Fyldig og mættende asiatisk salat med sprøde ris
Jeg laver denne asiatisk salat med sprøde ris, når jeg har lyst til noget, der både er friskt, fyldigt og mættende på samme tid. Den har det hele: sprøde ris med masser af bid, knasende grønt, cremet avocado og en asiatisk dressing med ingefær og lime, som binder det hele sammen. Det er sådan en salat, hvor man ikke sidder tilbage og mangler noget bagefter – den fungerer som et helt måltid i sig selv. Jeg synes især, den er genial, når man gerne vil have en let, men stadig mættende rissalat, der smager af mere end bare salat. Kombinationen af asiatisk inspiration, sprøde ris og frisk ingefær-limedressing gør, at man hurtigt får lyst til at lave den igen.
Asiatisk salat med sprøde ris
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
Sprøde ris:
- 3 dl kogte, afkølede ris
- 4 spsk olivenolie
- 1 spsk chilipasta (kan udelades for en mildere variant)
Salaten:
- 2 håndfulde grøn salat f.eks. crisp, iceberg eller lignende
- 2 håndfulde revet rød spidskål (alternativt: rødkål)
- 150 g edamamebønner
- 1 agurk
- 3 forårsløg
- 2 store røde snackpebre
- 2 modne avocadoer
- 1 håndfuld saltede peanuts
Dressing: Kan erstattes af sød chilisauce
- 2 spsk olivenolie
- 2 spsk soyasauce eller teriyaki-sauce
- 3 spsk friskpresset limesaft (Har du riseddike, kan du evt. erstatte 1 spsk limesaft med 1 spsk riseddike)
- 1-2 tsk friskrevet ingefær
- 1 lille fed hvidløg
- 2 spsk flydende honning
- evt. 1 tsk fishsauce (kan udelades)
- evt. 1 tsk chilipasta (kan udelades)
- friskkværnet peber (tilsmagning)
Instruktioner
Sprøde ris:
- Start med at lave de sprøde ris – varm ovnen op til 200℃ (over- og undervarme)
- Rør olivenolie og chilipasta sammen.
- Vend risene med chiliolien og fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Bag risene gyldne og sprøde i ca 40 minutter. Vend dem et par gange undervejs.
- Lad risene køle lidt af inden de blandes i salaten.
Dressing:
- Pisk limesaft, soyasauce og honning sammen, til honningen er helt opløst.Tip: Hvis du ikke orker at lave dressingen, kan den fint udskiftes med en sød chilisauce.
- Riv hvidløget fint og tilsæt det sammen med fintrevet ingefær og chilipaste.
- Pisk olivenolie i lidt ad gangen, så dressingen bliver let cremet og smag til med friskkværnet peber og evt. lidt ekstra limesaft, flydende honning og ekstra chili, hvis du ønsker en ekstra stærk dressing.
Salaten:
- Halver agurken og skær den i skiver, der lægges over i et fad.
- Snackpebrene halveres, kerner fjernes og skære i små tern, der lægges over i fadet.
- Snit forårsløgene i fine skrå skiver, der lægges over i fadet.
- Optø edamamebønnerne, dryp dem godt af og læg dem over i fadet.
- Skær avocadoerne i halve, fjern stenene og skrab kødet ud med en spiseske. Skær kødet i tern og læg dem over i fadet.
- Skyl salaten, dup den tør og bræk den i mundrette stykker der lægges over i fadet.
- Riv spidskålen fint eller skær den i meget tynde strimler, der lægges over i fadet.
- Vend alle grøntsagerne med de sprøde ris og dressingen, fordel de saltede peanuts på salaten.
Ingredienser i asiatisk salat med sprøde ris
Herunder har jeg samlet alle ingredienserne og forklaret, hvad de hver især bidrager med til salaten. Det er netop sammensætningen, der gør denne asiatisk salat både spændende og mættende.
- Ris
Jeg bruger kogte, afkølede ris, som senere bliver stegt sprøde i ovnen eller på panden. Det er vigtigt, at risene er helt kolde, da de ellers ikke bliver sprøde. Har jeg rester fra dagen før, er de perfekte til netop denne salat. - Olivenolie
Olien hjælper risene med at blive gyldne og sprøde og indgår også i dressingen, hvor den giver en blød og afrundet smag. - Chilipasta
Chilipasta giver varme og dybde til både ris og dressing. Jeg bruger den ofte, men springer den over, hvis salaten skal være mildere eller serveres for børn. - Grøn salat
En sprød grøn salat danner bunden og giver lethed. Jeg bruger ofte crisp eller iceberg, fordi de holder sig sprøde sammen med dressingen. - Rød spidskål
Den revne kål giver både farve og bid. Jeg kan godt lide, at den er lidt grovere i strukturen, så salaten ikke bliver for blød. - Edamamebønner
De giver protein og gør salaten mere mættende. Jeg synes, de passer perfekt ind i en asiatisk salat. - Agurk
Agurk bidrager med friskhed og saftighed, som balancerer de sprøde ris. - Forårsløg
De giver en mild løgsmag uden at overdøve resten af salaten. - Røde snackpebre
Jeg bruger dem for deres sødme og sprødhed. De gør salaten mere farverig og indbydende. - Avocado
Avocadoen giver fedme og en cremet kontrast til de sprøde elementer. - Saltede peanuts
Peanuts giver ekstra crunch og en let saltet smag, som passer virkelig godt sammen med den asiatiske dressing. - Soyasauce eller teriyaki-sauce
Den salte base i dressingen, som giver dybde og umami. - Limesaft
Lime er helt central i ingefær-limedressingen. Den giver syre og friskhed, som løfter hele salaten. - Ingefær
Friskrevet ingefær giver varme og karakter. Jeg synes, den gør en kæmpe forskel for smagen. - Hvidløg
Et lille fed er nok til at give bund og fylde i dressingen. - Honning
Honningen afrunder dressingen og balancerer syren fra lime og saltet fra soyasaucen. - Fishsauce
Den kan udelades, men jeg bruger den gerne for ekstra dybde i den asiatiske dressing. - Friskkværnet peber
Til sidst smager jeg altid til med peber for at samle smagen.
Smag og tekstur – derfor fungerer kombinationen så godt
Noget af det, jeg holder allermest af ved denne asiatisk salat med sprøde ris, er kontrasten mellem de forskellige elementer. Der er sprødhed fra risene og peanuts, saftighed fra agurk og peberfrugt, og en blød, cremet fornemmelse fra avocadoen. Samtidig giver edamamebønnerne fylde, så salaten ikke bare føles som grønt tilbehør, men som et helt måltid i sig selv.
Den asiatiske dressing binder det hele sammen. Den har både syre fra lime, sødme fra honning og salt fra soyasauce, og netop den balance gør, at salaten ikke bliver flad i smagen. Jeg oplever ofte, at rissalater kan blive lidt tunge, men her gør de friske grøntsager og den lette ingefær-limedressing en stor forskel. Det er også derfor, jeg synes, den fungerer så godt året rundt – både som sommerlig salat og som et frisk pust i de koldere måneder.
Sprøde ris som topping – sådan får du den helt rigtige crunch
De sprøde ris er efter min mening hjertet i denne salat. Jeg har prøvet mange varianter af salater med ris, men det er først, når risene bliver sprøde, at de virkelig bidrager med noget særligt. Tricket er at bruge kogte ris, der er helt kolde, gerne fra dagen før. Hvis risene stadig er lune, damper de i stedet for at blive sprøde.
Jeg vender risene med olie og eventuelt lidt chilipasta og spreder dem godt ud, så de ikke ligger i et tykt lag. Det giver den bedste crunch og sikrer, at de bliver gyldne i stedet for bløde. Når de er færdige, lader jeg dem køle en smule af, før jeg drysser dem over salaten. På den måde bevarer de deres sprødhed og giver en virkelig lækker kontrast til de friske grøntsager og den cremede avocado.
Ingefær-limedressing med balance mellem sødt, salt og syre
Dressingen er enkel, men den gør virkelig meget for smagen i denne asiatisk salat. Lime giver frisk syre, honning runder af med sødme, og soyasauce sørger for den salte bund. Ingefær og hvidløg giver varme og kant uden at overdøve grøntsagerne.
Jeg smager altid dressingen til, før jeg vender den i salaten. Nogle gange vil jeg have den lidt mere syrlig, andre gange lidt sødere. Det er nemt at justere, og det er netop det, der gør denne ingefær-limedressing så brugbar til mange slags salater med ris.
Hvis du ikke har alle ingredienserne hjemme, men har lidt sød chilisauce – så kan du fint bruge den i stedet for. Det gør jeg ofte og det fungerer virkelig fint!
Tips og små justeringer jeg selv bruger i køkkenet
Jeg tilsætter først avocado og sprøde ris lige inden servering. Det holder både avocadoen pæn og risene sprøde. Hvis salaten skal stå lidt, drypper jeg avocadoen med lidt citronsaft, så den ikke misfarves og så venter jeg også med peanuts til sidst.
Har jeg ikke alle ingredienser til dressingen, bruger jeg nogle gange sød chilisauce som en hurtig genvej. Det giver en anden, men stadig rigtig god asiatisk smag.
Har du lidt varmrøget laks, så prøv salaten toppet med laks – det smager virkelig lækkert!
Servering og anledninger – hvornår jeg laver salaten
Jeg laver asiatisk salat med sprøde ris som aftensmad, fordi den mætter godt og er hurtig at samle. Selvom den i sig selv er mættende, plejer jeg at servere lidt ekstra brød ved siden af. Det kan både være de luftige ciabatta flutes eller et hvidløgsflute (også selvom de to slags brød ikke er asiatiske)
Til gæster serverer jeg den ofte som en fyldig salat ved siden af grillmad eller asiatiske retter. Den ser flot ud og kan nemt forberedes i god tid.
Andre opskrifter på fyldige salater
Hvis du er glad for salater med masser af smag og variation, kan du finde flere af mine andre spændende salater herunder. De fungerer både som lette måltider og som tilbehør, når du vil sætte lidt ekstra på bordet uden at gøre det besværligt. Her kommer nogle af mine og familiens favoritter:
FAQ – Ofte stillede spørgsmål
Kan salaten laves i forvejen?
Ja, du kan forberede alle dele i god tid. Vent med avocado, peanuts og sprøde ris til lige før servering.
Hvor længe kan salaten holde sig?
Den kan holde sig i køleskabet i op til et døgn. Opbevar salat og topping hver for sig.
Kan risene laves af rester?
Ja, kolde ris fra dagen før er faktisk det bedste valg til sprøde ris.
Kan man bruge en anden dressing?
Ja, du kan bruge en god sød chilisauce. Det gir en anden smag, men fungerer rigtig godt.
