Pasta med salsiccia
Ingredienser
- 400 g salsiccia (italiensk fersk pølse) (Alternativ: Chorizo.)
- 2 gule løg - fintsnittede
- 3 fed hvidløg - fintsnittede
- 140 g tomatkoncentrat
- 2 dl bouillon (kylling- eller grøntsagsbouillon) (Jeg bruger kogende vand tilsat 1/2 bouillonterning.)
- 3 dl madlavningsfløde (Alternativ: Piskefløde. )
- 1 nip chiliflager
- 1 tsk tørret oregano
- salt (tilsmagning)
- friskkværnet peber (tilsmagning)
- 1 lille håndfuld friske basilikumsblade - groftsnittede (Alternativ: Spinatblade - groftsnittede.)
- 500 g pasta f.eks. pappardelle (båndpasta) (Du kan bruge lige den pasta du foretrækker.)
- Lidt kogevand fra pastaen til at justere konsistensen af saucen
- Lidt revet parmesan
Tilberedning
- Snit salsicciapølserne op, skrab kødet ud fri af skindet og hak det med en kniv.
- Pil løg og hvidløg og snit dem fint.
- Varm en pande op og svits kødet et par minutter. Du behøver ikke tilføje olivenolie eller smør, da salsiccia indeholder en del fedt.
- Tilføj først de fintsnittede løg, der steges klare, hvorefter du tilsætter de fintsnittede hvidløg.
- Tilsæt tomatkoncentrat og lad også det blive varmet godt igennem.
- Tilsæt bouillon, de tørrede krydderier og lidt revet parmesan og lad det koge et par minutter inden fløde tilsættes.
- Kog pastaen al dente efter anvisning på pakken (husk at gemme lidt af kogevandet til at justere saucens konsistens med).
- Lad saucen koge lidt ind og smag den til med friskkværnet peber og evt lidt salt og tilføj de groftsnittede basilikumsblade.
- Vend pastaen i tomat-flødesaucen og riv lidt parmesan henover lige før servering.