Fyldig og lækker – pastasalat med kylling
Der er noget ved en fyldig og lækker pastasalat med kylling, der passer perfekt til både travle hverdage og hyggelige sammenkomster. Kombinationen af mør kylling, saftig pasta og sprøde grøntsager gør retten til et måltid, som både mætter og smager dejligt. Dressingen med citron, honning og sennep giver en frisk syrlighed, der går godt sammen med de cremede ingredienser som avocado og feta. Pastasalaten er enkel at lave, og den kan nemt tilpasses med de grøntsager, du har på lager. Bemærk at pastasalaten med kylling kan serveres både lun og kold.
Jeg laver ofte pastasalaten, når jeg har brug for noget, der kan forberedes i god tid. Den holder sig frisk på køl, og smagen udvikler sig, når dressingen får lov til at trække ind i pastaen. Salaten fungerer både som et måltid i sig selv eller som tilbehør til grillmad og brød. Og så er den lige så god til madpakken dagen efter, hvor de forskellige smage stadig kommer til deres ret.
Pastasalat med kylling
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
Dressing:
- 0.5 dl citronsaft
- 0.5 dl olivenolie af god kvalitet
- 1-2 spsk flydende honning
- 1-2 spsk Dijon eller anden sennep f.eks. en med tilsat honning
- ½ håndfuld friske krydderurter f.eks. bredbladet persille, oregano, citrontimian
- flagesalt (tilsmagning)
- friskkværnet peber (tilsmagning)
Til salaten:
- 400 g kyllingefilet eller bryst
- Lidt olivenolie
- 1-2 spsk fajitaskrydderiblanding eller tacokrydderi
- 400 g tørret orzo/risoni (eller anden pasta )
- 1 gul peberfrugt
- 1 rød peberfrugt
- 1-2 håndfulde cherrytomater
- 1-2 håndfulde fetaost
- ½ agurk skåret
- 1 stor og godt moden avocado
Instruktioner
Dressing:
- Start med at lave dressingen ved simpelthen at blende alle ingredienser til en ensartet konsistens. Smag den til med salt og friskkværnet peber.
Forberedelse:
- Fjern kerner fra peberfrugterne og snit dem i lange stimler.
- Snit cherrytomaterne i halve.
- Skær fetaosten i kuber.
- Skær agurken igennem og fjern evt kerner inden du snitter den i skiver.
- Halver avocadoen, fjern skal og sten og snit den i tynde både.
- Skær kyllingekødet i tynde strimler.
Tilberedning:
- Kog pastaen efter anvisning på pakningen, dræn vandet fra og hæld den over i en salatskål.
- Vend kyllingefileterne i olivenolie og krydderier. Steg dem gyldne og gennemstegte og læg dem over på en tallerken.
- I samme pande steger du peberfrugterne ganske kort.
Pastasalaten:
- Vend først pastaen med halvdelen af dressingen. Fordel herefter kylling og de stegte peberfrugter henover og herefter de halverede tomater, agurk, avocadobåde og feta.
- Slut af med at dryppe den sidste dressing henover og krydr med friskkværnet peber og lidt ekstra friske krydderurter.
- Nyd salaten varm eller kold.
Andre lækre pastasalater
Ingredienser i pastasalat med kylling
Denne pastasalat med kylling er både nem at lave og fuld af smag. Kombinationen af saftig kylling, pasta og sprøde grøntsager passer godt til både hverdagsmiddage og sammenkomster. Dressingen med citron, honning og sennep giver et frisk pift, der binder retten sammen. Salaten kan forberedes i god tid og smager også skønt dagen efter.
Herunder gennemgår jeg de ingredienser jeg har brugt til opskriften – og hvad de hver især bidrager med:
Dressing:
- Citronsaft: Giver dressingen en frisk syrlighed, der bryder fedmen fra olivenolien.
- Olivenolie: Binder dressingen sammen og tilfører en blød fornemmelse.
- Flydende honning: Tilføjer en sødme, der afrunder den syrlige smag fra citronen.
- Dijonsennep: Giver dressingen en let skarphed og hjælper med at emulgere olien.
- Friske krydderurter: Tilfører friskhed og aroma – især bredbladet persille, oregano og citrontimian passer godt til kylling og grøntsager.
- Flagesalt: Fremhæver smagen i både dressing og salat.
- Friskkværnet peber: Giver et let krydret touch.
Salaten:
- Kyllingefilet eller bryst: Bliver mørt og saftigt, især hvis det steges med fajita- eller tacokrydderi, som tilføjer en krydret smag.
- Olivenolie: Bruges til stegning og tilfører både smag og saftighed.
- Orzo/risoni eller anden pasta: Pastaen fungerer som basen i salaten – orzo har en god konsistens, men små pastatyper som penne eller skruer kan også bruges.
- Gul peberfrugt: Bidrager med sødme og sprødhed.
- Rød peberfrugt: Tilføjer farve og en let sød smag, som passer godt til kyllingen.
- Cherrytomater: Giver en frisk saftighed, der klæder både pastaen og dressingen.
- Fetaost: Tilfører en cremet og let saltet smag, som gør salaten mere fyldig.
- Agurk: Bidrager med friskhed og en sprød tekstur.
- Avocado: Giver en blød og cremet konsistens, som står godt til de sprøde grøntsager.
Sådan får du den bedste pastasalat med kylling
Når jeg laver denne pastasalat med kylling, har jeg fundet ud af, at små detaljer kan gøre en stor forskel. Kyllingen skal steges, så den bliver mør og saftig. Jeg plejer at stege den på en varm pande med lidt olivenolie og krydre den med fajita- eller tacokrydderi. Hvis du gerne vil have en mildere smag, kan du nøjes med salt og peber, men krydderiblandingen giver kyllingen en god smag, som klæder de friske grøntsager.
Pastaen skal koges al dente, så den stadig har lidt bid. Hvis pastaen koges for længe, kan salaten nemt blive for blød. Jeg skyller pastaen i koldt vand, så den stopper med at koge og ikke klistrer sammen, før jeg blander den med de øvrige ingredienser. Når det gælder grøntsagerne, skærer jeg peberfrugterne i små tern og cherrytomaterne i halve – det gør salaten nem at spise, og man får lidt af det hele i hver mundfuld.
Avocadoen skal være moden, men ikke overmoden. Jeg skærer den i tern lige inden servering, så den bevarer sin friske farve. Hvis jeg laver salaten i forvejen, plejer jeg at dryppe lidt citronsaft over avocadoen – det hjælper med at holde den grøn. Dressingen blander jeg sammen, inden jeg går i gang med resten, så smagene kan nå at samle sig. Når alt er klar, vender jeg dressingen i lige før servering – på den måde bliver pastaen ikke tør, og grøntsagerne forbliver sprøde.
Sådan serverer jeg min pastasalat med kylling
Denne pastasalat kan serveres på mange måder, alt efter om det er en let frokost eller en del af et større måltid. Jeg serverer den ofte som et hovedmåltid sammen med et stykke friskbagt brød, som man kan dyppe i den overskydende dressing. Hvis det er til aftensmad, fungerer den også godt som tilbehør til grillet kød eller fisk, især om sommeren, når maden ofte bliver serveret udendørs.
Når jeg har gæster, kan salaten nemt laves i forvejen og stilles på køl, indtil den skal serveres. Det eneste, jeg venter med, er at tilsætte avocadoen og fetaosten – de bliver bedst, når de først kommer i lige før servering. Hvis jeg gerne vil gøre salaten lidt mere fyldig, tilsætter jeg nogle sprøde croutoner eller ristede pinjekerner, som giver lidt ekstra bid.
Til madpakken er salaten også et godt valg, fordi den holder sig frisk hele dagen. Jeg pakker den i en lufttæt beholder og tager dressingen med i en lille bøtte ved siden af, så salaten ikke bliver for våd. Hvis jeg ved, at salaten skal stå længe, undlader jeg avocadoen eller erstatter den med noget, der bedre kan holde sig, som f.eks. ekstra cherrytomater eller agurk.
FAQ – Ofte stillede spørgsmål
Kan pastasalaten laves dagen før?
Ja, pastasalaten kan sagtens laves dagen før. Vent dog med at tilsætte avocado og feta, så de bevarer deres friskhed og tekstur.
Hvor længe kan pastasalaten holde sig i køleskabet?
Salaten kan holde sig frisk i op til to dage i en lufttæt beholder. Avocadoen kan dog blive brun, hvis den står for længe.
Kan jeg bruge en anden type pasta?
Ja, du kan sagtens bruge andre pastatyper. Små pastatyper som penne, skruer eller fusilli fungerer godt, da de nemt opsuger dressingen.
Kan pastasalaten fryses?
Nej, jeg vil ikke anbefale at fryse denne salat, da både pasta, avocado og dressing ændrer konsistens efter optøning.
