Nem og cremet pastasalat med kylling, bacon og karrydressing
Pastasalat med kylling er en nem, cremet og mættende salat, som passer perfekt til både hverdag og gæster. Kombinationen af saftig kylling, sprød bacon og en mild karrydressing giver en fyldig smag, som mange forbinder med en klassisk pastasalat. Den er cremet uden at være tung, og kombinationen af saftig kylling, sprød bacon og en mild karrydressing giver en smag, der bare fungerer hver gang. Jeg synes især, den er god, når man gerne vil lave en pastasalat, der både kan serveres til aftensmad og gemmes til frokost dagen efter. Det her er den bedste pastasalat med kylling, hvis du spørger mig – enkel at lave og fuld af smag.
Pastasalat med kylling
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
Pastasalat:
- 300 g pastaskruer eller penne (tørvægt)
- 400 g kyllingefilet
- 75 g bacon
- 4 forårsløg
- 2 røde peberfrugter (evt. snackpeber)
- 175 g cherrytomater
- 175 g ærter (friske eller optøet fra frost)
- 140 g majs (gerne fra dåse)
- 75 g soltørrede tomater i olie Reklame for helsam.dk (kan udelades)
- olivenolie Reklame for helsam.dk
Dressing:
- 3 dl creme fraiche 18%
- 2 spsk mayonnaise
- 2 tsk karry Reklame for helsam.dk
- 1 tsk sukker Reklame for helsam.dk
- salt Reklame for helsam.dk (tilsmagning)
- friskkværnet peber Reklame for helsam.dk (tilsmagning)
Instruktioner
Forberedelse:
- Kog pastaen efter anvisningen på pakken – men tag den fra varmen et minut før den anbefalede tid, så den stadig er let fast i midten (det kaldes al dente, og det betyder at den ikke bliver grødet i salaten). Hæld kogevandet fra og skyl pastaen under koldt vand, så den afkøles hurtigere.
- Varm en stor stegepande op ved høj varme og steg baconen gylden og sprød i lidt olivenolie – det tager ca. 3–4 min.. Læg det over på et stykke køkkenpapir, så fedtet drypper af.
- I stegeresterne steges kyllingefileterne gyldne ved middelhøj varme til de er gennemstegte (skær i den tykkeste del og tjek at kødet er hvidt hele vejen igennem). Læg dem over på en tallerken og lad dem hvile et par minutter.
- Skær bacon og kylling i mundrette stykker.
- Bruger du frosne ærter, hæld da kogende vand over dem og lad dem stå et par minutter – hæld derefter vandet fra.
- Dræn væden fra majs, hvis de er fra dåse.
- Skær cherrytomaterne i halve.
- Snit forårsløgene i ringe og sæt den mørke grønne top til side – den bruges til drys til sidst.
- Hak de soltørrede tomater fint – de kan udelades.
- Fjern kerner fra de røde peberfrugter og snit dem i fine tern.
Dressing:
- Rør ingredienserne til dressingen sammen og smag den til med salt og friskkværnet peber. Alt efter hvor stærk din karry er, kan du evt. justere mængden lidt op eller ned.
Samling af pastasalaten:
- Vend pasta og dressing godt sammen.
- Vend herefter kylling, det meste af baconen og grøntsagerne i – gem en håndfuld bacon til drys på toppen.
- Drys den sidste rest bacon henover sammen med lidt af den grønne del af forårsløgene.
Tips til opskriften
- Holdbarhed: Pastasalaten holder sig godt i køleskabet i 2–3 dage i en lufttæt beholder.
- Forberedelse: Du kan sagtens koge pastaen og stege kylling og bacon dagen i forvejen – vend det hele sammen med dressingen dagen du skal servere.
- Frysning: Denne salat egner sig ikke til frysning, da dressingen skiller ved optøning.
Ingredienser i pastasalat med kylling
- pastaskruer eller penne: Pastaen er basen i din pastasalat. Jeg vælger ofte skruer, fordi dressingen fordeler sig godt og gør salaten mere cremet.
- kyllingefilet: Kylling gør denne pastasalat til et helt måltid. Jeg steger den, så den får en god stegeskorpe og stadig er saftig.
- bacon: Bacon giver salt og sprødhed. Det skaber kontrast til den bløde pasta og den cremede karrydressing.
- forårsløg: Forårsløg giver friskhed og en mild løgsmag, som passer godt i en kold salat.
- røde peberfrugter: Peberfrugt tilfører sødme og lidt bid. Snackpeber kan også bruges.
- cherrytomater: Tomater giver saft og en let syre, som passer godt til en cremet pastasalat.
- ærter: Ærter giver sødme og en blød konsistens.
- majs: Majs giver farve, sødme og ekstra fylde i salaten.
- soltørrede tomater i olie: De giver en kraftigere smag og lidt dybde i retten.
- olivenolie: Bruges til stegning af kylling og giver en rund smag.
- creme fraiche: Danner basen i din karrydressing og giver den cremede konsistens.
- mayonnaise: Gør dressingen mere fyldig og binder ingredienserne sammen.
- karry: Giver den klassiske smag, som mange forbinder med pastasalat med kylling.
- sukker: Fremhæver smagen i dressingen.
- salt: Samler smagene i hele retten.
- friskkværnet peber: Giver et lille modspil til den cremede dressing.
Sådan får du den bedste pastasalat med kylling
Når jeg laver pastasalat med kylling, starter jeg altid med pastaen. Jeg koger den i godt saltet vand, så den får smag fra start. Derefter køler jeg den helt af. Det er vigtigt, hvis du vil have en cremet pastasalat, hvor dressingen ikke bliver suget ind i pastaen.
Kyllingen kan både være kyllingebryst eller kyllingefilet, som jeg har brugt i opskriften – men begge dele fungerer fint. Hvis du bruger kyllingebryst kan du med fordel skære det i mindre stykker før stegning. Det giver mere stegeskorpe og mere smag i hver bid. Jeg steger ved middelhøj varme og lader stykkerne ligge, så de får farve.
Bacon steger jeg sprødt og lader det dryppe af på lidt køkkenpapir, der suger det meste af fedtet. Det gør, at det holder sig sprødt i salaten.
Grøntsagerne snitter jeg fint og sørger for at dræne væden rigtig godt af majs fra dåse. På den måde undgår jeg at den cremede karrydressing ender med at blive vandet.
Sådan får du en cremet karrydressing der smager af noget
En god karrydressing er afgørende for en vellykket pastasalat. Jeg rører først creme fraiche og mayonnaise sammen, så konsistensen bliver ensartet. Derefter tilsætter jeg karry og sukker.
Karry kan variere meget i styrke, så jeg smager til undervejs. Nogle gange tilsætter jeg lidt ekstra for en tydeligere smag. Salt og peber justerer jeg til sidst.
Hvis dressingen virker for tyk, kan du tilsætte lidt vand eller lidt olie fra de soltørrede tomater. Det gør den mere smidig og nem at fordele i pastaen. Jeg vender altid dressingen i pastaen først og tilsætter derefter resten.
Serveringsforslag og hvornår jeg selv laver den
Denne pastasalat med kylling passer godt til mange situationer. Jeg laver den ofte som tilbehør til grill, hvor den fungerer godt sammen med både kød og pølser – og kyllingen tilberedes på den allerede tændte grill. Den er også oplagt som en nem aftensmad eller som frokost dagen efter.
Hvis jeg får gæster, laver jeg gerne en stor portion. Det er en salat, der er nem at servere, og som ikke kræver noget i sidste øjeblik. Jeg stiller den direkte på bordet.
Til madpakker fungerer den også rigtig godt. Den holder sig frisk i en lukket beholder og er nem at tage med.
Variationer af pastasalat med kylling
Du kan nemt variere denne opskrift på pastasalat ved at udskifte nogle af grøntsagerne f.eks. agurk friskhed, og spinat giver mere grønt. Ristede kerner kan give ekstra bid.
Hvis du vil justere smagen, kan du tilsætte lidt citronsaft i din karrydressing. Det giver en frisk kontrast til den cremede base.
Du kan naturligvis også undlade den sprøde bacon, hvis du foretrækker det.
Andre opskrifter på pastasalater
Når du først er glad for en god pastasalat, er det oplagt at prøve flere varianter. En pastasalat kan nemt tilpasses med nye ingredienser, så du får en helt anden smag uden at ændre for meget på selve grundidéen. Jeg skifter ofte mellem forskellige typer pasta, dressinger og fyld, alt efter hvad jeg har i køleskabet. Nogle gange går jeg efter en let pastasalat med grønt, andre gange en mere cremet version med kød eller ost. Her har jeg samlet flere opskrifter på pastasalater, som er nemme at lave og passer godt til både hverdag, grill og madpakke. Her kommer mine favoritter:
FAQ – Ofte stillede spørgsmål til Pastasalat med kylling og bacon
Kan pastasalat med kylling laves i forvejen?
Ja, den kan sagtens laves i forvejen. Den smager ofte endnu bedre efter nogle timer på køl, hvor smagene samler sig.
Hvor længe kan pastasalat holde sig?
Pastasalat med kylling kan holde sig i køleskabet i op til 2 dage i en lufttæt beholder.
Kan pastasalat med kylling fryses?
Nej, det anbefales ikke. Konsistensen ændrer sig, og dressingen bliver ikke god efter optøning.
Hvordan holder man pastasalaten cremet?
Undgå at overkoge pastaen, og tilsæt eventuelt lidt ekstra dressing inden servering, hvis salaten har stået længe.
Det var hele teksten. Hvis du har nogle specifikke rettelser, du gerne vil have, at jeg laver, skal du blot beskrive, hvad du ønsker ændret – og hvordan du gerne vil have det ændret – i en besked her. Husk at indsætte relevante interne og eksterne links i teksten, og gennemgå listen med søgeord for at sikre, at de er arbejdet naturligt ind i både overskrifter og brødtekst.
