Æggesalat

Nemt og lækkert – hjemmelavet Æggesalat

Æggesalat er nem og hurtig at lave, hvilket gør den til en uundværlig del af frokostbordet. Med få ingredienser og minimal forberedelse kan du på kort tid trylle en cremet og velsmagende salat frem. Den passer perfekt som pålæg, især oven på en klassisk sildemad, hvor den milde smag af æg og den let krydrede dressing balancerer sildens syrlighed. Til påskefrokosten hører den sig næsten til – et oplagt indslag på et veldækket bord sammen med rugbrød, fisk og andre frokostfavoritter. Opskriften kan nemt varieres med f.eks. sprødstegt bacon eller friske rejer, men den smager også fantastisk i sin helt enkle form.

Æggesalat

Vær den første til at vurdere!

Nem opskrift på hjemmelavet æggesalat – fyldig og lækker med purløg, karry og måske lidt bacon for ekstra luksus. Til frokost, sandwich og påske.

Antal: 4

(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)

Tilb. tid 15 minutter min

Samlet tid 15 minutter min

MadlavningstilstandUndgå sort skærm

Ingredienser

• 6 æg str M/L
• 2 spsk purløg
• 2 mayonnaise 18%
• 3 creme fraiche
• 2 tsk karry
• evt ½ tsk gurkemeje (kan udelades)
• 1 tsk sennep
• salt (tilsmagning)
• friskkværnet peber (tilsmagning)
• karse eller purløg (pynt)

Instruktioner

• ▢
  Kog æggene hårde, pil dem og hak dem groft.
• ▢
  Rør mayonnaise, creme fraiche og fintsnittet purløg sammen og smag til med karry, gurkemeje, sennep, salt og friskkværnet peber.
• ▢
  Vend de hakkede æg med dressingen og pynt med karse eller purløg.

Tips til opskriften

Majs tips til opskriften:

Kog æggene til de er hårde, men endelig ikke så længe at blommerne bliver misfarvede. Mine får 7 minutter fra vandet koger og de køles straks efter kogning ned i rindende koldt vand.

Vil du lave en mere fyldig variant, kan du stege et par skiver bacon, hakke dem groft og blande dem i æggesalaten. Det smager virkelig godt! 

Bedøm opskriften

Vær den første til at vurdere!

(En bedømmelse og en kommentar er meget værdsat!)

Pin Del Udskriv

Fik du lavet opskriften?Tag mig gerne på IG med @majspassion eller brug #majspassion, hvis du laver mine opskrifter, det er så dejligt at se når I laver min mad!

Serveringsforslag

• På en sildemad – En klassisk kombination, hvor æggesalatens cremede konsistens og milde smag passer perfekt til den syrlige og salte sild.
• Som pålæg på rugbrød – Smøres på en skive frisk eller ristet rugbrød og toppes med purløg eller karse for ekstra friskhed.
• I en sandwich – Perfekt i en blød bolle eller mellem to skiver toastbrød, gerne med sprødstegt bacon eller avocado for ekstra smag og fylde.
• Som en del af et frokostbord, især til påske – Passer godt sammen med fisk, koldt kød og andre klassiske frokostretter, som karrysalat og hønsesalat.

Rugbrød med surdej

Nem opskrift på lækkert hjemmebagt rugbrød med surdej og masser af saft og kraft fra nødder, kerner og frø. Perfekt til madpakke og frokost.

Se opskriften her

Bamseboller

Bamseboller er bløde, søde og luftige teboller. Opskriften er nem og elsket både til hverdags, week-enden og uundværlig til fødselsdagsfesten.

Se opskriften her

Hjemmelavet karrysalat

Hjemmelavet karrysalat. Her får du opskriften på mormors karrysalat. En fyldig og lækker salat til sild og sandwich med mild karry, æg og æble.

Se opskriften her

Hønsesalat

Hjemmelavet hønsesalat – Nem og lækker opskrift med kylling, champignoner og sprød bacon, vendt i cremet dressing. En klassiker til frokosten.

Se opskriften her

Ingredienser i æggesalat

Her er en kort gennemgang af de ingredienser jeg har brugt i opskriften, og hvad de bidrager med til smagen og konsistensen:

• Æg – Grundstenen i retten. De kogte æg skal hakkes i passende stykker, så de både giver fylde og binder sig godt til dressingen.
• Purløg – En mild og frisk løgsmag, der komplementerer æggene uden at overdøve dem.
• Mayonnaise – Giver en fyldig og cremet base. En mayonnaise med 18 % fedt giver en balanceret fedme, men man kan vælge en federe variant for en rigere smag.
• Creme fraiche – Tilfører en let syrlighed, der gør æggesalaten friskere. Kan erstattes med græsk yoghurt for en lettere version.
• Karry – Giver et aromatisk og let krydret element. Styrken kan justeres efter smag.
• Gurkemeje (valgfri) – Tilføjer en flot gul farve og en mild krydret smag.
• Sennep – Skaber dybde og giver en let skarphed, der balancerer den fede dressing.
• Salt og peber – Bruges til at fremhæve smagen og justeres efter personlig præference.
• Karse eller ekstra purløg (til pynt) – Gør æggesalaten mere indbydende og tilføjer en frisk, grøn kontrast.

Sådan laver du den bedste æggesalat

For at få en lækker og cremet æggesalat handler det om at finde den rette balance mellem ingredienserne og sørge for, at konsistensen bliver jævn og indbydende. Først og fremmest er det vigtigt at koge æggene korrekt – de skal være faste, men endelig ikke så faste at blommen blir misfarvet. Jeg gir mine æg 7 minutter fra vandet koger og så køler jeg dem straks ned i iskoldt vand.

Når æggene er kølet helt af, hakkes de groft. Hvis man foretrækker en mere ensartet æggesalat, kan de moses let med en gaffel, men for en mere rustik version er større stykker ideelle. Dressingen laves ved at blande mayonnaise, creme fraiche, sennep, karry og eventuelt gurkemeje. Gurkemeje kan som sagt udelades, men den gir lige lidt ekstra gul farve, der passer så godt til æggesalaten – særligt til en påskefrokost. Hvis karryen smager lidt skarpt, kan den ristes kort på en tør pande, hvilket giver en rundere smag.

Når dressingen er rørt sammen, tilsættes æggene, og blandingen vendes forsigtigt rundt, så æggene ikke bliver mast helt ud. Smag til med salt og friskkværnet peber. Til sidst drysses hakket purløg eller karse over, hvilket giver et friskt løft. Hvis man vil gøre æggesalaten ekstra luksuriøs, kan man vende sprødstegt bacon eller små rejer i – begge dele passer perfekt sammen med de cremede æg.