En frisk melonsalat til sommerens bedste stunder
Jeg laver denne melonsalat igen og igen, hver sommer – og jeg bliver aldrig træt af den. Kombinationen af sødme fra moden melon og jordbær, den milde cremede mozzarella og de friske urter gør det her til en af mine absolutte favoritter, når det kommer til lette og farverige sommersalater. Jeg serverer den ofte til grillmad, men den er også virkelig god alene med et stykke groft brød til. Det bedste ved melonsalaten er, at den både er super nem at lave og alligevel føles lidt ekstra lækker – og så kan man let tilpasse den med det, man har. Dressingen binder det hele sammen med en syrlig sødme, og jeg synes, den gør en kæmpe forskel, når den får lov at trække lidt.
Melonsalat
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- ½ moden cantaloupe melon (eller honningmelon)
- ¼ moden vandmelon (kernefattig)
- 125 g mini mozzarellakugler
- 6-8 friske jordbær skåret i halve
- 2 spsk fintsnittet frisk basilikum
- 1 spsk fintsnittet frisk mynte
Dressing:
- 2 spsk olivenolie
- ½ citron – saften
- 2 tsk flydende honning
- salt
- friskkværnet peber
Instruktioner
- Skær melonerne ud i tern eller kugler med en melonudskærer og læg dem over på et serveringsfad.
- Dræn mozzarellakuglerne for væde og fordel dem på melonkuglerne.
- Skær jordbærrene i halve eller kvarte og fordel dem ovenpå.
- Snit mynte og basilikum fint og drys henover.
- Rør olivenolie med citronsaft og smag til med flydende honning, salt og friskkværnet peber. Dryp dressingen henover melonsalaten lige før servering.
Sådan serverer jeg melonsalaten
Jeg elsker at servere melonsalaten til sommerens mange måltider – den passer virkelig godt som tilbehør til alt det, vi typisk griller. For eksempel til en saftig grillet kylling eller et par gode marinerede svinekoteletter. Den sødmefulde melon og syrlige dressing fungerer rigtig godt sammen med de mere røgede og krydrede smage fra grillen.
Men den er faktisk også oplagt som en lille let frokost med et stykke ristet brød og måske lidt skinke ved siden af – lufttørret serrano eller parmaskinke er virkelig lækkert sammen med melonen og mozzarellaen. Det giver en mere fyldig og mættende salat, som stadig er frisk og let.
Hvis jeg har gæster, sætter jeg den tit på bordet sammen med f.eks. kartoffelsalat. Den giver et flot farvespil mellem den grønne mynte, de røde jordbær og de orange og røde melontern – og så smager den bare skønt af sol og sommer.
Ingredienser i melonsalat
- cantaloupe melon
Jeg foretrækker at bruge en moden cantaloupe, fordi den har en intens sødme og en fast, saftig konsistens, der holder formen godt i salaten. Alternativt kan du sagtens bruge honningmelon eller galia – begge giver en mildere smag, men fungerer virkelig godt med de andre ingredienser. Det vigtigste er, at melonen er moden, men ikke for blød. - vandmelon
Vandmelonen bidrager med friskhed og saftighed og giver en flot farvekontrast i salaten. Jeg bruger gerne en kernefattig type, så man slipper for at fjerne stenene undervejs. Det er også vigtigt, at den er helt kold og skæres i store tern, så den ikke smatter sammen med de andre ingredienser. - mini mozzarellakugler
De små mozzarellakugler giver salaten en mild og cremet modvægt til frugtens sødme. Jeg plejer at dræne dem godt og eventuelt dele dem i halve, hvis de er store. Hvis du ikke har mini kugler, kan du bruge en almindelig mozzarella og rive den i mindre stykker. - jordbær
Friske jordbær gør virkelig en forskel – de tilføjer både syre og sødme, og så smager de fantastisk sammen med mynte og melon. Jeg skærer dem i halve eller kvarte, afhængigt af størrelsen, så de fordeler sig pænt i salaten. - frisk basilikum
Den friske basilikum giver en aromatisk og let peberet smag, der løfter salaten og gør den mere kompleks. Jeg snitter den helt fint, så den ikke overtager, men giver små smagseksplosioner. - frisk mynte
Mynte og melon er et match made in heaven, og jeg elsker den friske, kølige smag, den giver her. Den er især god på varme dage, hvor salaten skal virke ekstra forfriskende. - olivenolie
Jeg bruger en mild og frugtig olivenolie, som binder dressingen sammen uden at overdøve frugternes smag. Det giver lidt fedme og gør salaten mere afrundet. Vil du læse mere om at vælge en god olivenolie, kan du læse med længere nede på siden. - citronsaft
Den friske saft fra citronen er helt uundværlig – den balancerer sødmen fra melonen og jordbærrene og gør salaten mere levende i smagen. Jeg smager ofte til og tilføjer lidt ekstra, hvis jeg synes, salaten har brug for mere syre. - flydende honning
Honningen runder dressingen af og giver en lækker blødhed, der klæder de friske ingredienser. Jeg bruger altid flydende honning, så den er nem at blande i dressingen. - salt og friskkværnet peber
Et drys salt og lidt peber til sidst fremhæver smagen i både frugten og dressingen – det er måske små detaljer, men de gør en stor forskel.
Sådan får du den bedste melonsalat
Der er nogle små, men ret vigtige detaljer, jeg altid holder øje med, når jeg laver denne melonsalat – og jeg lover dig, det gør en forskel! Først og fremmest handler det om melonen. Jeg går altid efter meloner, der dufter sødt ved stilken og giver en smule efter, når man trykker let på skallen. En overmoden melon kan hurtigt blive for blød og sjappet i salaten, mens en umoden melon ikke har nok smag – så det handler om at finde den der gyldne middelvej.
Jeg bruger et melonjern, der laver de fineste runde kugler, men ellers skærer du blot melonen i lidt grove stykker, og det samme gælder vandmelonen. Det er med til at give bid og gør, at frugten ikke mister sin struktur, når man blander det hele. Når det kommer til jordbærrene, skyller jeg dem nænsomt med stilk på og skærer dem i halve – og hvis de er meget store, i kvarte. Jeg synes, det ser flottere ud, og det giver en god balance i mængden.
Dressingen er virkelig prikken over i’et. Jeg starter altid med at presse citronen og rører den sammen med honningen, så den opløses helt. Derefter pisker jeg olivenolien i lidt ad gangen – så bliver dressingen mere ensartet og får en rundere smag. Til sidst smager jeg til med salt og peber. Jeg har også prøvet at tilsætte lidt reven citronskal en gang imellem for at få endnu mere friskhed – det kan klart anbefales!
Når salaten er blandet, lader jeg den tit stå i køleskabet i 15-20 minutter, før jeg serverer den. Det gør, at smagene får lov at trække lidt sammen, uden at melonen når at blive for slatten. Jeg vender altid urterne i lige inden servering, så de forbliver friske og grønne.
Hvordan vælger man den rigtig olivenolie?
Olivenolie er en af de ingredienser, jeg altid har stående i mit køkken – og det er ikke uden grund. Den kan bruges til alt fra stegning og bagning til dressinger, marinader og som smagsgiver i varme og kolde retter.
Der findes rigtig mange olivenolier på markedet – og desværre er ikke alle lige gode. En pæn flaske med smuk mærkat, der står og lokker på hylden i supermarkedet, er bestemt ingen garanti for at olivenolien inden i flasken, er af høj kvalitet. Men hvordan ved man så, at den olivenolie man køber, er den rigtige – og ikke mindst: At kvaliteten er høj?
Mere en frugtjuice: Når jeg leder efter en god olivenolie, kigger jeg først og fremmest efter betegnelsen ekstra jomfru olivenolie (extra virgin). Det er den højeste kvalitet og betyder, at olien er koldpresset og ikke har været udsat for varme eller kemikalier under produktionen – altså en juice. På den måde bevares de naturlige smagsstoffer og den sunde fedtsyresammensætning – og det er dem, jeg gerne vil have med i maden.
Jeg kigger også altid på flasken. En god olivenolie kommer typisk i en mørk glasflaske, fordi olien ikke har godt af lys. Den skal også gerne være forsynet med høst- eller tappe-dato, så man ved, hvor frisk den er. Olivenolie bliver nemlig ikke bedre med alderen – tværtimod. En frisk olie dufter grønt og nøddeagtigt, mens en gammel olie kan lugte lidt hengemt eller voksagtigt.
Smagen varierer meget, alt efter hvilken olivensort der er brugt, og hvor olien kommer fra. Nogle olier er milde og frugtige med en frisk og græsagtig smag, mens andre har en mere intens og peberagtig smag.
Om du vælger en mild og frugtig olivenolie eller en med mere skarphed er i høj grad et spørgsmål om smag og behag. Jeg har altid gang i mindst to ekstra jomfru olivenolie og bruger dem til stort set alt lige fra dressinger, i smoothies, til stegning, i brød og kager, som dip til brød og også over vaniljeis. Jeg bruger også olivenolie til at stege i og dryppe over gryderetter og pizza.
Og så til prisen, for ja, olivenolie af høj kvalitet koster bare ekstra. Priserne er derudover steget pga fejlslagen høst grundet voldsomt vejr og sygdom i oliventræerne. Så netop derfor, er der god grund til at udvælge sin olivenolie med omhu og sikre sig, at den flaske olivenolie der lander i dit køkken også er af høj kvalitet og ikke et underlødigt blandingsprodukt, der absolut intet har med olivenjuice at gøre.
Hvis du vil vide mere og se, hvor jeg køber min olivenolie, kan du finde det lige her: https://rosario.dk/det-rigtige-valg/
Andre skønne salater
Er du også vild med salater, der enten serveres som et måltid evt med lidt godt brød ved siden af eller som tilbehør til f.eks. grillmad? Så får du her nogle af mine favoritter, som du måske vil ha lyst til at prøve:
Vil du se mere, så finder du allime salatopskrifter her.
