Påskemuffins – citronmuffins med syrlig frosting og påskepynt
Påsken er en skøn anledning til at bage noget særligt, og disse påskemuffins er et af mine absolutte favoritter. De er fyldt med smag af marcipan og citron, som giver en perfekt balance mellem sødme og friskhed, mens de små blå birkes tilfører et fint crunch. Konsistensen er lækker og saftig, og med en syrlig frosting på toppen bliver de endnu mere uimodståelige. Jeg elsker at servere dem til påskefrokosten eller som en hyggelig eftermiddagssnack i forårssolen. De er nemme at lave, flotte at se på og smager helt fantastisk – præcis sådan, som påskehygge skal være!
Påskemuffins
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
Citronmuffins
- 175 g smør (stuetemperatur)
- 175 g sukker
- 175 g hvedemel
- 175 g marcipan
- 3 æg str L
- 2 økologiske citroner (Du skal bruge ½ dl citronsaft og fintrevet skal af 1 citron.)
- 2 tsk vaniljesukker
- 2 tsk bagepulver
- 1 nip fint salt
- 2 spsk blå birkes
Syrlig frosting:
- 150 g smør (stuetemperatur)
- 150 g flormelis
- 150 g flødeost, naturel
- 1 økologisk citron (saft og fintrevet skal)
- 1 spsk blå birkes
Pynt:
- 12 små påskeæg
- Evt 12 stedmoderblomster
- blå birkes
Instruktioner
- Tænd ovnen på 175℃ varmluft.
- Skær marcipanen i mindre stykker, riv citronen fint og pres saften ud. Du skal bruge ½ dl citronsaft.
- Pisk smør, vaniljesukker og sukker lyst og luftigt.
- Pisk marcipan, citronskal og citronsaft ind i massen til den har en ensartet konsistens.
- Pisk æggene ind et ad gangen, hvor der piskes grundigt imellem hvert æg.
- Bland hvedemel, bagepulver, fint salt og blå birkes sammen i en skål og vend det i blandingen.
- Fordel dejen i muffinsforme og bag dem i 15-20 minutter til de er gyldne på toppen og gennembagte. Test med en kødnål om de er gennembagte i midten.
- Lad kagerne køle helt af på en bagerist inden de pyntes med frosting.
Syrlig frosting:
- Pisk blødt smør, flormelis, lidt citronsaft og fintrevet citronskal til en luftig masse.
- Vend blandingen med flødeosten og de blå birkes.
Pynt:
- Kom den syrlige frosting i en frysepose eller sprøjtepose med stjernetyl.
- Pynt de helt afkølede muffins med frosting, slut af med et påskeæg, lidt blå birkes og måske en lille stedmoderblomst i påskefarver.
- Påskemuffins opbevares i en tætsluttende beholder ved stuetemperatur uden frosting og på køl med frosting.De er fryseegnede uden frosting.
Tips til opskriften
- Frostning opbevares på køl, hvor den kan holde sig 1-2 dage. Tag den ud 1 time før den skal sprøjtes på kagerne.
- Uden frosting kan kagerne holde sig friske 2-3 dage i en lufttæt beholder ved stuetemperatur.
- Med frosting bør kagerne opbevares på køl, hvor de kan holde sig 1-2 dage.
- Påskemuffins er er fryseegnede UDEN frosting.
Serveringsforslag
Jeg synes det er hyggeligt at tage familien med i køkkenet, så de kan hjælpe med at pynt de færdige muffins. Især børnene synes det er sjovt, når de får lov at pynte deres egen muffin med påskeæg og blomster – eller skumfiduser.
Her er lidt forslag til, hvor du kan servere de fine påskemuffins:
- Som en del af en påskebrunch – Servér dem sammen med frisk frugt, skyr med honning og hjemmelavede boller for en lækker påskebrunch. Den friske citronsmag giver et godt modspil til de øvrige retter.
- Til eftermiddagskaffen – En saftig muffin med en kop kaffe eller te er en skøn måde at forkæle sig selv eller sine gæster på.
- Som en sød afslutning på en påskefrokost – Efter en traditionel påskefrokost med sild, æg og lam er det dejligt med en let, frisk dessert. Disse muffins er et perfekt valg, da de ikke er for tunge.
- Til en forårspicnic – Pak muffinsene i en lufttæt beholder og tag dem med på en hyggelig picnic i det fri. De holder sig friske og kan nemt tages med på tur.
- Som en hjemmelavet værtindegave – Skal være være gæst i påsken, er jeg sikker på, at en portion friskbagte påskemuffins med den fine påskepynt vil vække glæde.
Muffinsene er utroligt alsidige og kan serveres i mange forskellige anledninger, hvor man gerne vil have en lille, men lækker, sød snack. Uanset om det er til en større fest eller en rolig stund med en kop te, er de altid et hit.
Opskrifter på Andre lækre muffins
I forbindelse med at jeg skrev teksten til denne opskrift, blev jeg i tvivl om hvorvidt mine citron muffins i virkeligheden mere var citron cupcakes? Er der en forskel, og hvori består den?
Jeg fandt ud af, at forskellen på en muffin og en cupcake er, at der er mere sukker og smør i en cupcake og så afsluttes en cupcake med f.eks. en frosting og måske pynt, hvor en muffin er mere enkel med f.eks. lidt glasur. Hmmmm….så måske mine citronmuffins så i virkeligheden er citron cupcakes? Men uanset om de nu er det ene eller det andet, så smager de fantastisk – og det må da være det vigtigste! Her får du mine favoritter:
Ingredienser i påskemuffins
Hver ingrediens i disse muffins spiller en vigtig rolle, både når det gælder smag og konsistens. Her får du en lille gennemgang af, hvad de forskellige ingredienser bidrager med:
- Smør – Giver muffinsene en rig og fyldig smag samt en blød og lækker tekstur. Brug stuetempereret smør for at få en jævn dej.
- Marcipan – Den hemmelige ingrediens, der gør muffinsene ekstra saftige og tilføjer en skøn, nøddeagtig sødme. Jeg anbefaler en marcipan med høj mandelprocent for den bedste smag.
- Sukker – Sikrer den rette sødme og hjælper med at give en let og luftig krumme.
- Hvedemel – Giver struktur til muffinsene og sørger for, at de hæver ordentligt. Brug gerne en sigtet hvedemel for en lettere konsistens.
- Æg – Binder dejen sammen og giver muffinsene en luftig tekstur. Store æg er ideelle til denne opskrift.
- Citron – Friskheden fra citronsaft og -skal løfter smagen og giver muffinsene et syrligt modspil til den søde marcipan.
- Vaniljesukker – Tilføjer en blid, aromatisk sødme, der understreger smagen af marcipan og citron.
- Bagepulver – Hjælper muffinsene med at hæve og giver dem den perfekte lette og luftige konsistens.
- Salt – En lille smule salt fremhæver de andre smage og balancerer sødmen.
- Blå birkes – Giver en fin, sprød tekstur og en mild nøddeagtig smag, der harmonerer perfekt med citronens friskhed.
Ingredienser til syrlig frosting
- Smør – Skaber en cremet base og giver fylde til frostingen.
- Flormelis – Sørger for en silkeblød konsistens og en let sødme.
- Citron – Tilfører den syrlige friskhed, som gør frostingen ekstra lækker.
- Flødeost – Giver en let syrlig smag og en dejligt cremet konsistens.
- Blå birkes – Tilføjer en fin visuel effekt og en let sprødhed i frostingen.
Pynt
- Påskeæg – Små chokoladepåskeæg gør muffinsene ekstra festlige og perfekte til påsken.
- Blå birkes – Kan drysses over for et fint og dekorativt touch.
- Stedmoderblomster – Spiselige blomster i påskens farver giver et elegant og forårsagtigt udtryk.
Tips til den perfekte påskemuffin
Jeg har bagt disse muffins adskillige gange, og her er mine bedste tips til at få dem til at lykkes hver gang:
- Brug stuetempererede ingredienser – Når smør, æg og marcipan har stuetemperatur, blander de sig bedre og giver en mere ensartet dej.
- Riv marcipanen fint – Marcipan kan være svær at fordele i dejen, men hvis du river den fint på et rivejern, bliver den lettere at blande jævnt i.
- Pisk ikke dejen for meget – Når du har tilsat melet, skal du kun røre dejen sammen, til den netop er ensartet. For meget omrøring kan gøre muffinsene kompakte.
- Bag ved den rette temperatur – 175°C er ideelt for at få en flot hævning uden at muffinsene bliver tørre.
- Test med en tandstik – Muffinsene er færdige, når en tandstik stukket i midten kommer ud ren.
- Lad dem køle helt af før frostingen – Hvis muffinsene stadig er varme, vil frostingen smelte og glide af.
Sådan laver du den syrlige frosting
Denne frosting er noget af det bedste, jeg ved! Den er frisk, let syrlig og passer perfekt til de søde muffins. Hemmeligheden bag en cremet og velsmagende frosting er at piske ingredienserne godt sammen i den rette rækkefølge.
- Pisk smørret luftigt – Start med at piske smørret alene i et par minutter, så det bliver helt blødt og cremet.
- Tilsæt flormelis lidt ad gangen – Hvis du tilsætter det hele på én gang, kan frostingen blive for kompakt.
- Pisk længe – Jo længere du pisker, jo lettere og luftigere bliver frostingen.
- Tilføj citronsaft og -skal – Smagen bliver bedst, hvis du bruger friskpresset citronsaft og fintrevet skal.
- Rør flødeosten i til sidst – Flødeost skal kun røres i kort tid, så frostingen forbliver cremet og ikke bliver for tynd.
Ofte stillede spørgsmål
Er citronmuffins fryseegnede?
Ja, du kan fryse dem uden frosting i op til tre måneder. Lad dem tø op ved stuetemperatur og påfør frostingen, når de er optøet.
Kan jeg udelade birkes?
Ja, du kan sagtens udelade de blå birkes. De gir en let nøddeagtig smag, men tilsættes mest for at give det her sprøde knas.
Kan jeg lave frosting i forvejen?
Ja, du kan sagtens lave frosting klar f.eks. dagen i forvejen, fylde den på sprøjtepose og opbevare den på køl. Ca. 1 time før du skal bruge frosting’en tager du den ud af køleskabet, så den får stuetemperatur.
