Creme fraiche dressing
Ingredienser
- 3 dl creme fraiche 18%
- 2 spsk mayonnaise
- 1-2 tsk sennep (stærk sennep kræver mindre – start med 1 tsk og smag dig frem)
- 1 tsk sukker (tilsmagning)
- salt (tilsmagning)
- friskkværnet peber (tilsmagning)
- 1 bananskalotteløg (eller salatløg)
- 1 potte purløg
Kokkens noter
- Holdbarhed: Dressingen holder sig i en lufttæt beholder i køleskabet i 2-3 dage.
- Forberedelse: Dressingen kan sagtens laves dagen i forvejen – den bliver faktisk bedre af at trække natten over.
- Frysning: Denne dressing egner sig ikke til frysning, da creme fraiche skiller ved optøning.
Tilberedning
- Pil løget og snit det så fint som muligt – jo finere, jo bedre fordeler det sig i dressingen.
- Snit purløgene i små ringe på ca. 2-3 mm.
- Rør creme fraiche og mayonnaise godt sammen til en jævn dressing. Smag til med sennep, sukker, salt og friskkværnet peber – dressingen skal have en let syrlig smag med et lille sødligt pift.
- Vend de fintsnittede løg og purløg i dressingen.
- Sæt dressingen i køleskabet indtil den skal serveres – den smager bedst, når den har fået lov at trække i mindst 15-20 minutter.