espresso martini Cheesecake serveret i glas
Jeg har en svaghed for både cheesecake og espresso martini – og så var det jo nærliggende at kombinere de to. Og det blev til kærlighed ved første skefuld. Min espresso martini cheesecake i glas er både nem at lave, lynhurtig at samle og virkelig lækker. Den er cremet, har et bittert twist fra espressoen og en sødme, der balanceres perfekt af den mørke smag fra Oreo og Kahlua. Jeg serverer dem som portionsanretninger i fine glas. Det gør det nemt for mig og så virker de ekstra festlige, når de serveres som dessert, når jeg har gæster.
Espresso Martini cheesecake
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 1 pk Oreo (154 g) den originale
- 50 g smeltet smør
- 200 g Philadelphia naturel
- 2 ½ dl piskefløde
- 4 spsk Kahlua (eller anden kaffelikør)
- 2 spsk kold espresso
- 1 dl flormelis
Pynt
- kakaopulver
- 12 kaffebønner
Instruktioner
- Knus Oreo i en blender og tilsæt det smeltede smør. Kør det til en ensartet konsistens.
- Fordel blandingen i 4 martini-glas eller andre glas egnet til dessert.
- Pisk Philadelphia og piskefløde til en luftig skum.
- Tilsæt Kahlua og kold espresso og pisk det til en cremet kaffeskum.
- Vend flormelis i uden at slå luften ud af cremen.
- Fordel espressocremen i glassene, glat overfladen med en kniv og drys med kakaopulver. Pynt evt.med kaffebønner på toppen.
Sådan serverer jeg Espresso Martini Cheesecake
Min foretrukne måde at servere desserten på er i fine glas til cocktails eller som her, hvor jeg har brugt champagneglas. Jeg synes, det giver et flot og enkelt udtryk, og så er det superpraktisk, når man har gæster – så slipper man for at skære stykker ud eller tænke på portionsstørrelse.
Inden servering drysser jeg altid et fint lag kakaopulver på toppen med en lille sigte – det gør overfladen helt jævn og giver et flot finish. De tre kaffebønner ovenpå er ikke kun for syns skyld; de er en lille reference til den klassiske espresso martini cocktail, hvor tre bønner symboliserer sundhed, rigdom og lykke.
Ingredienser i espresso martini cheesecake
Her kommer lidt om, hvad hver ingrediens bidrager med – og hvorfor jeg netop bruger dem i denne opskrift:
- Oreo
Jeg bruger de klassiske Oreos som bund, fordi de giver en dejlig mørk og knasende kontrast til det cremede fyld. Den lette bitterhed fra kakaoen i kiksene spiller virkelig godt sammen med kaffe-elementerne. Hvis du vil prøve noget andet, kan Digestive-kiks også fungere, men jeg synes, Oreo giver den mest intense smag. - Smeltet smør
Smørret binder kiksebunden sammen og giver den en rig, smøragtig smag, som passer godt til den mørke chokolade og kaffenoter. Jeg bruger altid usaltet smør, så det ikke overdøver de andre smage. - Philadelphia naturel
Jeg sværger til original Philadelphia, fordi den har den helt rette balance mellem syrlighed og fedme. Den gør fyldet silkeblødt og holder konsistensen perfekt, når den sættes på køl. Man kan sagtens bruge en anden flødeost, men sørg for at den er fuldfed – det giver det bedste resultat. - Piskefløde
Fløden gør fyldet let og luftigt, når den bliver pisket og vendt i. Den tilfører også en god fedme og får smagen til at føles rund og fyldig i munden. Jeg pisker den let, så den stadig er lidt blød – det giver den bedste struktur i glasset. - Kahlua (eller anden kaffelikør)
Her får desserten sin karakteristiske smag af espresso martini. Kahlua giver både sødme og dybde, og så bidrager den med en lille smule alkohol, som løfter smagen uden at blive dominerende. Hvis du ikke har Kahlua, kan du også bruge Tia Maria eller en hjemmelavet kaffelikør. - Kold espresso
Den ægte kaffesmag kommer fra en stærk, kold espresso. Den skal helst være brygget frisk og så afkølet helt, så den ikke smelter flødeskummet eller skiller fyldet. Jeg har eksperimenteret med både stempelkaffe og Nespresso – og begge dele fungerer, så længe kaffen er stærk. - Flormelis
Flormelis søder fyldet på en fin og diskret måde, uden at gøre det tungt eller for sødt. Jeg foretrækker flormelis frem for sukker, fordi det opløses hurtigt og ikke giver nogen grynet tekstur. Du kan altid justere mængden efter smag – især hvis du bruger en ekstra sød kaffelikør. - Kakaopulver (til pynt)
Et drys kakaopulver på toppen giver ikke bare et flot udtryk – det forstærker også smagen af chokolade og kaffe. Jeg bruger usødet, mørkt kakaopulver, så det ikke bliver for sødt oven i det søde fyld. - Kaffebønner (til pynt)
Et lille touch med reference til den klassiske espresso martini og en flot finish. Det er en lille detalje, men den gør faktisk en stor forskel i det samlede indtryk.
Tips til en lækker kaffedessert i glas
Det er en virkelig nem og hurtig dessert, hvor alle kan være med. Her får du et par tips og tricks jeg selv bruger, når jeg laver desserten:
Først og fremmest: Brug stærk kaffe og gerne espresso. Det kan ikke understreges nok. En almindelig kop kaffe er simpelthen ikke koncentreret nok og vil drukne i fløden og likøren. Jeg brygger en lille espresso og lader den køle helt ned, inden jeg bruger den. Hvis kaffen er varm, risikerer du at flødeskummet falder sammen, og det gør hele desserten tung og tynd i konsistensen.
Et andet trick er at piske fløden til bløde toppe – ikke helt stiv. Når fløden er letpisket, blander den sig meget nemmere med flødeosten og giver et mere luftigt resultat. Hvis den er for stiv, bliver fyldet hurtigt kompakt, og det er ikke meningen med en let dessert som denne.
Når det gælder Kahlua, så prøv dig frem. Nogle gange bruger jeg kun 3 spsk, hvis jeg ved, der er nogen, der ikke er så vilde med alkoholsmagen. Andre gange, hvis det bare er til voksne, hælder jeg lidt ekstra i og justerer sødmen med lidt mere flormelis. Det gode ved denne opskrift er, at den er nem at smage til undervejs – du kan røre fyldet sammen og tage små testskeer indtil du rammer den perfekte smag.
Og et sidste lille råd: Lav den gerne nogle timer i forvejen. Når den får lov at sætte sig på køl, bliver smagene mere intense, og konsistensen bliver fast og cremet. Men vent med at drysse kakaopulver over til lige før servering!
Andre lækre desserter i glas
Jeg er virkelig glad for at servere desserter i glas – især når jeg har gæster. Så er det både nem og lidt festligt, når hver gæst får et fint glas med en lækker dessert. Her får du direkte links til mine favoritter:
