klassisk æblecrumble
Jeg elsker æblecrumble! Kombinationen af de syrlige æbler, den søde og sprøde crumble, og den varme duft af kanel, der spreder sig i køkkenet under bagningen, er simpelthen uimodståelig. Selvom det er en klassisk efterårskage, nyder jeg den lige så meget i de kolde vintermåneder, hvor jeg serverer den lun med letpisket flødeskum, creme fraiche eller en kugle vaniljeis.
Æblecrumble
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
Crumble:
- 75 g grovvalsede havregryn
- 75 g hvedemel
- 75 g sukker
- 100 g koldt smør
- 1 nip salt
Fyld:
- 400 g æbler (gerne danske og let syrlige æbler)
- 2 spsk sukker
- 2 tsk vaniljesukker
- 2 tsk stødt kanel
Topping:
- 25 g mandelsplinter
- Evt. 2 spsk kokosmel (kan udelades)
- ½ tsk stødt kanel
Tilbehør:
- Letpisket flødeskum
- Creme fraiche
- Vaniljeis
Instruktioner
- Tænd ovnen på 175 ℃ varmluft
- Vask æblerne, fjern kernehusene og skær dem i små tern.
- Bland sukker, vaniljesukker og kanel og vend æbletern heri og læg det hele ned i et tærtefad.
- Bland havregryn, hvedemel, sukker og salt i en skål og masser det kolde smør ind i blandingen.
- Fordel halvdelen af blandingen henover æblerne og tryk det lidt ned imellem æblerne. Fordel til sidst resten henover som et låg.
- Bland mandelsplinter, kokosmel og stødt kanel og drys det henover æblecrumblen.
- Bag æblecrumblen midt i ovnen ca 25 minutter. Kig til den når der er gået 20 minutter og vurder om kagen skal have den sidste bagetid. Æblerne skal være gennembagte og begynde at smide væde og crumblen skal være sprød og gylden.
- Server æblecrumble lun med letpisket flødeskum, creme fraiche eller vaniljeis. Æblecrumble er fryseegnet.
Andre kager og desserter med æble
Det bruger jeg i æblecrumble
Der er noget helt særligt ved en nybagt æblecrumble. For mig er det duften af kanel og bagte æbler, der altid bringer minderne frem om hyggelige eftermiddage i køkkenet. Det er en kage, der ikke kræver meget tid eller komplicerede teknikker, men alligevel smager dejligt. Jeg elsker, hvordan den sprøde smuldredej smelter sammen med de bløde, let syrlige æbler, og hvordan den kan tilpasses med lidt forskelligt tilbehør, så den passer til enhver anledning.
Crumble
- Grovvalsede havregryn: Giver den klassiske sprøde tekstur og lidt bid til toppingen.
- Hvedemel: Binder ingredienserne sammen og skaber en let og smuldrende konsistens.
- Sukker: Tilføjer sødme og hjælper med at karamellisere toppen under bagning.
- Koldt smør: Smørrets fedme er afgørende for at skabe den lækre smuldrende struktur. Sørg for, at det er helt koldt, når du arbejder med det.
- Salt: En lille smule salt fremhæver alle de andre smage og giver en dybere smagsoplevelse.
Fyld
- Æbler: Syrlige sorter som Granny Smith eller danske Ingrid Marie fungerer bedst, da de balancerer sødmen fra crumble og krydderier. Hvis du har æbler, der er ved at blive overmodne, kan de også sagtens bruges.
- Sukker: Fremhæver æblernes naturlige sødme, især hvis du bruger meget syrlige sorter.
- Vaniljesukker: Tilføjer en mild og rund smag, der løfter hele retten.
- Stødt kanel: Giver æblecrumblen den klassiske varme og krydrede duft og smag, der gør den perfekt til de køligere måneder.
Topping
- Mandelsplinter: Tilfører både smag og tekstur med deres sprøde og nøddeagtige bidrag.
- Kokosmel (valgfrit): En sjov tilføjelse, der giver en lidt eksotisk smag og ekstra sprødhed.
- Stødt kanel: Et ekstra drys på toppen giver både farve og en forstærket smag af krydderi.
Tilbehør
- Letpisket flødeskum, creme fraiche eller vaniljeis: Det perfekte match til den lune crumble. Den kølige og cremede konsistens balancerer den sprøde og varme dessert.
Tips til en perfekt æblecrumble
Når det kommer til æblecrumble, er det de små detaljer, der gør hele forskellen. Her er mine bedste tips:
- Brug de rigtige æbler: Jeg vil gerne slå et slag for, at vi vælger danske æbler! Som nævnt er syrlige æbler at foretrække i en æblecrumble og jeg foretrækker sorter som: Belle de Booskop, Cox Orange, Rød Ingrid Marie eller Danmarks nationalæble, Gråsten, da de bevarer strukturen under bagning og giver en god kontrast til det søde fyld.
- Hold smørret koldt: Når du laver crumble, er det vigtigt, at smørret er koldt, så du får en smuldrende dej. Hvis det bliver for varmt, kan toppingen blive tung og kageagtig.
- Undgå at overfylde formen: Sørg for, at der er plads i fadet til, at væsken fra æblerne kan boble op under bagning uden at vælte ud over kanten.
- Bag, indtil den er sprød: Hold øje med din crumble under bagning. Den skal være gylden og sprød på toppen – det tager normalt omkring 20-25 minutter.
Serveringsforslag til æblecrumble
Æblecrumble fungerer både som kage og dessert. Hos os er vi ikke helt enige om, hvilket tilbehør der passer bedst. Manden er absolut mest til flødeskum, jeg er vild med creme fraiche og ungerne vil helst ha vaniljeis……
- Med vaniljeis: Den smeltende is sammen med den lune crumble er en klassiker, der aldrig går af mode.
- Med creme fraiche: Den let syrlige creme fraiche skaber en skøn balance til den søde dessert.
- Med flødeskum: Letpisket flødeskum gør crumblen ekstra luksuriøs og passer perfekt til en hyggelig aften.
FAQ – Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg lave æblecrumblen dagen før?
Ja, den kan sagtens laves dagen før og opvarmes i ovnen ved 150 °C i ca. 10 minutter, så den bliver lun igen.
Hvilke æbler er bedst til æblecrumble?
Jeg synes syrlige æbler fungerer bedst i en crumble og jeg vil gerne slå et slag for, at vi køber danske æbler. Til æblecrumble bruger jeg sorter som Belle de Booskop, Cox Orange, Rød Ingrid Marie eller Danmarks nationalæble, Gråsten, da de bevarer strukturen under bagning og giver en god kontrast til det søde fyld.
Kan æblecrumble fryses?
Ja, du kan fryse den i op til en måned. Lad den tø op i køleskabet og varm den op i ovnen inden servering.
