 nogenlunde lige store stykker. Lad dem hvile i 30 minutter imens ovnen varmer ordenligt op og du klargør fyldet.
Sådan samler du din flammkuchen:
- Rør creme fraiche med friskrevet muskat, flagesalt og friskkværnet peber. Smag på den og juster med ekstra muskat osv om nødvendigt.
- Pil løgene, skær dem i halve og herefter i tynde skiver.
- Rul dejen meget tyndt ud, smør den med creme fraicheblandingen og fordel mozzarella, *løg og pepperonipølse ovenpå.*Bruger du forårsløg, så hold den grønne del tilbage og brug dem som drys på de færdigbagte flammkuchen.
- Sæt en flammkuchen ind på den varme bagesten og bag den i ca 10 minutter eller indtil bunden er sprød og gylden.
- Tag den færdigbagte flammkuchen ud og drys med den grønne del fra forårsløgene og timian eller oregano og server straks.
- Rigtig god fornøjelse!
Noter til opskriften:
For at lave denne smagfulde flammkuchen skal du bruge følgende ingredienser:
- Pizzamel af god kvalitet.
- En god olivenolie
- Lidt vand
- Creme fraiche enten 18% eller 38% (jeg bruger selv 18%)
- Gule løg
- En god pepperoni pølse – til flammkuchen foretrækker jeg de store skiver
- Mozzarella – enten revet eller kugle. Hvis du bruger en frisk mozzarella er det vigtigt at den drænes helt fri for væde.
- Frisk timian eller rosmarin som drys på de færdigbagte flammkuchen (valgfrit)
- Forårsløg (valgfrit) Gir dejlig smag og jeg bruger den grønne del som drys på de færdigbagte flammkuchen.
- Salt og peber
Sådan Laver Du Flammkuchen med Krydret Pepperoni
- Forbered dejen: Start med at lave dejen til flammkuchen. I en stor skål blandes hvedemel og salt. Tilsæt olivenolie og vand lidt ad gangen, mens du rører rundt, indtil dejen begynder at samle sig. Ælt dejen på en let melet overflade, indtil den er glat og elastisk. Dæk dejen til med et rent klæde, og lad den hvile i 30 minutter. Du kan naturligvis altid køre dejen i en røremaskine – det gør jeg!
- Forbered toppings: Mens dejen hviler, kan du forberede toppings. Skær løget i tynde skiver og lige så med forårsløgene (husk at holde den grønne del tilbage så du kan bruge den som drys). Riv mozzarellaen og hvis du bruger frisk mozzarella (kugle), så er det vigtigt at du dræner den helt fri for væde.
- Rul dejen ud: Forvarm ovnen til 250 grader (eller så varmt som din ovn kan blive). Del dejen i fire lige store dele, og rul hver del ud så tyndt som muligt. Flammkuchen skal have en næsten papir-tynd bund for at blive rigtig sprød.
- Tilsæt creme fraiche: Smør et jævnt lag creme fraiche på hver dejbund. Sørg for, at du dækker hele overfladen, men undlad at få creme fraichen helt ud til kanterne.
- Tilføj toppings: Fordel de tynde løgskiver og krydret pepperoni jævnt over creme fraichen. Drys med mozzarella og eventuelt lidt frisk timian eller rosmarin for ekstra smag. Krydr med en smule salt og peber.
- Bagning: Overfør flammkuchen til en bagesten eller bageplade ved hjælp af bagespade. Bag i den forvarmede ovn i 10-12 minutter, eller indtil kanterne er gyldne og osten er smeltet og boblende.
- Servering: Tag flammkuchen ud af ovnen, drys med den grønne del af forårsløgene og lad den køle af i et par minutter, inden du skærer den i skiver. Server flammkuchen varm og nyd den med en frisk grøn salat eller som en del af en større måltid.
Tips til Perfekt Flammkuchen med Krydret Pepperoni
- Dejens tykkelse: Sørg for at rulle dejen meget tyndt ud for at opnå den klassiske sprøde bund, som flammkuchen er kendt for.
- Variation: Du kan eksperimentere med forskellige toppings efter smag. Prøv at tilføje skiver af champignon, peberfrugt eller forskellige typer ost for at variere smagen.
- Forberedelse: Dejen kan laves på forhånd og opbevares i køleskabet i op til en dag, hvilket gør denne ret perfekt til hurtige måltider eller uventede gæster.
Oprindelsen af Flammkuchen
Flammkuchen har sine rødder i Alsace-regionen, som ligger på grænsen mellem Frankrig og Tyskland. Det var oprindeligt en ret, som bagere lavede for at teste temperaturen i deres brændefyrede ovne. Den tynde dej blev hurtigt bagt, og ved at observere, hvordan den blev tilberedt, kunne bagere vurdere, om ovnen var klar til at bage brød. Denne tradition har holdt ved, og flammkuchen er blevet en elsket specialitet i både Alsace og nabolandet Tyskland.
Denne opskrift på flammkuchen med krydret pepperoni er en moderne fortolkning af en klassisk ret. Den kombinerer den traditionelle tynde, sprøde bund med den krydrede smag af pepperoni, hvilket giver en unik og velsmagende oplevelse.
Prøv denne opskrift næste gang du ønsker at imponere dine gæster med noget lidt anderledes, men utroligt lækkert.
God appetit!
