Cremet Pasta med salsiccia, tomat og fløde – en cremet og krydret pastaret
Opskriften på cremet pasta med salsiccia, tomat og fløde er en skøn kombination af cremet flødesauce, krydret italiensk pølse og fyldige tomatpure. Retten er enkel at lave og fuld af smag, hvilket gør den til en perfekt hverdagsret, der kan være klar på kort tid. Salsicciaens smagsintensitet sammen med de klassiske italienske ingredienser som hvidløg, oregano og tomat skaber en pastaret, der bringer tankerne hen på en hyggelig aften i det italienske køkken. Med madlavningsfløden får du en dejlig blød sauce, som binder retten sammen, mens chiliflagerne tilføjer et lille spark af varme. Det er en hurtig og nem ret, der giver masser af smag uden at kræve mange timer i køkkenet.
Cremet pasta med sasiccia, tomat og fløde
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 400 gram salsiccia (italiensk fersk pølse) (Alternativ: Chorizo.)
- 2 stk gule løg – fintsnittede
- 3 fed hvidløg – fintsnittede
- 140 gram tomatkoncentrat
- 2 dl bouillon (kylling- eller grøntsagsbouillon) (Jeg bruger kogende vand tilsat 1/2 bouillonterning.)
- 3 dl madlavningsfløde (Alternativ: Piskefløde. )
- 1 nip chiliflager
- 1 tsk tørret oregano
- Lidt salt og friskkværnet peber
- 1 lille håndfuld friske basilikumsblade – groftsnittede (Alternativ: Spinatblade – groftsnittede.)
- 400-500 gram pasta f.eks. pappardelle (båndpasta) (Du kan bruge lige den pasta du foretrækker.)
- Lidt kogevand fra pastaen til at justere konsistensen af saucen
- Lidt revet parmesan
Instruktioner
- Snit salsicciapølserne op og skrab kødet ud.
- Varm en pande op og svits kødet et par minutter. Du behøver ikke tilføje olivenolie eller smør, da salsiccia indeholder en del fedt.
- Tilføj først de fintsnittede løg, der steges klare, hvorefter du tilsætter de fintsnittede hvidløg.
- Tilsæt tomatkoncentrat og lad også det blive varmet godt igennem.
- Tilsæt bouillon, de tørrede krydderier og lidt revet parmesan og lad det koge et par minutter inden fløde tilsættes.
- Kog pastaen al dente efter anvisning på pakken (husk at gemme lidt af kogevandet til at justere saucens konsistens med)
- Lad saucen koge lidt ind og smag den til med friskkværnet peber og evt lidt salt og tilføj de groftsnittede basilikumsblade.
- Vend pastaen i tomat-flødesaucen og riv lidt parmesan henover lige før servering.
Andre opskrifter med salsiccia
Ingredienser i cremet pasta med salsiccia, tomat og fløde
- Salsiccia
Salsiccia er en italiensk fersk pølse med en rig og krydret smag. Den er lavet af svinekød og krydret med forskellige urter og krydderier, såsom fennikelfrø og hvidløg. Pølsen bidrager med en markant, saltet og krydret smag, som er fundamentet i retten. Hvis du ikke kan få fat i salsiccia, kan du bruge chorizo som et alternativ. Chorizo vil tilføre en røget og lidt stærkere smag, som giver en anden, men stadig lækker, version af retten. - Gule løg
Løgene danner sammen med hvidløg en aromatisk base for retten. Når de sauteres blidt i lidt olie, frigiver de deres naturlige sødme, som komplementerer den krydrede salsiccia. De fintsnittede løg sørger for en ensartet konsistens i retten og er en klassisk ingrediens i mange italienske pastaretter. - Hvidløg
Hvidløg tilføjer en uundværlig dybde og et aromatisk lag til retten. Når det sauteres, bliver smagen mildere og binder sig flot sammen med de øvrige ingredienser som tomat og oregano. Hvidløget giver retten en velkendt italiensk smag og passer godt til salsicciaens krydderier. - Tomatkoncentrat
Tomatkoncentrat bruges for at tilføje en intens og fyldig tomatsmag til retten. Det giver saucen en dyb rød farve og en intens smag, der står godt til både fløden og de krydrede ingredienser. Tomaterne bringer sødme og syre, som hjælper med at balancere retten. - Bouillon
Bouillon tilfører ekstra umami til retten og giver en let saltet smag. Du kan vælge mellem kylling- eller grøntsagsbouillon, afhængigt af dine præferencer. Bouillonen er også med til at tynde saucen lidt ud, så den ikke bliver for tung. - Madlavningsfløde
Madlavningsfløden gør retten cremet uden at gøre den for fed. Du kan også bruge piskefløde, hvis du foretrækker en rigere konsistens. Fløden blødgør tomatens syre og skaber en sauce, der smyger sig omkring pastaen og pølsen. - Chiliflager
Chiliflagerne giver retten et let krydret spark. De tilføjer varme uden at dominere retten, og mængden kan justeres efter smag. Hvis du vil have en mildere version, kan du undlade chiliflagerne eller erstatte dem med en smule sort peber. - Tørret oregano
Oregano er et klassisk italiensk krydderi, der tilfører en urteagtig smag til retten. Dens let bitre smag står godt til de søde tomater og den cremede flødesauce, og den fremhæver de krydrede toner fra salsicciaen. - Friske basilikumsblade
Basilikum tilfører retten en frisk, aromatisk smag, som står i god kontrast til den krydrede salsiccia og den cremede sauce. Basilikummen drysses over retten lige inden servering, hvor dens duft og smag virkelig kommer til sin ret. Hvis du ønsker en variation, kan du bruge spinatblade i stedet, som vil give en mere fyldig tekstur og en mildere smag. - Pasta (f.eks. pappardelle)
Pastaen er selvfølgelig en vigtig del af retten. Pappardelle, som er en bred båndpasta, er et oplagt valg, da de brede bånd er gode til at opsamle den cremede sauce og salsiccia-stykkerne. Du kan dog vælge den pasta, du foretrækker – alt fra penne til spaghetti vil fungere fint. Sørg for at koge pastaen al dente, så den stadig har lidt bid, når den blandes med saucen. - Kogevand fra pastaen
Kogevandet fra pastaen er en hemmelig ingrediens i mange pastaretter. Det stivelsesholdige vand hjælper med at justere konsistensen af saucen og sørger for, at den binder sig bedre til pastaen. Tilføj lidt ad gangen, indtil saucen har den ønskede tykkelse. - Revet parmesan
Parmesanosten tilfører en nøddeagtig og salt smag, der passer perfekt til den cremede sauce. Revet parmesan drysses over retten lige inden servering, og du kan også tilbyde ekstra parmesan ved bordet, så gæsterne selv kan tilføje mere efter smag.
Tips til en cremet og lækker pastaret
For at få den bedste konsistens på din sauce er det vigtigt at ramme balancen mellem fløde og tomat. Fløden skal binde tomaterne og salsicciaen sammen, uden at den bliver for tung. Hvis saucen virker for tyk, kan du altid justere den med lidt af det kogevand, du har gemt fra pastaen. Kogevandet indeholder stivelse fra pastaen, som hjælper med at gøre saucen mere sammenhængende og lækker cremet.
Når du tilbereder salsicciaen, er det en god idé at brune den godt på alle sider, så den får masser af smag og sprødhed. Tag dig god tid til at lade pølserne frigive deres krydderier og fedt i panden – det er med til at give ekstra smag til hele retten. Hvis du vælger at bruge chorizo i stedet for salsiccia, skal du huske, at chorizo kan være lidt stærkere, så du kan justere krydringen med chiliflager efter behov.
Når du tilsætter fløden, er det vigtigt, at saucen ikke koger for kraftigt, da fløden ellers kan skille. Lad saucen simre på lav varme, indtil den har fået en cremet konsistens, og husk at smage den til med salt og peber, inden du vender pastaen i.
Du kan også lege med retten ved at tilsætte ekstra grøntsager som squash eller champignon for at gøre den endnu mere fyldig. Det er en ret, der let kan tilpasses efter dine smagspræferencer og hvad du har på lager.
Opskriftens oprindelse og historie
Pasta med salsiccia og flødesauce har rødder i det italienske køkken, hvor kombinationen af krydret pølse og fløde ofte bruges i pastaretter. Salsiccia er en klassisk italiensk pølse, der oprindeligt stammer fra Syditalien, men den laves i dag over hele landet med små variationer i krydringen afhængig af regionen. Salsiccia er kendt for sin karakteristiske smag af fennikel og hvidløg, og den bruges i mange forskellige italienske retter – både som hovedingrediens og som smagsgiver i saucer og gryderetter.
Retter, der kombinerer pølse, tomat og fløde, er almindelige i flere områder af Italien, hvor tomater ofte bringer syre og sødme til retten, mens fløden bidrager med en blød og rund konsistens. Kombinationen af fløde og tomat i saucer er typisk for det nordlige Italien, mens de stærkere pølser som salsiccia findes længere sydpå.
Denne pastaret afspejler derfor en fusion af det bedste fra flere italienske køkkenstilarter, hvor både fyldig smag og enkel tilberedning er i fokus.
Serveringsforslag
Når du serverer pasta med salsiccia, tomat og fløde, er præsentationen lige så vigtig som smagen. Anret pastaen i en stor, flad skål eller på en tallerken og sørg for, at saucen er godt fordelt over hver pasta. Top med sprøde stykker af salsiccia, så de krydrede pølser får hovedrollen på tallerkenen. Et drys af revet parmesan og grofthakket frisk basilikum giver både farve og smag, og hvis du ønsker lidt ekstra friskhed, kan du dryppe et par dråber olivenolie over retten.
Retten egner sig godt til at blive serveret med et stykke friskbagt brød, som kan bruges til at suge den resterende sauce op. Et godt, italiensk brød som ciabatta eller focaccia vil være et perfekt valg. Du kan også servere retten med en simpel grøn salat med en let vinaigrette, der skaber en frisk kontrast til den fyldige sauce.
Denne pastaret er fyldig nok til at stå alene som hovedret, men hvis du ønsker at servere flere retter, kan en let forret som bruschetta eller en antipasti-tallerken med oliven, ost og charcuteri være gode valg, der passer til den italienske stemning.
Vinanbefalinger til retten
Når du skal vælge vin til pasta med salsiccia, tomat og fløde, vil en italiensk rødvin være det oplagte valg. Salsicciaens krydrede smag og tomaternes syrlighed kalder på en vin, der har nok syre til at balancere retten, uden at den overdøver flødesaucen. En Chianti fra Toscana er et klassisk valg, der med sin markante syre og noter af kirsebær og krydderier passer godt til retten. Chianti har også en let tanninstruktur, der komplementerer salsicciaens fedme.
En anden god mulighed er en Barbera, som har en frugtig og let krydret smag med en behagelig syrlighed. Den er fyldig uden at være for tung, hvilket gør den til en god ledsager til både den krydrede pølse og den cremede sauce. Hvis du foretrækker hvidvin, kan en fyldig Pinot Grigio eller en Vermentino være gode alternativer, da deres friske noter skaber en fin kontrast til retten.
Ølanbefalinger til retten
Hvis du foretrækker øl til din pasta med salsiccia, tomat og fløde, er der flere muligheder, der passer godt til retten. En krydret IPA er et godt valg, da humlens bitterhed og de krydrede noter komplementerer salsicciaens smag. IPA’ens lette frugtsødme og bitterhed skærer igennem den cremede flødesauce og tilføjer et ekstra lag af kompleksitet til retten.
En lys lager eller pilsner fungerer også godt, især hvis du vil have en lettere drik, der ikke overdøver retten. Den rene og forfriskende smag fra en lager giver en god balance til de stærke smage fra pølsen og fløden. En belgisk blonde med sin let krydrede smag og bløde finish kan også være et fremragende valg, hvis du foretrækker en lidt mere fyldig øl.
Ikke-alkoholiske drikkevarer til retten
For ikke-alkoholiske drikkevarer kan en friskpresset æblemost være et rigtig godt valg til pasta med salsiccia, tomat og fløde. Æblemostens naturlige sødme og syre balancerer den cremede sauce og den krydrede pølse. Du kan også servere en let brusende mineralvand med et twist af lime eller citron for at give et frisk pust til retten.
En anden mulighed er en let iste med citrus eller fersken, som tilføjer en mild sødme og syre, der fungerer godt med tomaternes syrlige smag og flødens rundhed. Hvis du vil holde det helt simpelt, er en citronvand med et par mynteblade også en god måde at balancere retten på.
FAQ – Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge en anden type pølse end salsiccia?
Ja, du kan bruge chorizo eller en anden krydret fersk pølse som alternativ til salsiccia. Chorizo vil give retten en stærkere, røget smag, mens en mildere pølse vil gøre retten lidt mindre krydret.
Kan retten laves i forvejen?
Retten smager bedst, når den serveres frisklavet. Hvis du alligevel vil lave den i forvejen, kan du forberede salsiccia og saucen, og så blot koge pastaen og blande det sammen lige inden servering. Flødesaucen kan dog blive tykkere, når den står, så gem noget af kogevandet fra pastaen til at justere saucen med, når du varmer den op.
Kan jeg bruge en anden type fløde?
Ja, du kan bruge piskefløde i stedet for madlavningsfløde, hvis du ønsker en rigere og tykkere sauce. Du kan også bruge en plantebaseret fløde, hvis du vil gøre retten mere mælke-fri, men husk at det kan ændre smagen en smule.
