Go Back
–+ servings
Asiatisk salat med sprøde ris

Asiatisk salat med sprøde ris

Antal 4 personer
Forb. tid: 10 minutter
Bagetid 40 minutter
Samlet tid: 50 minutter

Ingredienser

Sprøde ris:
  • 3 dl ris (skal være kogte og afkølede på forhånd)
  • 4 spsk olivenolie
  • 1 spsk chilipasta (kan udelades for en mildere variant)
Salaten:
  • 2 håndfulde grøn salat f.eks. crisp, iceberg eller lignende
  • 2 håndfulde rød spidskål (alternativt: rødkål)
  • 150 g edamamebønner
  • 1 agurk
  • 3 forårsløg
  • 2 røde snackpebre (store, røde)
  • 2 avocadoer (skal være modne – giv dem et blidt tryk, de skal give en smule efter)
  • 1 håndfuld saltede peanuts
Dressing: Kan erstattes af sød chilisauce
  • 2 spsk olivenolie
  • 2 spsk soyasauce eller teriyaki-sauce
  • 3 spsk lime (saft heraf – svarer til ca. 2–3 lime. Har du riseddike, kan du evt. erstatte 1 spsk limesaft med 1 spsk riseddike)
  • 1-2 tsk ingefær
  • 1 lille fed hvidløg
  • 2 spsk flydende honning
  • 1 tsk fishsauce (kan udelades)
  • 1 tsk chilipasta (kan udelades)
  • peber (friskkværnet, tilsmagning)

Kokkens noter

  • Dressing-tip: Har du ikke lyst til at lave dressingen, kan den fint erstattes af en sød chilisauce fra supermarkedet.
  • Holdbarhed: Salaten er bedst frisk – risene mister sprødheden hurtigt, når dressingen vendes i. Server straks efter samling. Opbevar evt. ris, grøntsager og dressing separat i køleskabet og bland først ved servering.
  • Forberedelse: Risene kan bages dagen i forvejen og opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur – knas dem evt. kort i ovnen igen inden servering. Dressingen kan også laves dagen i forvejen og opbevares i køleskabet.
  • Frysning: Retten egner sig ikke til frysning.

Tilberedning 

Sprøde ris:
  • Start med at lave de sprøde ris - varm ovnen op til 200℃ (over- og undervarme)
    3 dl ris
  • Rør olivenolie og chilipasta sammen.
    4 spsk olivenolie, 1 spsk chilipasta
  • Kogte ris og dressing til sprøde ris
    Vend risene med chiliolien og fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
  • Sprøde ris - crispy rice
    Bag risene gyldne og sprøde i ca. 40 min. – vend dem et par gange undervejs, f.eks. efter 15 og 30 minutter.
  • Lad risene køle af i ca. 10 minutter, inden de blandes i salaten – de må gerne være lune, men ikke dampende varme, så de ikke gør grøntsagerne slatne.
Dressing:
  • Pisk limesaft, soyasauce og honning sammen, til honningen er helt opløst.
    2 spsk olivenolie, 2 spsk soyasauce eller teriyaki-sauce, 3 spsk lime, 1-2 tsk ingefær, 2 spsk flydende honning, peber
  • Riv hvidløget fint og tilsæt det sammen med fintrevet ingefær og chilipasta.
  • Pisk olivenolie i dressingen – start med én skefuld ad gangen og pisk godt imellem – så dressingen bliver let cremet. Smag til med friskkværnet peber og evt. lidt ekstra limesaft, flydende honning og ekstra chili, hvis du ønsker en kraftigere smag.
Salaten:
  • Halver agurken og skær den i skiver, der lægges over i et fad.
    1 agurk
  • Halvér snackpebrene, fjern kernerne og skær dem i små tern. Læg dem over i fadet.
    2 røde snackpebre
  • Snit forårsløgene i fine skrå skiver, der lægges over i fadet.
    3 forårsløg
  • Optø edamamebønnerne efter pakkens anvisning (eller hæld kogende vand over dem og lad dem stå i 3–4 minutter), dryp dem godt af og læg dem over i fadet.
    150 g edamamebønner
  • Skær avocadoerne i halve, fjern stenene og skrab kødet ud med en spiseske. Skær kødet i tern og læg dem over i fadet.
    2 avocadoer
  • Skyl salaten, dup den tør og bræk den i mundrette stykker der lægges over i fadet.
    2 håndfulde grøn salat f.eks. crisp, iceberg eller lignende
  • Riv spidskålen fint eller skær den i meget tynde strimler, der lægges over i fadet.
    2 håndfulde rød spidskål
  • Asiatisk salat med sprøde ris
    Vend alle grøntsagerne med de sprøde ris og dressingen, fordel de saltede peanuts på salaten.
    1 håndfuld saltede peanuts