Go Back
–+ servings

Butternut suppe

Antal 4 personer

Ingredienser

  • TIP: Inden du skærer butternutten i tern, skærer du et par tynde skiver af til at lave med græskarfritter med parmesan (link neden for). De smager skønt som topping.
  • 1 stk butternut (hokkaido kan også bruges)
  • 4 stk gulerødder skåret i tern
  • 2 stk gule løg skåret i tern
  • 4 fed hvidløg - fintsnittede
  • 1 spsk olivenolie til stegning
  • Lidt Frisk rosmarin og timian
  • 6-8 dl kraftig grøntsagsbouillon
  • 1 lille dåse kokosmælk (kan udelades)
  • Lidt røget paprika, flagesalt og friskkværnet peber til at smage til med
  • Evt lidt citronsaft til at smage til med
Topping:
Inden du skærer butternut i tern, skærer du et par tynde skiver af til at lave græskarfritter med parmesan. De smager skønt som topping.
Du kan også servere sprøde kikærter og rosenkålschips til.

Tilberedning 

  • Klargør grøntsagerne
  • Varm olien op i en gryde og sauter butternuttern, grøntsager med frisk timian og frisk rosmarin.
  • Tilsæt grøntsagsbouillon, røget paprika, salt og peber og lad retten simre i ca 20 minutter til grøntsagerne er helt møre.
  • Blend suppen til en ensartet konsistens og tilsæt evt kokosmælk for at gøre den ekstra cremet.
    Smag til med flagesalt og peber. Mangler suppen lidt syre, kan du justere med lidt citronsaft.
  • Jeg serverer suppen i små skåle med topping af sprøde kikærter og bagte græskarskiver med parmesan og rosenkålschips