Go Back
–+ servings
Asiatisk salat med sprøde ris

Asiatisk salat med sprøde ris

Antal 4 personer
Forb. tid: 10 minutter
Bagetid 40 minutter
Samlet tid: 50 minutter

Ingredienser

Sprøde ris:
  • 3 dl kogte, afkølede ris
  • 4 spsk olivenolie
  • 1 spsk chilipasta (kan udelades for en mildere variant)
Salaten:
  • 2 håndfulde grøn salat f.eks. crisp, iceberg eller lignende
  • 2 håndfulde revet rød spidskål (alternativt: rødkål)
  • 150 g edamamebønner
  • 1 agurk
  • 3 forårsløg
  • 2 store røde snackpebre
  • 2 modne avocadoer
  • 1 håndfuld saltede peanuts
Dressing: Kan erstattes af sød chilisauce
  • 2 spsk olivenolie
  • 2 spsk soyasauce eller teriyaki-sauce
  • 3 spsk friskpresset limesaft (Har du riseddike, kan du evt. erstatte 1 spsk limesaft med 1 spsk riseddike)
  • 1-2 tsk friskrevet ingefær
  • 1 lille fed hvidløg
  • 2 spsk flydende honning
  • evt. 1 tsk fishsauce (kan udelades)
  • evt. 1 tsk chilipasta (kan udelades)
  • friskkværnet peber (tilsmagning)

Tilberedning 

Sprøde ris:
  • Start med at lave de sprøde ris - varm ovnen op til 200℃ (over- og undervarme)
    3 dl kogte, afkølede ris
  • Rør olivenolie og chilipasta sammen.
    4 spsk olivenolie, 1 spsk chilipasta
  • Kogte ris og dressing til sprøde ris
    Vend risene med chiliolien og fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
  • Sprøde ris - crispy rice
    Bag risene gyldne og sprøde i ca 40 minutter. Vend dem et par gange undervejs.
  • Lad risene køle lidt af inden de blandes i salaten.
Dressing:
  • Pisk limesaft, soyasauce og honning sammen, til honningen er helt opløst.
    Tip: Hvis du ikke orker at lave dressingen, kan den fint udskiftes med en sød chilisauce.
    2 spsk olivenolie, 2 spsk soyasauce eller teriyaki-sauce, 3 spsk friskpresset limesaft, 1-2 tsk friskrevet ingefær, 2 spsk flydende honning, friskkværnet peber
  • Riv hvidløget fint og tilsæt det sammen med fintrevet ingefær og chilipaste.
  • Pisk olivenolie i lidt ad gangen, så dressingen bliver let cremet og smag til med friskkværnet peber og evt. lidt ekstra limesaft, flydende honning og ekstra chili, hvis du ønsker en ekstra stærk dressing.
Salaten:
  • Halver agurken og skær den i skiver, der lægges over i et fad.
    1 agurk
  • Snackpebrene halveres, kerner fjernes og skære i små tern, der lægges over i fadet.
    2 store røde snackpebre
  • Snit forårsløgene i fine skrå skiver, der lægges over i fadet.
    3 forårsløg
  • Optø edamamebønnerne, dryp dem godt af og læg dem over i fadet.
    150 g edamamebønner
  • Skær avocadoerne i halve, fjern stenene og skrab kødet ud med en spiseske. Skær kødet i tern og læg dem over i fadet.
    2 modne avocadoer
  • Skyl salaten, dup den tør og bræk den i mundrette stykker der lægges over i fadet.
    2 håndfulde grøn salat f.eks. crisp, iceberg eller lignende
  • Riv spidskålen fint eller skær den i meget tynde strimler, der lægges over i fadet.
    2 håndfulde revet rød spidskål
  • Asiatisk salat med sprøde ris
    Vend alle grøntsagerne med de sprøde ris og dressingen, fordel de saltede peanuts på salaten.
    1 håndfuld saltede peanuts