Cheesecake i glas – en nem og lækker dessert
Nogle gange har man lyst til en god dessert uden at skulle bruge timer i køkkenet. Cheesecake i glas er lige præcis sådan en løsning. Den kræver ingen bagetid, kan laves i god tid og serveres direkte i portionsglas, hvilket gør den både praktisk og flot på dessertbordet. Kombinationen af den sprøde kiksebund, den bløde ostemasse med et strejf af citron og de friske bær på toppen giver en skøn smagsoplevelse. Det er en dessert, der passer perfekt til gæster, men også til de dage, hvor man bare har lyst til noget sødt og cremet.
Cheesecake i glas
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
Det skal du bruge til kiksebunden:
- 150 g digestivekiks
- 15 g rørsukker
- 30 g smeltet smør
- 60 g grofthakket hvid chokolade (hold lidt af den hakkede chokolade tilbage som drys på de færdige cheesecakes)
Det skal du bruge til ostecremen:
- 4 blade husblas
- 1 økologisk citron – saften plus fintrevet skal
- 200 g Philadelphia Naturel
- 125 g rørsukker
- 3 dl piskefløde
- 1 tsk vaniljesukker
Det skal du bruge til pynt:
- bær f.eks. jordbær, hindbær eller blåbær
- hvid chokolade som spåner eller hakket
Instruktioner
Sådan laver du kiksemassen:
- Knus Digestive kiksene helt fint sammen med rørsukkeret og vend det rundt med det smeltede smør.
- Hak den hvide chokolade groft og vend det i kiksemassen. Hold en smule af den hvide chokolade tilbage som pynt på de færdige desserter.
- Fordel kiksemassen i glassene.
Sådan laver du ostecremen:
- Start med at lægge husblas ned i en skål med koldt vand.
- Pres citronsaften ned i en lille kasserolle og riv lidt af skallen henover. Lad den koge op fjern fra varmen.
- Pres vandet ud af den opblødte husblas og rør den ned i den varme citronsaft.
- Stil til side og lad den køle ned til den er lillefingervarm.
- Philadelphia, rørsukker og vanilje piskes sammen i en skål.
- I en anden skål piskes fløden meget let.Tilsæt nu den lillefingervarme citronsaft til Philadelphia-blandingen og pisk det hurtigt sammen.
- Tilføj derefter Philadelphiablandingen til den letpiskede flødeskum og vend det forsigtigt sammen.
- Fordel ostecremen i dine glas og sæt dem på køl 1-2 timer og lad dem sætte sig.
- Lige før servering pynter du glassene med friske bær og drysser lidt af den hvide chokolade henover.
Serveringsforslag
Cheesecake i glas er ideel til mange anledninger, fordi den både ser flot ud og er nem at lave – og ikke mindst servere. Her er mine favoritter:
- Til gæstemiddage – Hvor jeg laver desserten i små fine glas og serverer den med en lille ske. Hvis du vil gøre det ekstra festligt, kan du pynte med friske bær eller et lille mynteblad på toppen.
- Til en sommerdag på terrassen – Cheesecake i glas er perfekt til varme dage, hvor man ikke vil stå med en tung dessert. Servér den kold direkte fra køleskabet med masser af friske bær.
- Som en del af et dessertbord – Hvis du laver flere slags desserter, kan du lave små portioner af denne cheesecake, så gæsterne kan smage lidt af hvert. Det fungerer især godt sammen med andre friske desserter som citronfromage og sorbet.
Andre nemme desserter i glas
Ingredienser i cheesecake i glas
Her er en oversigt over, hvad der indgår i opskriften, og hvordan hver ingrediens bidrager til smagen og konsistensen:
Kiksebund
- Digestivekiks – Giver en let sød og sprød bund, der smuldrer godt og fungerer perfekt som base.
- Rørsukker – Tilføjer en mild karamelagtig sødme, som fremhæver smagen af kiksene.
- Smeltet smør – Binder kiksekrummerne sammen og gør bunden mere kompakt.
- Hvid chokolade – Giver et ekstra sødt element og en cremet tekstur, der smelter let sammen med ostemassen.
Ostemasse
- Husblas – Sikrer, at cremen holder formen, så den ikke bliver for flydende.
- Citron (saft og skal) – Tilføjer en friskhed, der gør ostemassen let og behagelig.
- Philadelphia Naturel – Den klassiske base i cheesecake, som giver en cremet og let syrlig smag.
- Rørsukker – Søder cremen uden at gøre den overdreven tung.
- Piskefløde – Giver ostemassen en luftig og blød konsistens.
- Vaniljesukker – Tilføjer en mild og rund sødme, der passer godt sammen med citron og flødeost.
Pynt
Hvid chokolade (spåner eller hakket) – Tilføjer en fin crunch og et sødt touch på toppen.
Bær (jordbær, hindbær eller blåbær) – Giver en frisk og naturlig sødme, som passer godt til ostemassen.
Sådan får du den bedste cheesecake i glas
Selvom denne dessert er nem at lave, er der et par ting, der kan gøre den ekstra lækker. Her er nogle af mine bedste tips til at få den helt rigtige smag og konsistens:
Kiksebunden – knasende og velsmagende
For at få en god bund handler det om at finde den rette balance mellem kiks, smør og chokolade. Kiksene skal være fint knust – enten med en foodprocessor eller ved at lægge dem i en frysepose og knuse dem med en kagerulle. Smørret binder massen sammen, men det er vigtigt ikke at bruge for meget, da bunden ellers kan blive for hård. Hvid chokolade i bunden tilføjer en ekstra cremet sødme, der passer godt til citroncremen.
Ostemassen – luftig og cremet
Den største udfordring ved ostemassen er at få den jævn og glat. Start med at røre flødeosten blød, før du tilsætter sukker og vanilje – det sikrer, at massen ikke klumper. Når husblassen skal i, er det vigtigt, at den er ordentligt opblødt og smeltet, før den blandes i flødeosteblandingen. Hvis den bliver for kold for hurtigt, kan den danne små geléklumper i cremen. En god teknik er at blande en lille smule af ostemassen i husblassen først og derefter røre det hele sammen.
Citronen – den afgørende smagsgiver
Citronen giver en let syrlig kontrast til den søde cheesecake, men det er vigtigt at smage til, så syren ikke bliver for dominerende. Jeg bruger både saft og skal, men sørger for kun at rive det yderste gule lag af skallen – den hvide del kan være bitter. Hvis du foretrækker en mildere citrussmag, kan du nøjes med saften eller bruge lidt mindre.
Pynt – prikken over i’et
Bærrene på toppen giver ikke bare farve, men også en friskhed, der gør desserten mere let. Hvis du bruger jordbær, kan du skære dem i skiver eller små tern for et pænere udtryk. Blåbær og hindbær er fine som de er. Hvid chokolade kan enten rives fint eller hakkes groft, alt efter om du vil have en let dekoration eller mere crunch.
FAQ – Ofte stillede spørgsmål
Kan cheesecake i glas laves dagen før?
Ja! Faktisk bliver den ofte bedre af at stå i køleskabet natten over, fordi smagene får lov til at udvikle sig, og ostemassen sætter sig bedre.
Kan jeg bruge andre kiks end digestive?
Helt sikkert. Du kan bruge Bastogne, Oreos (uden fyld) eller grahamskiks for at få en lidt anden smag.
Hvor længe kan cheesecake i glas holde sig?
Den kan opbevares i køleskabet i op til tre dage, men den smager bedst inden for de første 24 timer.
