Nemme og lækre pandekager – sprøde og hjemmelavede på ingen tid
Der er bare noget særligt ved hjemmelavede pandekager. De er nemme at lave, hurtige at stege, og de smager simpelthen så lækkert – især når de er dejligt tynde og får de der sprøde kanter, som vi alle sammen elsker. Jeg synes, de bedste pandekager er dem, der er helt simple, men hvor smagen af vaniljesukker, lidt smør og en snert kardemomme virkelig får lov til at træde frem. Det er sådan en opskrift, jeg gerne vil dele her. Jeg laver dem ofte derhjemme, når vi skal hygge os – enten som dessert, til morgenmad i weekenden eller bare som en hurtig eftermiddagssnack. Det er en nem og god opskrift, som altid lykkes, og pandekagerne bliver både bløde i midten og sprøde i kanten – præcis som de skal være.
Pandekager
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 5 dl minimælk
- 200 g hvedemel
- 3 æg
- 1 spsk sukker
- 1 spsk rapsolie (eller anden smagsneutral olie)
- 2 tsk vaniljesukker
- Evt. ½ tsk kardemomme (kan udelades)
- 1 nip salt
- smør eller smørspray til stegning
Instruktioner
- Alle ingredienserne puttes i et blenderglas og køres til en jævn og lind pandekagedej.
- Har du tid, så lad gerne dejen hvile 15 minutter før bagning.
- Varm en pandekagepande op og smør den med lidt smeltet smør eller brug en smørspray.
- Hæld lidt dej ud på panden og løft/drej panden rundt, så dejen fordeler sig i et nogenlunde jævn lag. Så tynd som det er mulig.
- Steg dem fine gyldne på begge sider og hold dem varme i ovnen eller dæk dem til.
- Server pandekagerne med sukker og syltetøj, blød vaniljeis eller flødeskum.
Pandekager til hverdag og hygge – mine bedste serveringstips
Pandekager er noget, vi laver rigtig tit derhjemme og især når jeg har farmordag om torsdagen. Det første ungerne spørger om, er om vi skal bage pandekager. Og det skal vi da og de er heldigvis super nemme at lave. Jeg laver gerne en dobbelt portion, for pandekager smager dejligt til andet end hygge og snack. Ungerne elsker nemlig at få resterne med hjem, så de kan få en pandekage med i madpakken.
Men pandekager smager også dejligt til morgenmad. En stille søndag morgen, bringer en portion lune pandekager altid lykke. Jeg stiller dem ind på bordet på et opvarmet fad og sætter også sukker, jordbærmarmelade, Nutella og friske bær med ind på bordet. Så kan alle selv vælge deres favoritfyld.
En af mine yndlingsmåder at servere pandekager på er som dessert, hvor min favorit er at servere dem med rørt vaniljeis og friske bær eller med varm chokoladesauce.
Hvis du udelukker sukker, vaniljesukker og kardemomme i opskriften, kan du bruge pandekagerne som madpandekage. Så kan du fylde dem med fx skinke, ost og salat til en hurtig frokost. Det er en smart måde at bruge resterne på, hvis man har pandekager til overs.
Ingredienser i pandekager
- Minimælk
Minimælk giver dejen en let konsistens og gør pandekagerne mere luftige og nemme at bage tynde. Du kan også sagtens bruge letmælk eller sødmælk, hvis det er det, du har i køleskabet. Jeg har prøvet begge dele, og de fungerer lige godt. - Hvedemel
Hvedemel er grundingrediensen, som binder dejen sammen og giver pandekagerne struktur. Jeg plejer at bruge almindeligt hvedemel, men man kan også blande en lille smule fuldkornsmel i, hvis man ønsker en lidt grovere variant. - Æg
Æggene gør pandekagerne smidige og hjælper med at holde sammen på dejen. De giver også lidt fylde og en fin gylden farve, når pandekagerne bliver stegt. - Sukker
Sukkeret giver en mild sødme og hjælper med at få de lækre gyldne kanter. Jeg synes, mængden i opskriften passer rigtig godt, men man kan sagtens justere, hvis man vil have dem mere eller mindre søde. - Rapsolie (eller anden smagsneutral olie)
Olien gør dejen nem at stege, så pandekagerne ikke hænger fast på panden. Jeg bruger tit rapsolie, fordi den er neutral i smagen, men solsikkeolie fungerer også fint. - Vaniljesukker
Vaniljesukker giver pandekagerne den klassiske, hjemmelavede smag, som jeg synes hører med til en god pandekage. Hvis du har lyst, kan du bruge vaniljekorn fra en stang for en endnu mere intens vaniljesmag. - Kardemomme (kan udelades)
Kardemomme giver en let krydret duft og smag, som jeg synes passer godt til pandekager. Det er ikke nødvendigt, men jeg kan godt lide den lille ekstra smagsnuance. Hvis man ikke er til kardemomme, kan det sagtens undlades. - Salt
Et lille nip salt fremhæver de søde smage og balancerer dejen. Det gør faktisk en stor forskel, selvom det er en lille mængde. - Smør eller smørspray til stegning
Smør giver den bedste smag og hjælper med at få sprøde kanter. Jeg bruger som regel en lille klat smør pr. pandekage, men smørspray er en hurtig og nem løsning, hvis man vil spare lidt på fedtet.
Sådan får du den bedste pandekagedej
Når jeg laver pandekager, går jeg altid efter en dej, der er tynd og med en konsistens som piskefløde. Det gør den nem at arbejde med og de eftertragtede sprøde kanter.
Hvis du har tid, så giv din pandekagedej tid til at hvile. Mindst 15 minutter og meget gerne 30 minutter. Det gør, at melet kan nå at suge væsken til sig, og det giver en dej, der bliver mere ensartet og nemmere at bage tynde pandekager af. Hvis du har travlt, kan du godt springe hvilet over, men jeg synes virkelig, det gør en forskel.
Det er også vigtigt at få dejen pisket godt igennem, så der ikke er klumper. Jeg bruger altid min stavblender, så får jeg på ingen tid en glat og fin pandekagedej helt uden klumper. Har du ikke en stavblender kan dejen naturligvis piskes med et helt almindeligt piskeris!
Når du skal stege pandekagerne, er det en god idé at bruge en slip-let pande, der er godt varm. Jeg smelter en lille smule smør eller bruger en smørspray, så de ikke hænger fast. Hæld lidt dej på panden og drej den hurtigt rundt, så dejen fordeler sig i et tyndt lag. Jeg synes, pandekagerne bliver bedst, når man ikke putter for meget dej på – det er med til at få dem sprøde og lækre.
Et lille trick jeg har lært er, at den første pandekage næsten altid driller – den kan hænge fast eller blive lidt tykkere. Jeg kalder den bare ”prøvepandekagen” og plejer at justere varmen eller mængden af fedtstof derefter. Så bliver de næste pandekager helt perfekte.
Gode råd til sprøde og tynde pandekager
Hvis du, ligesom jeg, elsker pandekager, der er helt tynde og har sprøde kanter, så er der nogle små tricks, der virkelig gør en forskel. Først og fremmest handler det om at få den rigtige konsistens på dejen. Den skal være forholdsvis tynd – næsten som fløde i tykkelse. Hvis dejen bliver for tyk, får du tykke og lidt tunge pandekager. Hvis det sker, kan du altid tilsætte lidt ekstra mælk for at justere.
En god varm pande er også vigtig. Jeg plejer at sætte komfuret på middelhøj varme og sørge for, at panden er varm nok, inden jeg hælder dejen på. Hvis panden ikke er varm nok, kan pandekagerne nemt hænge fast og blive bløde i stedet for sprøde. Jeg bruger altid lidt smør til stegning, både fordi det giver en god smag og fordi det hjælper med at få den fine gyldne overflade.
Jeg har fundet ud af, at det hjælper at hælde dejen på panden og dreje den hurtigt rundt, så dejen bliver fordelt i et helt tyndt lag. Jo tyndere, jo bedre, hvis man gerne vil have den sprøde fornemmelse. Hvis man vil være sikker på, at pandekagerne ikke hænger fast, kan man bruge en slip-let pande eller en god, velbrugt pande, som man kender godt – den første pandekage plejer nemlig altid at være en prøve.
Et andet lille tip er at undlade at stable pandekagerne ovenpå hinanden, hvis du gerne vil bevare sprødheden. Jeg plejer at lægge dem enkeltvis på en tallerken, mens jeg steger de næste, og hvis de skal holdes varme, kan man sætte dem i ovnen ved lav varme uden at dække dem til. På den måde holder de sig sprøde og lækre.
FAQ – Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får jeg mine pandekager sprøde?
For sprøde pandekager skal panden være godt varm, og dejen må gerne være lidt tynd. Brug også smør eller olie mellem hver pandekage, så de får en gylden og sprød kant.
Kan jeg lave pandekager uden mælk?
Ja, pandekager kan sagtens laves med plantemælk som havremælk, mandelmælk eller soyamælk. Det giver en let smagsnuance, men pandekagerne bliver stadig lækre og velsmagende.
Hvordan får jeg en glat pandekagedej?
For at undgå klumper er det vigtigt at du blender eller pisker dejen rigtig godt. Det hjælper også at lade dejen hvile lidt, så eventuelle klumper opløses.
