Kyllingelår i fad med kartofler og grønt i flødesauce
Opskriften på kyllingelår i fad med kartofler og grønt i flødesauce er en skøn måde at samle hele familien om middagsbordet. Kombinationen af saftige kyllingeunderlår eller overlår, cremet sauce og ovnbagte grøntsager giver en fyldig og harmonisk smag, der passer perfekt til både hverdag og gæstemiddage.
Retten er nem at lave og kræver minimal indsats, da ovnen klarer det meste af arbejdet. De krydrede kyllingelår bliver dejligt møre, mens grøntsagerne suger smag til sig fra både krydderier og flødesauce. Med denne opskrift får du en varm og smagfuld middag, der er let at forberede og altid en succes ved bordet.
Kyllingelår i fad med kartofler og grønt i flødesovs
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
Marinerede kyllingelår:
- 8 store kyllingeunderlår (eller 4 hele kyllingelår)
- 4 spsk olivenolie (eller rapsolie)
- 2 fed knust hvidløg (eller 1 tsk tørret hvidløg)
- 1 tsk tørret timian
- 1 tsk tørret oregano
- 1 tsk sød paprika
- 2 spsk mørk balsamico
- salt (tilsmagning)
- friskkværnet peber (tilsmagning)
Grøntsagsfyld og sauce:
- 800 g kartofler
- 400 g gulerødder
- 2 rødløg
- 3 fed hvidløg (eller 1 tsk tørret hvidløg)
- ½ bundt forårsløg
- 75 g cherrytomater
- 1 tsk tørret timian
- 1 tsk tørret oregano
- 1 tsk sød paprika
- ½ tsk tørret chili
- 5 dl fløde – madlavningsfløde eller piskefløde (alternativt kokosmælk)
- 1 hønsebouillonterning
- salt (tilsmagning)
- friskkværnet peber (tilsmagning)
- evt. fintsnittet persille som drys
Instruktioner
Marinerede kyllingelår:
- Rør marinaden sammen i en skål og masser den ind godt ind i kyllingelårene. Lad dem stå og trække på køl imens du tilbereder grøntsagerne.
Forberedelse af grøntsager:
- Tænd ovnen på 200 ℃ varmluft.
- Kartofler og gulerødder skal kun skrælles, hvis det er absolut nødvendigt. Ellers vaskes de grundigt.
- Snit kartofler og gulerødder i skiver eller grove tern.
- Snit rødløgene i både, snit hvidløgene fint og forårsløgene i skrå skiver (gem den grønne del som drys på den færdige ret).
- Cherrytomaterne skæres i halve – de skal gemmes til senere.
- Læg kartofler, gulerødder, rødløg, hvidløg og forårsløg ned i en bradepande eller ildfast fad, krydr med timian, oregano, paprika, salt og peber og vend det hele godt sammen med lidt olivenolie.
Tilberedning:
- Sæt fadet ind i den varme ovn og bag grøntsagerne i 30 minutter.
- Tag fadet ud af ovnen og fordel fløde eller kokosmælk og smuldret bouillonterning over grøntsagerne.
- Læg de marinerede kyllingelår og halverede tomater ovenpå og pres dem lidt ned i saucen.
- Sæt fadet ind i ovnen igen og bag videre i ca 35 minutter til kyllingelårene er helt gennemstegte. Tjek evt efter med en kødnål, hvor saften skal være helt klar.
- Tag fadet ud af ovnen og drys med den grønne del af de fintsnittede forårsløg eller lidt fintsnittet persille.
Andre opskrifter med kylling i fad
Ingredienser i kyllingelår i fad
Denne opskrift på kyllingelår i fad med kartofler og grønt i flødesauce er en sand familiefavorit. Kombinationen af saftige kyllingelår, krydrede grøntsager og cremet flødesauce giver en skøn ovnret, der passer både til hverdage og hyggelige middage.
Tilberedningen er enkel – ovnen klarer det meste af arbejdet, mens smagen udvikler sig og samler retten til en harmonisk helhed. De ovnbagte grøntsager suger flødesaucens fyldige smag til sig, og de møre kyllingelår får en skøn krydret overflade. En nem og lækker ret, der altid er et hit ved middagsbordet!
Kyllingeunderlår eller hele kyllingelår
Kyllingelår er perfekte til ovnstegning, fordi de forbliver saftige og får en skøn sprød overflade. Underlårene har mere mørkt kød, som giver en intens smag, mens hele kyllingelår giver lidt mere at tygge på. Til denne opskrift kan du både bruge hele kyllingelår, underlår eller lårmix.
Olivenolie eller rapsolie: Olien hjælper med at fordele krydderierne jævnt og sikrer, at kyllingen får en lækker, sprød overflade. Olivenolie tilfører en mild frugtagtig smag, mens rapsolie er mere neutral.
Hvidløg (frisk eller tørret): Hvidløg tilfører en dyb umamismag og intens aroma. Frisk hvidløg giver en skarpere smag, mens tørret hvidløg er mildere og lettere at fordele.
Tørret timian og oregano: Disse urter giver retten et strejf af middelhavsstemning. Timian har en let peberet, jordagtig smag, mens oregano tilfører en frisk, aromatisk dybde.
Sød paprika: Paprika tilføjer en mild sødme og giver en flot gylden farve til kyllingen.
Mørk balsamico: Balsamicoeddiken balancerer fedmen i retten og tilfører en let syrlig sødme, der løfter smagen.
Kartofler: Kartoflerne suger smag til sig fra flødesaucen og krydderierne, hvilket gør dem ekstra lækre og mættende. Vælg gerne en fast kartoffelsort, så de holder formen under tilberedningen.
Gulerødder: Gulerødder bidrager med en naturlig sødme og en flot farve til retten.
Rødløg og forårsløg: Rødløg tilfører en mild, let sød smag, mens forårsløg giver friskhed og en let skarphed.
Cherrytomater: Tomaterne bringer en dejlig saftighed og en let syrlig note, der giver en fin kontrast til den cremede flødesauce.
Fløde (madlavningsfløde, piskefløde eller kokosmælk): Fløden gør retten uimodståeligt cremet. Piskefløde giver den rigeste konsistens, mens madlavningsfløde gør retten lidt lettere. Kokosmælk kan bruges som et alternativ for en mere eksotisk smag.
Hønsebouillonterning: En bouillonterning intensiverer smagen og binder alle ingredienserne sammen.
Tørret chili (valgfrit): Chili tilfører et strejf af varme, som giver en lækker dybde til smagen.
Fintsnittet persille (til drys): Frisk persille tilfører et strejf af friskhed og en flot grøn farve som afslutning på retten.
Sådan får du de bedste marinerede kyllingelår
Når kyllingelår tilberedes i ovnen, handler det om at få saftigt kød og en sprød, smagfuld overflade. En god marinade er nøglen til at fremhæve smagen, og samtidig hjælper olien med at give skindet en flot gylden farve. For at sikre den bedste smagsoplevelse er det vigtigt at lade krydderierne trænge godt ind i kødet. Har du tid, kan du marinere kyllingelårene i et par timer eller endda natten over, men de bliver stadig lækre, selv hvis de blot får lov at trække i de 30 minutter, det tager at forstege grøntsagerne.
For at være sikker på, at kyllingen er færdig, kan du bruge et stegetermometer eller blot prikke i låret med en kødnål eller lignende. Saften skal være klar. Bruger du et stegetermometer, måles temperaturen i den tykkeste del af låret og bør være omkring 75-80 grader. Har du ikke et termometer eller en kødnål, kan du skære i kødets tykkeste del og tjekke, at saften er klar og ikke rødlig. Når kyllingen er færdig, bør den hvile i 5-10 minutter, så saften fordeler sig jævnt i kødet, og du får et endnu saftigere resultat.
Grøntsagsfyldet – nøglen til en fyldig og smagfuld ret
De ovnbagte grøntsager i denne opskrift gør retten både mættende og farverig. Kartoflerne suger smagen fra flødesaucen til sig, hvilket gør dem ekstra lækre og cremede – nærmest til flødekartofler. For at få den bedste konsistens bør kartoflerne skæres i mellemstore skiver eller tern, så de bliver møre uden at falde fra hinanden under bagningen. Gulerødderne tilfører en naturlig sødme, der passer godt sammen med krydderierne, og rødløgene giver en mild, næsten karamelliseret smag, når de bages.
Forårsløg og cherrytomater er små, men vigtige ingredienser, der tilfører friskhed til retten. Tomaterne bliver bløde og frigiver en let syrlighed, der giver en fin kontrast til den cremede sauce. Hvis du ønsker lidt mere varme i retten, kan du tilsætte et ekstra drys tørret chili – det giver en diskret styrke, der komplementerer de andre smage godt.
Det er en god idé at vende grøntsagerne med olie og krydderier, inden de lægges i fadet. På den måde sikrer du, at smagen fordeles jævnt, og at de får en lækker, let sprød overflade. Hvis du har andre grøntsager i køleskabet, kan du sagtens eksperimentere med dem – eksempelvis pastinakker, peberfrugter eller squash kan også fungere godt i denne ret.
Flødesaucen – cremet og fyldt med smag
Flødesaucen er det element, der binder hele retten sammen og gør den ekstra lækker. Når fløden kombineres med krydderier, bouillon og de saftige grøntsager, får du en fyldig og velsmagende sauce, der nærmest passer sig selv i ovnen. Valget af fløde har stor betydning for resultatet – piskefløde giver en rig og cremet konsistens, mens madlavningsfløde gør retten lidt lettere. Hvis du ønsker en mere eksotisk variant, kan du bruge kokosmælk, hvilket tilfører en mild sødme og en let nøddeagtig smag.
For at opnå en velafbalanceret sauce er det vigtigt at tilsætte bouillon, da den tilfører dybde og umami til retten. Hønsebouillon fungerer bedst, men hvis du foretrækker en kraftigere smag, kan du også bruge grøntsagsbouillon. Smag til med salt og peber, men vær forsigtig med saltmængden, da bouillonen allerede indeholder en del.
Serveringsforslag – hvad passer godt til retten?
Denne ret er skøn i sig selv, men kan også kombineres med forskellige tilbehør, alt efter hvad du har lyst til. Et godt, sprødt stykke brød som ciabatta eller flute passer perfekt til at suge den lækre flødesauce op. Hvis du ønsker et lidt lettere måltid, kan du servere retten med en frisk grøn salat – eksempelvis med rucola, cherrytomater og en simpel vinaigrette med citron og olivenolie.
Hvis du vil gøre retten ekstra gæstevenlig, kan du servere den med en kølig hvidvin, der komplementerer den cremede sauce og de krydrede kyllingelår. En tør hvidvin med lidt syre, som fx en Sauvignon Blanc, passer særligt godt. For en alkoholfri version kan en friskpresset citronsaft med danskvand være en god ledsager, da den bryder fedmen i saucen på en behagelig måde.
FAQ – Ofte stillede spørgsmål
Kan retten forberedes i forvejen?
Ja, du kan forberede retten et par timer i forvejen og lade den stå på køl, inden den sættes i ovnen. Hvis du vil gøre det endnu nemmere, kan du marinere kyllingen aftenen før, så den får ekstra meget smag.
Kan man bruge andre grøntsager?
Absolut! Du kan nemt variere grøntsagerne alt efter sæson og præference. Peberfrugter, pastinakker eller blomkål er gode alternativer, der tilfører ekstra smag og tekstur til retten.
Er retten fryseegnet?
Jeg har ikke prøvet at fryse retten, men hvis du vil prøve at fryse den, vil jeg anbefale at bruge piskefløde til saucen, da du ellers risikerer at saucen skiller.
